冷庫用包裝紙 冷庫貯藏梨用不用塑料薄膜袋

雞蛋保存用什么冷庫

雞蛋保存一般用保鮮冷庫

雞蛋在保鮮冷卻前必須經(jīng)過嚴格的挑選、檢查和分級，剔出霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等對長期保藏有影響的次劣蛋，否則這些次劣蛋會污染其他鮮蛋。

鮮蛋在運輸時，一般在箱、筐內(nèi)都有墊草。草上可能帶有大量的霉菌，所以除草和照蛋是蛋品冷藏的關鍵。過去一直是手工操作，生產(chǎn)效率低，勞動強度大。現(xiàn)在通過機器可以實現(xiàn)除草、照蛋、裝箱一系列過程的自動操作。這種聯(lián)合裝置長4m，寬0.65m，質(zhì)量為1.5t,需要6-7人，班產(chǎn)量為3000噸。其工藝流程是:上蛋~槽帶輸送~風筒除草~輸送~照蛋~膠滾輸送~下蛋斗~稱重裝箱。雞蛋從箱或筐中倒入上蛋部位，由槽帶運愉到抽風筒下部，引風機將草從風筒中抽出，凈蛋移人照蛋部分，依順序通過燈光照射，人工鑒別出劣蛋，好蛋被送到下蛋斗中，下蛋斗翻轉后，將鮮蛋裝入木箱或紙箱，蛋箱隨著雞蛋的增加自動下降，質(zhì)盆達20味左右時自動停車，將重箱取出換空箱，磅秤自動復原，機器又開始運行，繼續(xù)生產(chǎn)。鮮蛋的包裝一般采用木箱、竹簍和紙箱，包裝材料必須堅固、干燥、清潔、無異味并不易吸潮。包裝好的鮮蛋，要使容器內(nèi)外通氣，以便使鮮蛋易于散熱降溫，切不可封嚴密。

作為長期冷藏的鮮蛋，必須是經(jīng)過挑選檢查的新鮮一類蛋和二類蛋。春季產(chǎn)的蛋，耐

貯藏;4-5月份產(chǎn)的蛋比春季的蛋略差，但也適合長期貯藏;6-9月產(chǎn)的蛋質(zhì)量較差，蛋內(nèi)水分多，蛋黃不堅實，濃厚蛋白少，容易變質(zhì)，而且雨淋、“出汗”、生霉、受熱的多，因此最好不作長期冷藏;10-12月產(chǎn)的蛋品質(zhì)量又有好轉，可作冷藏。這只是粗略的劃分，各地可根據(jù)具體情況來考慮。

本文信息來自于東莞冰熊冷凍有限公司

冷庫鮮玉米的保存方法

冷庫儲藏前的準備工作、冷庫儲藏期管理工作及出庫管理工作。具體的內(nèi)容如下：

鮮玉米棒帶皮冷庫儲藏前的準備工作主要包括鮮玉米采收、鮮玉米分級、鮮玉米預冷、鮮玉米包裝四個方面。

鮮玉米采收

鮮玉米采收

采收時間安排

采收時間選擇在氣溫較低的造成或者涼爽的傍晚進行，注意避開陰雨、霜凍天氣。此時外界的溫度較低，采摘的帶皮鮮玉米攜帶田間熱量少。

采收方法

采收帶皮鮮玉米時將苞葉連玉米一同從玉米植株上掰下，這樣做的好處是：鮮玉米帶苞葉和果穗采后的含糖量穩(wěn)定，據(jù)有關研究發(fā)現(xiàn)采收收4小時內(nèi)幾乎不會有變化。采摘過程中，建議人工佩戴手套采摘。輕拿輕放，避免對鮮玉米苞葉內(nèi)玉米粒造成損傷。

鮮玉米分級

鮮玉米棒玉米分等級是按單位體積內(nèi)標準水分玉米重量來劃分的，有專門測玉米容重zhi的儀器——容重器，其容dao量為1升，按照國家標準（GB1353-2009）要求的操作方法，即可測量想要了解的玉米的容重。

鮮玉米分級

鮮玉米預冷

鮮玉米做好分級工作后需要盡快進行預冷工作，預冷可以散去“田間熱”，抑制玉米的呼吸作用與蒸騰作用。

預冷方式可以采用自然預冷、預冷庫預冷、真空預冷等。如果對鮮玉米品質(zhì)要求較高（如玉米出口業(yè)務），可選擇真空預冷。預冷時間不超過48小時，等到溫度達到儲藏溫度高五度時停止預冷。預冷時間安排在采后12小時內(nèi)進行。

冷庫冷卻冷庫溫度0－5℃，運進冷庫堆放的鮮玉米穗的中心溫度低于5℃時，即完成預冷過程。

鮮玉米包裝

鮮玉米帶皮在包裝時可選擇貯藏專用保鮮袋、網(wǎng)帶、瓦楞紙箱等容器進行包裝。包裝注意事項：

用塑料筐或者板條箱等透風性容器直接包裝，在貯藏冷庫碼垛后，再外罩塑料薄膜帳；

用專用保鮮袋或瓦楞紙箱包裝，在鮮玉米充分遇冷后，裝入專用保鮮袋或內(nèi)襯塑料薄膜的瓦楞箱中，在鮮玉米表面放一層包裝紙或吸水紙，在平折袋口或扎袋口；

保鮮袋包裝的鮮玉米貯藏時要碼在貨架上；

鮮玉米帶皮貯藏前的工作完后之后沒接下來便是冷庫管理工作。

冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲藏發(fā)生病害?？梢杂眠^氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。

冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在0~5℃左右.

庫內(nèi)碼垛規(guī)范

（1）每天的入庫量控制在庫容量的10%~15%;

（2）貨垛排列方式、走向及間隙與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向抑制；

（3）入庫降溫階段，冷卻風速控制在1~2s;

（4）產(chǎn)品堆放要求符合“三離一隙”?！叭x”：離墻、離地、離天花板?！耙幌丁敝付馀c垛之間及垛內(nèi)要留有一定的空隙；參考數(shù)據(jù)如下：

距墻0.2~0.3米，距頂0.5~0.6米，距風機不少于1.5米；

垛間距0.3~0.5米，垛內(nèi)包裝間距1~2厘米；

庫內(nèi)通道寬1.2~1.5米

垛底墊木或設貯藏架，底層距地面高度0.1~0.2米；

垛高不超過冷風機的出風口。

冷庫溫度和濕度管理

（1）儲藏溫度管理

鮮食玉米適宜儲藏溫度為0℃~1℃，在此范圍內(nèi)鮮玉米呼吸微弱,皮孔關閉,各種菌類不易繁殖。

庫溫要求在48小時內(nèi)達到規(guī)定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動不超±1℃。高于1℃時個別霉菌開始活動，鮮玉米呼吸作用會加速，易發(fā)生腐爛。

（2）保鮮庫儲藏濕度管理

鮮玉米帶皮儲藏相對濕度:應保持在 95%～98%,如果高于此濕度,鮮玉米易結露腐爛。濕度太低,鮮玉米易失水失重并變軟、皺縮,失去食用。

此外在庫內(nèi)前、中、后三處放置濕度計。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

其他注意事項

（1）儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查鮮玉米是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

（2）保鮮庫做好通風換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進行，次數(shù)為一周至少一次。

參考資料：

[1]鮮玉米棒帶皮保鮮冷庫儲藏方法詳解！-萬能制冷官網(wǎng)

[2]《冷庫設計與實例》·張國東·化學工業(yè)出版社

冷庫貯藏梨用不用塑料薄膜袋

冷庫貯藏梨需要用塑料薄膜袋或是保鮮紙，以防失水皺皮。

一：冷庫貯藏梨果必須有良好的貯藏場所，即貯藏庫。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫,產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫。

（1）溫度：溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實會產(chǎn)生冷害。梨的冰點在－1.8～3℃，如低于冰點溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

（2）濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響梨果的品質(zhì)。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90%～95%，冷庫應保持85%～95%.梨果貯藏中失水程度因梨果不同。

二：梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施,降溫過快會引起黑心病。

梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對濕度可達90％以上，因此不會產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內(nèi)相對濕度保持在90％以上。

在冷藏入庫前，除了要達到品質(zhì)要求的各項指標外，還要進行預冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風。入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃（即臨界點），空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風換氣一次，時間大約半小時。

三：冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)：

所謂氣調(diào)貯藏，是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相對濕度（90-95%）的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態(tài)，從而達到保鮮的目的。

注意事項：氣調(diào)貯藏，冷庫內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員進入必需備有特殊裝備方可進入或開庫通風換氣后方可進入。