軟糖帶包裝紙 阿爾卑斯軟糖包裝紙是錫紙嗎

阿爾卑斯軟糖包裝紙是錫紙嗎

說(shuō)起口香糖，相信大家都不會(huì)陌生。而現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的口香糖口味、包裝也是越來(lái)越多了。而口香糖也是大多數(shù)人包里習(xí)慣揣著的一樣?xùn)|西，因?yàn)轱埡蠼酪唤溃€有助于口腔清新。吃口香糖的人雖多，但未必大多人會(huì)知道口香糖外包著的那層錫紙的用處，答案你很難想得到



而包著口香糖的這層錫紙的用處，相信很多人都不知道，其實(shí)這個(gè)作用還真不小呢！許多人都會(huì)誤以為這層錫紙僅僅是口香糖的包裝紙，沒有什么太大的作用。然而這層錫紙卻有著許多令人意想不到的用途呢。



首先，口香糖都是由兩層包裝紙包裝而成的，其中一層就是用了鋸齒形的錫箔紙，這層錫箔紙第一個(gè)用處就是為了保護(hù)口香糖。眾所周知，我們周圍是有著許多細(xì)菌污染的，如果口香糖不由這層錫箔紙包裝著，細(xì)菌就會(huì)附著于口香糖，繼而進(jìn)入到我們體內(nèi)。



其次，錫箔紙可以保證口香糖的口味不外流，就算長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)后，再次打開這層錫箔紙，你會(huì)發(fā)現(xiàn)口香糖的味道還是有的。所以說(shuō)錫箔紙是非常重要的，有利于口香糖味道的保存。



更重要的是，口香糖同時(shí)也是作為糖類的一種，在高溫下也會(huì)融化，但是這層錫箔紙就可以很好地起到保護(hù)作用，一定程度下可以隔絕外界部分高溫，防止口香糖融化得更快。與此同時(shí)，錫箔紙最大的作用還有一個(gè)便是防水，作為口香糖的一層錫箔紙，自然也可以起到防水的作用，防止口香糖被污染。



除此之外，將口香糖外部的錫紙做成鋸齒狀，更有利于消費(fèi)者的打開，不用到處扣都扣不出一個(gè)口來(lái)拿口香糖。相信大家在外坐地鐵或者走路逛街的時(shí)候，大家都一定有這樣的經(jīng)歷，那就是無(wú)故中了口香糖的招。好比如在地鐵上好不容易找到位置可以坐下去，卻發(fā)現(xiàn)自己褲子沾到了沒公德心的人吐在那的口香糖；又或者走路逛街，一個(gè)不小心就踩到了別人隨口吐出的口香糖，這樣的經(jīng)歷時(shí)常讓我們對(duì)那些亂吐口香糖的人恨得咬牙切齒。而口香糖的錫紙除了起到保護(hù)作用和方便別人打開之外，還有一個(gè)重要的用途，那就是裝我們咬得沒味的口香糖，將其包裹好后再丟進(jìn)垃圾桶，就不至于亂吐亂丟了，弄到別人的鞋子或者衣服上都沾到了。



所以說(shuō)，生活中有許多小細(xì)節(jié)等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)去了解，今天說(shuō)到口香糖的錫紙的作用，也希望大家吃口香糖的時(shí)候別浪費(fèi)那層紙。

軟糖是怎么做出來(lái)的

一、淀粉軟糖

制作方法

1．熬糖。按配方規(guī)定將變性淀粉調(diào)成變性淀粉漿。加水量為干變性淀粉的8～10倍。將砂糖和淀粉糖漿置于帶有攪拌器的熬糖鍋內(nèi)加熱熬煮，邊熬煮邊攪抖，攪拌速度為26轉(zhuǎn)／分。當(dāng)熬至濃度為72%時(shí)即到達(dá)終點(diǎn)。

此外，也可利用熱蒸汽管道內(nèi)在加壓的條件下熬糖。可以縮短熬糖周期。

2．澆模成型。先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量為5～8%，粉模溫度最好保持37～49℃；當(dāng)物料熬至濃度為72%以上時(shí)，加入色素、香精和調(diào)味料。溫度為90～93℃之后，接著澆注成型，澆注溫度為82～93%。

3．干燥、拌砂、干燥。澆模成型的淀粉軟糖，含有大量水分，需要經(jīng)干燥過(guò)程以除去其部分水分。烘房的干燥溫度與通風(fēng)條件是影響干燥速度和軟糖品質(zhì)的重要因素。

淀粉軟糖的干燥分為兩個(gè)階段進(jìn)行：第一個(gè)階段保持干燥溫度為60～65℃，最適溫度63℃，相對(duì)濕度70%以下。前期干燥脫除的主要是游離水。

水分的轉(zhuǎn)移情況如下：模粉內(nèi)的水分不斷蒸發(fā)和擴(kuò)散；軟糖表面的水轉(zhuǎn)移到模粉內(nèi)；軟糖內(nèi)部的水分不斷向表面轉(zhuǎn)移。

在干燥過(guò)程中，軟糖內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的轉(zhuǎn)化糖。

將干燥到一定程度的軟糖，取出后消除表面的余粉，拌砂糖顆粒。

拌砂后的干燥是脫去多余的水分和拌砂過(guò)程中帶來(lái)的水汽，以防止糖粒的粘連。當(dāng)干燥至軟糖水分不超過(guò)8%，還原糖為30～40%時(shí)即可結(jié)束干燥過(guò)程。

二、瓊脂軟糖

制作方法

1．浸泡瓊脂：將選好的瓊脂浸泡于冷水中，用水量約20倍，視瓊脂質(zhì)量而不同。為了加快溶化，可加熱至85～95℃，溶化后過(guò)濾。

2．熬糖：砂糖與淀粉糖漿的比例，依切塊成型或澆模成型而不同。切塊成型的淀粉糖漿的用量高，澆模成型的砂糖用量多。也可用飴糖取代淀粉糖漿。

先將砂糖加水溶化，加入已溶化的瓊脂，加熱熬至105～106℃，加入淀粉糖漿，再熬至所需要的濃度為止，澆模成型的軟糖出鍋濃度應(yīng)在78～79%；切塊成型的出鍋濃度可略低些。

3調(diào)色、調(diào)香、調(diào)酸：待糖液撤離火源后，加入色素和香料。當(dāng)糖液溫度降至76℃以下時(shí)投入檸檬酸。為了保護(hù)瓊脂不受酸的分解，可在投酸前加入相當(dāng)于加酸量五分之一的檸檬酸鈉作為緩沖劑。瓊脂軟糖的酸度以控制在pH4．5～5．0為宜。

4．成型：包括切塊成型或澆模成型。在切塊成型之前，需將糖液在冷卻臺(tái)上凝結(jié)，凝結(jié)時(shí)間約為0．5～1小時(shí)。而后切塊成型。

對(duì)于澆模成型的，粉模溫度應(yīng)保持32～35℃，糖漿溫度不低于65℃。澆注后需經(jīng)3小時(shí)以上的凝結(jié)時(shí)間。凝結(jié)適溫約在38℃左右。

5．干燥和包裝：成型后的瓊脂軟糖，還需進(jìn)入烘房干燥以脫除部分水分。烘房溫度以26～43℃為宜。溫度過(guò)高、干燥速度過(guò)快會(huì)使軟糖外層成硬殼，表面皺縮。當(dāng)干燥至不粘手，含水量不超過(guò)20%為適宜。為了防霉，對(duì)瓊脂軟糖必須嚴(yán)密包裝。

軟糖是什么做的

軟糖是什么做的 1、一般軟糖都是采用魚膠粉或者明膠來(lái)制作的。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。

(1)工藝流程:調(diào)淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。

(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，

香料0.25千克。

(3)工藝操作要點(diǎn)：

①調(diào)淀粉乳：做軟糖可用紅薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克計(jì)算，可用混合淀粉6千克，過(guò)篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過(guò)60攝氏度。.

②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調(diào)好的淀粉乳中，將淀粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無(wú)疙瘩，將已經(jīng)加熱至沸、完全溶化和過(guò)濾的12.5千克白糖和20千克淀粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻后第二次加入2／5，再攪勻后第三次全部加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調(diào)淀粉乳和沖漿的過(guò)程中，要注意加水量。如水量過(guò)少，制品堅(jiān)硬；如加水過(guò)多，熬糖費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，也浪費(fèi)燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖漿，需把淀粉糖漿中的水分計(jì)算在內(nèi)。

③熬糖：將沖好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個(gè)多小時(shí)。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火后加入香料攪拌均勻。

④冷卻：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層淀粉，以防出鍋后的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤(rùn)滑劑。

⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時(shí)，即可分塊、壓片，繼續(xù)冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時(shí)，可用切塊機(jī)切塊成型。一般可切成長(zhǎng)方形或不規(guī)則形塊，質(zhì)量好的軟糖可拉長(zhǎng)12厘米以上。成型后，稍經(jīng)冷卻可用除粉機(jī)除去糖塊表面粘附的淀粉粒，用糯米紙為內(nèi)襯，外包商標(biāo)紙，扭結(jié)緊密。

上述是以淀粉、卡拉膠為主原料的低價(jià)食品及制作方式。

1

將葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，備用。

2

將水麥芽與糖一起放入盆中，加入水直火加熱至完全溶解，繼續(xù)加熱至118℃左右停火。

3

待吉利丁完全泡軟吸收水分后，隔水加熱至吉利丁完全溶解。

4

將熱糖漿倒入吉利丁中混合攪拌均勻。

5

最后再加入葡萄香精與檸檬汁混合拌勻

6

將漿料倒入小量杯中以方便入模。

7

漿料倒入軟膠模具中后，送入冷凍柜中使其凝固。

8

漿料凝固后從模具中取出，表面可裹上一層細(xì)砂糖。