冷庫用包裝紙 冷庫貯藏梨用不用塑料薄膜袋

雞蛋保存用什么冷庫

雞蛋保存一般用保鮮冷庫

雞蛋在保鮮冷卻前必須經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、檢查和分級(jí)，剔出霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等對(duì)長期保藏有影響的次劣蛋，否則這些次劣蛋會(huì)污染其他鮮蛋。

鮮蛋在運(yùn)輸時(shí)，一般在箱、筐內(nèi)都有墊草。草上可能帶有大量的霉菌，所以除草和照蛋是蛋品冷藏的關(guān)鍵。過去一直是手工操作，生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大?，F(xiàn)在通過機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)除草、照蛋、裝箱一系列過程的自動(dòng)操作。這種聯(lián)合裝置長4m，寬0.65m，質(zhì)量為1.5t,需要6-7人，班產(chǎn)量為3000噸。其工藝流程是:上蛋~槽帶輸送~風(fēng)筒除草~輸送~照蛋~膠滾輸送~下蛋斗~稱重裝箱。雞蛋從箱或筐中倒入上蛋部位，由槽帶運(yùn)愉到抽風(fēng)筒下部，引風(fēng)機(jī)將草從風(fēng)筒中抽出，凈蛋移人照蛋部分，依順序通過燈光照射，人工鑒別出劣蛋，好蛋被送到下蛋斗中，下蛋斗翻轉(zhuǎn)后，將鮮蛋裝入木箱或紙箱，蛋箱隨著雞蛋的增加自動(dòng)下降，質(zhì)盆達(dá)20味左右時(shí)自動(dòng)停車，將重箱取出換空箱，磅秤自動(dòng)復(fù)原，機(jī)器又開始運(yùn)行，繼續(xù)生產(chǎn)。鮮蛋的包裝一般采用木箱、竹簍和紙箱，包裝材料必須堅(jiān)固、干燥、清潔、無異味并不易吸潮。包裝好的鮮蛋，要使容器內(nèi)外通氣，以便使鮮蛋易于散熱降溫，切不可封嚴(yán)密。

作為長期冷藏的鮮蛋，必須是經(jīng)過挑選檢查的新鮮一類蛋和二類蛋。春季產(chǎn)的蛋，耐

貯藏;4-5月份產(chǎn)的蛋比春季的蛋略差，但也適合長期貯藏;6-9月產(chǎn)的蛋質(zhì)量較差，蛋內(nèi)水分多，蛋黃不堅(jiān)實(shí)，濃厚蛋白少，容易變質(zhì)，而且雨淋、“出汗”、生霉、受熱的多，因此最好不作長期冷藏;10-12月產(chǎn)的蛋品質(zhì)量又有好轉(zhuǎn)，可作冷藏。這只是粗略的劃分，各地可根據(jù)具體情況來考慮。

本文信息來自于東莞冰熊冷凍有限公司

冷庫鮮玉米的保存方法

冷庫儲(chǔ)藏前的準(zhǔn)備工作、冷庫儲(chǔ)藏期管理工作及出庫管理工作。具體的內(nèi)容如下：

鮮玉米棒帶皮冷庫儲(chǔ)藏前的準(zhǔn)備工作主要包括鮮玉米采收、鮮玉米分級(jí)、鮮玉米預(yù)冷、鮮玉米包裝四個(gè)方面。

鮮玉米采收

鮮玉米采收

采收時(shí)間安排

采收時(shí)間選擇在氣溫較低的造成或者涼爽的傍晚進(jìn)行，注意避開陰雨、霜凍天氣。此時(shí)外界的溫度較低，采摘的帶皮鮮玉米攜帶田間熱量少。

采收方法

采收帶皮鮮玉米時(shí)將苞葉連玉米一同從玉米植株上掰下，這樣做的好處是：鮮玉米帶苞葉和果穗采后的含糖量穩(wěn)定，據(jù)有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)采收收4小時(shí)內(nèi)幾乎不會(huì)有變化。采摘過程中，建議人工佩戴手套采摘。輕拿輕放，避免對(duì)鮮玉米苞葉內(nèi)玉米粒造成損傷。

鮮玉米分級(jí)

鮮玉米棒玉米分等級(jí)是按單位體積內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)水分玉米重量來劃分的，有專門測(cè)玉米容重zhi的儀器——容重器，其容dao量為1升，按照國家標(biāo)準(zhǔn)（GB1353-2009）要求的操作方法，即可測(cè)量想要了解的玉米的容重。

鮮玉米分級(jí)

鮮玉米預(yù)冷

鮮玉米做好分級(jí)工作后需要盡快進(jìn)行預(yù)冷工作，預(yù)冷可以散去“田間熱”，抑制玉米的呼吸作用與蒸騰作用。

預(yù)冷方式可以采用自然預(yù)冷、預(yù)冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷等。如果對(duì)鮮玉米品質(zhì)要求較高（如玉米出口業(yè)務(wù)），可選擇真空預(yù)冷。預(yù)冷時(shí)間不超過48小時(shí)，等到溫度達(dá)到儲(chǔ)藏溫度高五度時(shí)停止預(yù)冷。預(yù)冷時(shí)間安排在采后12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

冷庫冷卻冷庫溫度0－5℃，運(yùn)進(jìn)冷庫堆放的鮮玉米穗的中心溫度低于5℃時(shí)，即完成預(yù)冷過程。

鮮玉米包裝

鮮玉米帶皮在包裝時(shí)可選擇貯藏專用保鮮袋、網(wǎng)帶、瓦楞紙箱等容器進(jìn)行包裝。包裝注意事項(xiàng)：

用塑料筐或者板條箱等透風(fēng)性容器直接包裝，在貯藏冷庫碼垛后，再外罩塑料薄膜帳；

用專用保鮮袋或瓦楞紙箱包裝，在鮮玉米充分遇冷后，裝入專用保鮮袋或內(nèi)襯塑料薄膜的瓦楞箱中，在鮮玉米表面放一層包裝紙或吸水紙，在平折袋口或扎袋口；

保鮮袋包裝的鮮玉米貯藏時(shí)要碼在貨架上；

鮮玉米帶皮貯藏前的工作完后之后沒接下來便是冷庫管理工作。

冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

冷庫的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害?？梢杂眠^氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。

冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在0~5℃左右.

庫內(nèi)碼垛規(guī)范

（1）每天的入庫量控制在庫容量的10%~15%;

（2）貨垛排列方式、走向及間隙與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向抑制；

（3）入庫降溫階段，冷卻風(fēng)速控制在1~2s;

（4）產(chǎn)品堆放要求符合“三離一隙”。“三離”：離墻、離地、離天花板?！耙幌丁敝付馀c垛之間及垛內(nèi)要留有一定的空隙；參考數(shù)據(jù)如下：

距墻0.2~0.3米，距頂0.5~0.6米，距風(fēng)機(jī)不少于1.5米；

垛間距0.3~0.5米，垛內(nèi)包裝間距1~2厘米；

庫內(nèi)通道寬1.2~1.5米

垛底墊木或設(shè)貯藏架，底層距地面高度0.1~0.2米；

垛高不超過冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口。

冷庫溫度和濕度管理

（1）儲(chǔ)藏溫度管理

鮮食玉米適宜儲(chǔ)藏溫度為0℃~1℃，在此范圍內(nèi)鮮玉米呼吸微弱,皮孔關(guān)閉,各種菌類不易繁殖。

庫溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度，整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超±1℃。高于1℃時(shí)個(gè)別霉菌開始活動(dòng)，鮮玉米呼吸作用會(huì)加速，易發(fā)生腐爛。

（2）保鮮庫儲(chǔ)藏濕度管理

鮮玉米帶皮儲(chǔ)藏相對(duì)濕度:應(yīng)保持在 95%～98%,如果高于此濕度,鮮玉米易結(jié)露腐爛。濕度太低,鮮玉米易失水失重并變軟、皺縮,失去食用。

此外在庫內(nèi)前、中、后三處放置濕度計(jì)。濕度計(jì)要放在不受冷凝水影響和氣流振動(dòng)的地方,測(cè)量濕度的儀器精確度要求在±5%。

其他注意事項(xiàng)

（1）儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查鮮玉米是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

（2）保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行，次數(shù)為一周至少一次。

參考資料：

[1]鮮玉米棒帶皮保鮮冷庫儲(chǔ)藏方法詳解！-萬能制冷官網(wǎng)

[2]《冷庫設(shè)計(jì)與實(shí)例》·張國東·化學(xué)工業(yè)出版社

冷庫貯藏梨用不用塑料薄膜袋

冷庫貯藏梨需要用塑料薄膜袋或是保鮮紙，以防失水皺皮。

一：冷庫貯藏梨果必須有良好的貯藏場(chǎng)所，即貯藏庫。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫,產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫。

（1）溫度：溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在－1.8～3℃，如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會(huì)加速果實(shí)衰老和增加腐爛率。

（2）濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會(huì)影響外觀，也影響梨果的品質(zhì)。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對(duì)濕度90%～95%，冷庫應(yīng)保持85%～95%.梨果貯藏中失水程度因梨果不同。

二：梨冷藏時(shí)要注意采用緩慢降溫措施,降溫過快會(huì)引起黑心病。

梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對(duì)濕度可達(dá)90％以上，因此不會(huì)產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實(shí)干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內(nèi)相對(duì)濕度保持在90％以上。

在冷藏入庫前，除了要達(dá)到品質(zhì)要求的各項(xiàng)指標(biāo)外，還要進(jìn)行預(yù)冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時(shí)果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風(fēng)。入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃（即臨界點(diǎn)），空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風(fēng)換氣一次，時(shí)間大約半小時(shí)。

三：冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)：

所謂氣調(diào)貯藏，是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相對(duì)濕度（90-95%）的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的目的。

注意事項(xiàng)：氣調(diào)貯藏，冷庫內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員進(jìn)入必需備有特殊裝備方可進(jìn)入或開庫通風(fēng)換氣后方可進(jìn)入。