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1、燒賣:寧化客家傳統(tǒng)小吃。把芋子煮爛,剝皮,搗皮糊狀,攔入地瓜粉反復(fù)揉搓,切成小圓團(tuán),捍成圓形的皮,再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡,包成圓錐形,放入蒸籠約20分鐘,取出裝盤,灑上麻油、醬油,趁熱食用,有嫩、香、鮮的美味。
2、魚生:又名生魚片,寧化傳統(tǒng)名菜。限3-4斤重的活草魚一尾,去鱗、皮、內(nèi)臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑上麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚生鮮脆爽。為下酒名菜。
3、韭菜包:寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。用優(yōu)質(zhì)大米磨漿,入熱鍋不斷攪動(dòng),熬成糊狀,出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡,把米團(tuán)揉捏成皮包餡,入籠蒸熟,后裝盤,趁熱即食。特點(diǎn):清香撲鼻,味鮮皮滑,一食難忘。
4、大卷:寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是:把豆腐搗碎,拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料,調(diào)入適量的地瓜粉,放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤,再淋上醬油、麻油,灑上少許蔥花,其味鮮美。
5、老鼠干:寧化縣特產(chǎn),舊"汀州八大干"之一。它系用捕獲的山、田鼠,剝?nèi)テっ每啡腓F鍋,將鼠架其上加蓋,用炆薰成干。寧化田鼠干有滋補(bǔ)功能,能治小孩夜尿;以豬肉、冬筍、大蒜炸炒田鼠干,香酥適口,為下酒名菜。
6、辣椒干:又名牛角椒,寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外,暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區(qū)。
7、客家擂茶:寧化客家特有飲料。制法:將自制茶葉(淮山茶葉或大茶葉)、青草藥、茶油、放入擂缽,擂爛,再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后,即可食用。擂茶味道鮮美,既可解渴,又可充饑,且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。
現(xiàn)代的造紙過程:
(1)制漿:一般將木材轉(zhuǎn)變成紙漿的方法有機(jī)械制漿法、化學(xué)制漿法和半化學(xué)制漿法等三種。
(2)調(diào)制:紙張完成后的強(qiáng)度、色調(diào)、印刷性的優(yōu)劣、紙張保存期限的長短直接與它有關(guān)。
(3)抄造:將稀的紙料,使其均勻的交織和脫水,再經(jīng)干燥、壓光、卷紙、裁切、選別。
(4)加工:裁切、選別、包裝,最后將每五百張包成一包(通常叫做一令)。
古代造紙的過程:
(1)斬竹漂塘:斬竹裁泡一百日以上,并洗去竹子的青皮。
(2)煮徨足火:將所得的竹子,放入〝徨″桶內(nèi)與石灰一起蒸煮八天八夜。
(3)舂臼:然后取出竹子,放入石臼,以石碓叩打直至竹子被打爛,形同泥面。
(4)蕩料入簾:將被打爛的竹料倒入水槽內(nèi),用竹簾在水中蕩料,竹料成為薄層附于竹簾上面,其余的水則由竹簾之四邊流入槽內(nèi)。
(5)覆簾壓紙:然后將簾反復(fù)過去,使?jié)窦埪溆诎迳希闯蓮埣?。如此,重?fù)蕩料與覆簾步驟,使一張張的濕紙疊積上千張,然后上頭加木板重壓擠去大部分的水。
(6)透火焙干:將濕紙逐張揚(yáng)起,并加以焙干。焙紙的設(shè)備是以土磚砌成夾巷,巷中生火,土磚溫度上升之后,濕紙逐張貼上焙干。干燥后,揭起即得成紙。
拓展資料:
古代:竹子是造紙的重要來源之一(盛產(chǎn)竹子的華南地區(qū),尤其福建,是竹紙的主要產(chǎn)地)
現(xiàn)代:木材、竹、蘆葦?shù)仍参锢w維和廢紙等再生纖維為原料(纖維是構(gòu)成一般紙張最基本物質(zhì),同時(shí)這種纖維必須是植物性纖維。)
造紙——百度百科
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