小米椒包裝紙 鮮小米椒怎么保存方法

鮮小米椒怎么保存方法

問題一：新鮮辣椒怎樣保存？方法一

1清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。

方法二

1清水洗凈，瀝水。

2用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干。3放置箱子里，放在陰涼潮濕

辣椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。

問題二：我有一批新鮮小米椒量大〉我想放置一個月出售、怎么保存它呢，溫度、濕度怎么控制、會壞掉嗎？小米椒貯藏的基本條件：

1.溫度?？刂茰囟仁抢苯焚A藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃―12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃―12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃―11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。

2.濕度。保證濕度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對濕度為90％―95％。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結(jié)露，會加快病原菌的活動和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預(yù)冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調(diào)濕膜，可以控制結(jié)露和過濕。

3.氣體。應(yīng)用氣調(diào)貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調(diào)貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％―7％，二氧化碳1％―2％。包裝內(nèi)過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內(nèi)外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調(diào)冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。

4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便采收后的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐?？梢哉f，防腐和其他貯藏條件相結(jié)合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環(huán)節(jié)。

辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是采前10天―15天之間的果實防腐，二是采后入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。

總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。

問題三：小米椒放在冷庫保存能保存多久冷庫溫度在0-度，1個月足矣，建議放鮮花的水里面加入保鮮劑。如果放的時間過長，從冷庫拿出來后，開花的速度很快吧.!.

問題四：小米椒怎么做能最大限度保存辣度 1、jalapeno原產(chǎn)地墨西哥。有紅綠2種。多數(shù)用作制醬汁配料。一般的做法是剁碎加入炒飯內(nèi)同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久僅次于夏賓奴。1、夏賓奴habanero產(chǎn)自墨西哥。體積小。橙色外型。做菜時候要小心處理。須帶上手套才接觸。接觸后謹記洗手。以免灼傷皮膚。辣味非常持久。會令口腔麻痹。但只辣不香。3、朝天椒知名度很高。亦最普及。在各地如中國。泰國。印尼等地均有出產(chǎn)。朝天椒味道霸道。吃入口辣度迅速擴散。有辣香。辣度又持久。4、小米椒產(chǎn)自四川。又名野山椒。外形似米。細小但辣度十足。入口會另舌頭一陣酥麻。有如火燙的感覺。辣味濃郁。良久不散。5、墨西哥青尖椒serrano分紅綠兩色。味道類似jalapeno。外形比較細長。辣度是夏賓奴的一半。可以生食。作伴酒小吃。質(zhì)地結(jié)實入口脆。辣度耐久。6、安祖辣椒ancho墨西哥常見的干辣椒。辣味溫和。辣中帶苦味。因為味道較濃郁的關(guān)系。是最佳的腌肉材料。7、雞心椒來自四川。又稱彈子椒。外形飽滿。皮厚籽多。香多于辣。多用于浸泡成泡雞心椒。8、白辣椒湖南特產(chǎn)。將新鮮的青辣椒用滾水浸過。曬干后青色褪去而成。并且多以風干或鹽腌。用時先泡泡水。辣外更帶咸香。9、pablano體積大。水分少。但皮厚肉多。味道辣中帶甜味。來自墨西哥的它。顏色越深味道越濃。釀入食物越出色。10、燈籠椒原產(chǎn)地美洲。智利一帶。雖是辣椒但一點也不辣。顏色鮮艷。多汁有香甜的草味。無論怎么做同樣出色。以配搭肉類的味道尤其突出。

問題五：大批量新鮮小米椒、怎么放置才能放得更長時間冷庫

問題六：鮮紅米辣椒如何保鮮把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。

問題七：冬天怎樣保存小米椒辣椒是一種極具特色的食品和調(diào)味品，一旦喜上，極難忍口。尤其川菜，辣椒是其主要配料和調(diào)味料之一。喜歡川菜的烹調(diào)愛好者，家中都免不了要儲存一些辣椒。雖然超市中什么都能買到，但比較費時，有時也難以找到中意的東西。因此，山人搜集了一些儲存辣椒的方式方法，介紹給需要者。

其一，醬制法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數(shù)年.可直接下鍋使用，但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。

其二，腌制法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯?？蓛Υ鎯赡曜笥?。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味[如加入米粉類可作成風味獨特的辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存?？杀４姘肽曜笥?。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

其三，干制法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內(nèi)的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。

小米椒貯藏的基本條件：

1.溫度?？刂茰囟仁抢苯焚A藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃―12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃―12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃―11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。

2.濕度。保證濕度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對濕度為90%―95%。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結(jié)露，會加快病原菌的活動和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預(yù)冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調(diào)濕膜，可以控制結(jié)露和過濕。

3.氣體。應(yīng)用氣調(diào)貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調(diào)貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2%―7%，二氧化碳1%―2%。包裝內(nèi)過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內(nèi)外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調(diào)冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。

4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便采收后的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐?？梢哉f，防腐和其他貯藏條件相結(jié)合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環(huán)節(jié)。

辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是采前10天―15天之間的果實防腐，二是采后入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。

總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。

問題八：新鮮辣椒怎么保鮮新鮮辣椒的儲存方法

大量辣椒存儲方法

1.窖藏法

選土質(zhì)堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內(nèi)的存放形式有：

1、筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中?？饍?nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋。將筐堆垛。

2、架貯：在窖內(nèi)作成1―2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。

3、散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤，并保持窖溫7―9℃每15天可檢查1次。

2.埋藏法

在貯藏窖或室內(nèi)，先鋪6―9厘米的干沙子，擺放20―30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9―12厘米的沙子。如此堆放1―3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5―7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4―5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內(nèi)保持貯藏適溫，可貯藏50―60天。

家庭儲存辣椒方法腌制法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯?？蓛Υ鎯赡曜笥?。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味（如加入米粉類可作成風味獨特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存?？杀４姘肽曜笥?。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內(nèi)的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。泡制法：即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香?？蓛Υ鎯赡曜笥?，但以一年內(nèi)為佳。此法對辣椒有相當?shù)囊?，只有那種質(zhì)地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續(xù)凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味。醬制法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數(shù)年?？芍苯酉洛伿褂茫珣?yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

問題九：小米椒的冷藏溫度，如何保鮮小米椒？小米椒貯藏的基本條件：

1.溫度?？刂茰囟仁抢苯焚A藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃―12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃―12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃―11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。

2.濕度。保證濕度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對濕度為90％―95％。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結(jié)露，會加快病原菌的活動和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預(yù)冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調(diào)濕膜，可以控制結(jié)露和過濕。

3.氣體。應(yīng)用氣調(diào)貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調(diào)貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％―7％，二氧化碳1％―2％。包裝內(nèi)過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內(nèi)外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調(diào)冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。

4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便采收后的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐?？梢哉f，防腐和其他貯藏條件相結(jié)合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環(huán)節(jié)。

辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是采前10天―15天之間的果實防腐，二是采后入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。

總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。

紅色的小米椒怎樣烘干

1、把小米椒用清水洗點表皮雜物，再用紙巾或者干毛巾擦干水分。再用保鮮膜包裝好，放到冰箱冷藏冷凍，這種方法可以保存原味小米椒，可以分小包包裝，每次拿一小包不影響其他存放。

2、腌制保存。將小米椒剁碎或者整個腌制。這方法：把小米椒放到罐子里，放入鹽、料酒、生抽、蒜米等密封腌制。種方法保存的時間長久，而且不容易變質(zhì)，但是不能保留小米椒原有的味道。

3、烘干保存。蔣小米椒烘干或者曬干水分進行保存，做成干辣椒。這樣方法保留時間長，同樣不能保留小米椒原有的全部味道。