不接待涼山彝族人的原因，在你眼中中國(guó)的頂級(jí)食材是什么

我國(guó)10大頂級(jí)食材，只有土豪才能常吃，普通人望而卻步，難以消費(fèi)。

1、長(zhǎng)江刀魚(yú)

長(zhǎng)頜鱭，又稱刀鱭、毛鱭，形似刀，又稱刀魚(yú)，是一種洄游魚(yú)類，與河豚、鰣魚(yú)并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮之一，清明節(jié)前的刀魚(yú)長(zhǎng)頜鱭，因處于長(zhǎng)江入?？?，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。由于產(chǎn)量銳減，物以稀為貴，網(wǎng)上曝出的長(zhǎng)江刀魚(yú)價(jià)格卻令人乍舌，在6000元至1萬(wàn)元間不等。2012年，在江蘇舉辦的長(zhǎng)江刀魚(yú)王公益拍賣會(huì)上，一條重325克的長(zhǎng)江刀魚(yú)王竟拍出了59000元的天價(jià)。

2、野生人參

在中國(guó)，人參歷來(lái)被視為百草之王，上好的野生人參更是百年難遇，在長(zhǎng)春第八屆東博會(huì)上，一棵標(biāo)價(jià)1000萬(wàn)元人民幣的人參吸引了眾多參觀者。這棵野山參干參重量80克左右，是人參中的極品。近些年，隨著人們對(duì)人參價(jià)值的再認(rèn)識(shí)，野山參的收藏價(jià)值得到重視，野山參價(jià)格也不斷創(chuàng)下新高。

3、廣州增城荔枝

增城是全國(guó)著名的荔枝之鄉(xiāng)，是"中國(guó)荔枝郵票"原發(fā)地。增城荔枝以品種多、品質(zhì)優(yōu)、口感佳和歷史悠久而馳名中外，尤以"增城掛綠"最為珍貴，唐時(shí)以首都長(zhǎng)安為中心，有七條重要的放射狀的驛道通往全國(guó)各地，其中有一條從長(zhǎng)安至嶺南的驛路，由長(zhǎng)安經(jīng)襄州(今湖北襄樊)、鄂州(今武漢市武昌)、洪州、吉州、虔州(今江西贛州)直達(dá)廣州。古道兩側(cè)修有驛站、公館，裝備快馬騎手，對(duì)荔枝實(shí)施換人換馬的接力運(yùn)輸，快馬加鞭，日夜兼程，以最快的速度把鮮美的荔枝送至皇宮。在前幾年的拍賣會(huì)上，一顆增城掛綠荔枝被拍到55萬(wàn)元的天價(jià)。

4、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，歷史上的大紅袍，本來(lái)就少，而被公認(rèn)的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過(guò)幾百克。民國(guó)時(shí)一斤就值64塊銀元，折當(dāng)時(shí)大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場(chǎng)拍賣，20克竟拍出15.68萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了茶葉單價(jià)的最高紀(jì)錄。

5、藏紅花

番紅花又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，藏紅花屬名貴滋補(bǔ)品，價(jià)格一般較高。以西藏藏紅花為例，在旅游市場(chǎng)，一般要好幾百一克，同仁堂藥店一般每克70～100多不等，網(wǎng)絡(luò)上銷售的藏紅花價(jià)格稍低一些，一般每克幾十元，多數(shù)為人工種植的，功效達(dá)不到野生標(biāo)準(zhǔn)，就像人參一樣。另外，不同品質(zhì)等級(jí)的藏紅花價(jià)格也是不一樣的，上等的藏紅花比市場(chǎng)上暢銷的藏紅花也要貴很多。

6、松茸

松茸名稱的由來(lái)歷史悠久，最早源于我國(guó)。大松菌約7000年前，松茸誕生于我國(guó)橫斷山脈的香格里拉原始森林中，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為菌中之王，松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量?，它只能生長(zhǎng)在沒(méi)有松菌任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，孢子必須和松樹(shù)的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹(shù)種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴柏樹(shù)、櫟樹(shù)等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持，才能形成健康的子實(shí)體。新鮮上等的野生松茸每斤在400到600元左右，烘干的價(jià)格更高。

7、冬蟲(chóng)夏草

蟲(chóng)夏草，別稱冬蟲(chóng)草，是冬蟲(chóng)夏草菌和蝙蝠蛾科幼蟲(chóng)的復(fù)合體，冬蟲(chóng)夏草等級(jí)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，零售市場(chǎng)有"一級(jí)、特級(jí)、王級(jí)之類的說(shuō)法"，但是并不通用。蟲(chóng)草交易市場(chǎng)默認(rèn)以蟲(chóng)草的大小和條數(shù)作為規(guī)格依據(jù)。青海春天極草冬蟲(chóng)夏草和昌都蟲(chóng)草的品質(zhì)是最高的，價(jià)格也最貴，前幾年市場(chǎng)被一些商家攪亂，一瓶蟲(chóng)草含片被炒到16800元，里面含有的蟲(chóng)草微乎其微。

8、黃油蟹

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無(wú)異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見(jiàn)黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國(guó)，有"蟹中之王"的美稱。其價(jià)格是國(guó)產(chǎn)眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計(jì)價(jià)，每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說(shuō)是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng)，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴

9、黃唇魚(yú)

黃唇魚(yú)，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚(yú)，又名(魚(yú)高)。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚(yú)綱鱸形同石首魚(yú)科，體長(zhǎng)、側(cè)扁，尾柄細(xì)長(zhǎng)。近海暖溫性稀有底層魚(yú)類，棲息于近海水深50~60米海區(qū)，幼魚(yú)棲息于河口及其附近沿岸，分布于東海和南海北部，2007年4月初，廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達(dá)49公斤的黃唇魚(yú)，隨后被一酒店以58萬(wàn)元收購(gòu)，酒店烹食了魚(yú)肉，留下價(jià)值200萬(wàn)元的魚(yú)肚不肯賣，2012年8月14日，福建省連江縣一漁民，從附近海域拖回一條重達(dá)160斤的黃唇魚(yú)，他以一斤兩萬(wàn)多元的價(jià)格把魚(yú)賣給了一名魚(yú)販子，的錢約300萬(wàn)元。

​10、松露

中國(guó)也有產(chǎn)松露，外形和法國(guó)黑松露非常相像。外皮的鱗片比較小。內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密。主要長(zhǎng)在松樹(shù)的須根，主要產(chǎn)地在云南永仁、四川攀枝花一帶。朝拉若把這種不明生物稱為豬拱菌，每年直苴彝族賽裝節(jié)前帶領(lǐng)族人采挖豬拱菌，用于接待參加賽裝節(jié)的尊貴客人，吃豬拱菌這一習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)代。隨著外來(lái)文化的影響，直到1995年人們才弄明白，豬拱菌也叫松露、塊菌，英文truffle，居然是世界上最名貴的食用菌。

中國(guó)，全球都出名的美食國(guó)家，可是就是這么一個(gè)美食相當(dāng)多的國(guó)家，美食食材可以高級(jí)到窮人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些頂級(jí)食材是有些人“望而卻步”的呢？

1、黃唇魚(yú)

黃唇魚(yú)屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是中國(guó)的特有魚(yú)種，被視為上等補(bǔ)品主要是因?yàn)樗聂~(yú)膘（俗稱“魚(yú)膠”）非常珍貴，有“貴如黃金”之說(shuō)。美國(guó)一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚(yú)（黃唇魚(yú)）便位列其中，每磅魚(yú)肉達(dá)714美元。黃唇魚(yú)魚(yú)膘呈瓣?duì)?，吃起?lái)口感潤(rùn)滑，偏油膩，具有滋補(bǔ)身體、活血**的特殊功效，可制成中國(guó)傳統(tǒng)的“鮑參翅肚”中的“肚”，被認(rèn)為是最上等的花膠。

2、金箔

全世界食用黃金起源于中國(guó)秦漢時(shí)代，全世界上60%的金箔都是中國(guó)南京的龍?zhí)舵?zhèn)生產(chǎn)的金箔每磅約1.5萬(wàn)美元，其厚度只有萬(wàn)分之一毫米，已經(jīng)薄到對(duì)著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加于酒類、糕點(diǎn)、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調(diào)味品、化妝品、入浴劑中。

3、河豚

一般的魚(yú)類在死亡4-5小時(shí)內(nèi)是最新鮮的，之后肉質(zhì)就會(huì)僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，死后24-36小時(shí)肉質(zhì)才會(huì)軟化下來(lái)，這個(gè)時(shí)候是口感最滑嫩的時(shí)候。但河豚的處理手法十分嚴(yán)格，烹飪河豚的廚師都必須經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)并取得執(zhí)業(yè)資格。其烹飪手法也多樣，油炸、火鍋、煮湯、煮粥、燒烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最為有名。

4、烏魚(yú)子

烏魚(yú)子盛產(chǎn)于臺(tái)灣，是用雌烏魚(yú)的卵所研制的一種美食，由于形狀像中國(guó)的墨，日本人把烏魚(yú)子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。烏魚(yú)子外表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。其風(fēng)味獨(dú)特，嚼起來(lái)有獨(dú)特的口感，吃后齒頰留香，它的傳統(tǒng)吃法是烘烤后加佐料食用

5、海南東山羊

海南東山羊主產(chǎn)于海南萬(wàn)寧的東山嶺，因此被當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)稱為“東山羊”。東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水，全身毛色烏黑發(fā)亮，體格健壯，肉質(zhì)鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂(lè)蟹、文昌雞并稱為“海南四大名菜”。早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品。東山羊常被制成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一。

6、雪蛤

雪蛤，學(xué)名東北林蛙，是生長(zhǎng)于中國(guó)東北林區(qū)的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲(chóng)和野果為食，因?yàn)闃O其耐寒，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤”。其在我國(guó)有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有“軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。雪蛤最常見(jiàn)的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養(yǎng)肝、**益精、美容養(yǎng)顏之功效

7、太湖銀魚(yú)

銀魚(yú)，俗稱面條魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚(yú)。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、白水魚(yú)并稱“太湖三寶”。

太湖銀魚(yú)柔軟細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，可用來(lái)出品多種美味佳肴，如銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)攤黃菜、芙蓉銀魚(yú)、銀魚(yú)湯等都是比較著名的太湖風(fēng)味美食。其滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“魚(yú)類皇后”。