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60大壽準(zhǔn)備哪八樣?xùn)|西
糕點(diǎn)二字,含有“點(diǎn)心”之意,既可作為早點(diǎn),還能擔(dān)當(dāng)小吃之重任。長(zhǎng)期以來(lái),與南方相比,天津兩地的糕點(diǎn)一直被認(rèn)為是“美食荒漠”,甚至好多人根本分不清“京八件”與“津八件”,帶特產(chǎn)也只知道豌豆黃和花。
風(fēng)物菌今天就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)這不止八件的“京八件”和“津八件”。
“稻香村”之爭(zhēng),便是江南糕點(diǎn)與京派融合形成的歷史遺留問(wèn)題。圖/稻香村糕點(diǎn)
01京八件:買糕點(diǎn),不止八件
京式糕點(diǎn)有幾個(gè)特點(diǎn):重油輕糖,口味多為純甜或純咸。受族的影響,京派糕點(diǎn)把糕點(diǎn)叫做“餑餑”,因此,老字號(hào)糕點(diǎn)鋪也叫餑餑鋪。
今天的,要說(shuō)起八大件兒,更先想到的還是稻香村。圖/視覺(jué)中國(guó)
在不同時(shí)令,餑餑鋪會(huì)供應(yīng)不同的節(jié)令糕點(diǎn):早春二月的太陽(yáng)糕、六月的綠豆糕和豌豆黃、八月十五的月餅、九月重陽(yáng)的花糕、春節(jié)祭祖的蜜供…….眾多糕點(diǎn)中,尤以宮廷御點(diǎn)“八大件兒”最為出名,成為了機(jī)場(chǎng)車特產(chǎn)店的“寵兒”。
基本合“模板”的京八件。圖/稻香村
八件,是指清代皇室貴族在典禮、紅白壽宴上,會(huì)將印有“福、祿、壽、喜、吉祥、如意、安康”等吉利話的糕點(diǎn)盛在八只盤子里,謂之“八件兒”。
宮廷糕點(diǎn)傳到,就有了我們看到的:象征幸福的福字餅、代表厚祿的太師餅、寓意長(zhǎng)壽的壽桃餅、印有雙“喜”的喜字餅、寄托財(cái)富的銀錠餅、書卷般的卷酥餅、諧音“吉慶有余”的雞油餅和意為早生貴子的棗花餅。
逢年過(guò)節(jié),走親串友之必備佳品。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
此后,根據(jù)原料、口味,京八件兒又演變出了各種衍生版本:大八件兒、小八件兒、細(xì)八件兒、酥皮大八件兒、酒皮大八件兒、酒皮小八件兒、酒皮細(xì)八件兒……多種版本、讓人眼花繚亂。
如今,歷經(jīng)數(shù)百年的傳承和變遷,的老字號(hào)糕點(diǎn)品牌融合了很多“外來(lái)元素”,形成獨(dú)具特色的風(fēng)味。
02津八件:別只知道花
“津八件”,源自,但自成一派。
津八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心,外裹油面。圖案形狀也是各式各樣,三、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等等。
津八件兒和京八件兒相比,更小巧精致。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
和“京八件”一樣,重油也是“津八件”的特點(diǎn)。新鮮的八件一放在紙上便可滲油。
“津八件”,也有大八件、小八件之分。大八件圖案復(fù)雜,分層越少越易完整保存,小八件則相反,分層越多,保存時(shí)間越長(zhǎng)。
天津麻花也是天津油炸類糕點(diǎn)的翹楚。圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
除了八件兒之外,如今天津麻花是天津糕點(diǎn)的“紅人”,紅遍。每個(gè)去天津玩的游客可能不向往“津八件”,但一定會(huì)慕名買點(diǎn)花帶回家。雖然一口都是卡路里,但酥香的味道還是俘獲了一批“追隨者”。
小巧精致,是中式糕點(diǎn)的名片。圖/絡(luò)
如果你是甜食愛(ài)好者,知道了這些,去、天津玩的時(shí)候就不用往西式烘焙店跑了,嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn),也同樣讓你沒(méi)有抵抗力哦。
你更愛(ài)的中式糕點(diǎn)是什么呢?
文丨章魚(yú)
參考資料
思路《我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的發(fā)展歷程及起源》
以上就是與60大壽準(zhǔn)備哪八樣?xùn)|西相關(guān)內(nèi)容,是關(guān)于糕點(diǎn)的分享??赐?0大壽生糕后,希望這對(duì)大家有所幫助!
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