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烤雞翅用錫紙的哪一面
要用啞光面來接觸食物,感光面露在外面。
仔細(xì)觀察錫紙,可發(fā)現(xiàn)它的兩面是不一樣的。一面很光亮,另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面,顏色較烏的這邊叫啞光面,假如不小心用反了,感光面接觸了食物,可能會造成食物粘連在錫紙上。
錫紙:
一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,實際上是鋁箔。鋁箔紙(Aluminium foil),亦作鋁箔,在香港稱之為錫紙,是一種用壓平了的金屬鋁制造的工具,主要用于廚房煮食、盛載食物,或用來制作一些可以簡單清潔的物料。
成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學(xué)制品。大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物,通常建議以光亮面包裹,提升熱傳導(dǎo)效果。
大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物,通常建議以光亮面包裹,提升熱傳導(dǎo)效果。鋁箔紙是用輾壓機由鋁塊壓出來的,然后切割成需要的長度、寬度,再卷起、包裝并出售。
不要直接接觸明火,不要輕易放到微波爐中加熱,只有在微波爐燒烤功能下才可根據(jù)說明操作。同時,也要避免錫紙包裹的食物和調(diào)味料中含有過強的酸性物質(zhì)并長時間接觸錫紙,以免有害物質(zhì)溶出。
脆皮烤雞的制作方法
你好,很高興回答你的問題,我是愛做美食的茜茜。
前兩天跟閨蜜閑聊,說父親節(jié)快到了,準(zhǔn)備在那天做一只脆皮烤雞跟家人分享,我說剛好和孩子一起來做一份脆皮烤雞,讓他的爸爸高興一下。
對于做脆皮烤雞我還是有發(fā)言權(quán),因為家里兩個孩子超愛吃烤雞,好吧,我就借“父親節(jié)”的名義也給家人做一只香噴噴的烤雞,我做的烤雞外皮酥脆,嫩滑多汁,實在是太香了,1人啃1只,連骨頭都不剩這烤雞的做法我還是從一個師傅那兒學(xué)來的,跟普通的烤制方法不一樣,烤之前多了一道工序,這樣不但縮短了烤雞的時間,還能讓烤出的雞肉香嫩多汁,秘制配方告訴你,百分百成功,即使你是廚房小白也能輕松學(xué)會。
準(zhǔn)備食材:
三黃雞1只、老姜一塊、香蔥1小把、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、西蘭花1小顆、檸檬半個、圣女果8個、鹽適量、黑胡椒碎3克、黃油10克、料酒10克、蠔油3茶勺、老抽1茶勺、蜂蜜3勺。
做法:
1、首先將雞清洗干凈,切除雞頭、雞爪和雞屁股,雞內(nèi)臟賣家已經(jīng)幫我處理干凈了,所以可以省略這一步;
2、用叉子在雞肉上扎一些小孔,這樣腌制的時候更入味。接著加入姜片、蔥結(jié)、蠔油、料酒、老抽和黑胡椒碎,用手給雞按摩,多揉搓幾下;
3、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
4、將腌制好的雞裹上保鮮膜,放入蒸鍋隔水蒸30分鐘。這一步很關(guān)鍵,也是不能缺少的一步,先蒸再烤,避免了烤雞長時間烘烤,雞肉的口感更嫩滑多汁;
5、將胡蘿卜、土豆和洋蔥切成滾刀塊。塞入蒸好的雞的腹腔里,剩余的放在烤盤里;
6、放入預(yù)熱至200度的烤箱下層上下火烘烤40分鐘、烘烤的中途要翻一個面、每隔10分鐘刷一次剩余的腌料汁和黃油蜂蜜水。黃油蜂蜜水就是融化的黃油加等量的蜂蜜混合均勻即成;
7、雞肉烤制表皮酥脆呈棕紅色即可岀爐,將烤雞和熟的土豆、胡蘿卜、洋蔥放入一個干凈的烤盤里,再放入切好的檸檬片、圣女果和燙熟的西蘭花做裝飾。
8、外皮酥脆、肉嫩多汁、營養(yǎng)美味的秘制脆皮烤雞就做好了,誘人不?
小貼士:
1、烤箱不一樣,烘烤溫度也不一樣,請根據(jù)實際情況調(diào)整烤
溫。
2、雞的大小不一樣,烤制的時間也不一樣,請根據(jù)實際情況調(diào)整時間。
3、雞沒完全烤好時,面表面已經(jīng)上色,可以加蓋一層錫箔紙防止烤糊。
您好!很高興可以回答您“脆皮烤雞的制作方法”這個問題。
第一步,首先呢我們要準(zhǔn)備一只雞把它去腳,因為雞腳在烤的時候會被烤干所以要去掉。
第二步,準(zhǔn)備腌料五香粉15克,鹽15克,洋蔥120克切片,蔥、姜、蒜各50克切末放入盆中揉出汁液,放入雞涂抹均勻腌制兩個小時。
第三步,準(zhǔn)備脆皮水碗中放入麥芽糖50克,白醋100克攪拌均勻,把雞洗去表面腌料瀝干表面水分,把脆皮水均勻涂抹在雞身上,用吹風(fēng)機調(diào)熱風(fēng)把雞皮吹干。
第四步,把雞固定上烤叉,溫度190度上下火旋轉(zhuǎn)模式烤40分鐘左右,好啦特別香美味的“脆皮烤雞”就這樣做好啦!
您好希望我的回答對您有所幫助謝謝!
1準(zhǔn)備好一只雞,去頭去腳洗凈瀝干水分備用,除黃油外所有材料混合攪拌均勻
2將雞放入保鮮袋,倒入所有調(diào)料,系緊保鮮袋,再套一個保鮮袋,按摩幾分鐘,冷藏一晚
3腌制好的雞放在烤架上,用廚房紙巾拭干表面醬料
4黃油液化,刷在雞的表面
5光波爐預(yù)熱五分鐘,放入烤雞,210度烤30分鐘左右,怕雞翅尖糊了可以包上錫紙,上色好了翻面烤五分鐘
6烤好后裝盤即可享用
你好,我是檸檬,很高興回答你的這個問題。做燒雞,我是用燒鴨爐燒的,放法也很簡單的。
首先把殺好的雞除去內(nèi)臟洗凈,腌制,上皮水,燙皮,風(fēng)干,入爐燒制就可以了。
用生抽少許,老抽少許,五香粉,白糖,雞精,味精,姜蔥蒜末把雞的里里外外抺均勻,進行腌制,然后放入保鮮袋密封好,再放入冰箱冷藏一晚上(入味得更好)。然后拿出過清水一遍去除外面的姜蔥蒜末再用開水燙皮,掛鉤,淋皮水,再風(fēng)干雞表皮。
燒制,預(yù)熱爐,用250度燒制幾分鐘,再降到200溫度燒制30分鐘即可。
注意,做脆皮燒雞不用充氣,不用縫針,要全身腌制,并且要用到少許老抽腌制上色,然后再淋一次用麥芽糖開的皮水,這樣上燒出來的顏色就很均勻了,皮也很脆。你好,我是@大胡子吃客 [來看我],很高興能回答【脆皮烤雞的制作方法】這道問題。
首先我們準(zhǔn)備制作材料如下:
【主材料】
雞 1500克
【腌制輔料】
料酒 10克,蠔油 10克,茴香油 5克,鹽 8克,生抽 10克,蜂蜜 20克,老抽 10克,白糖 8克,黑胡椒粉 10克,生姜汁 8克,香茅汁 8克。
【制作流程】
1.準(zhǔn)備好食材,把調(diào)料(除蜂蜜)全部倒入碗中混合調(diào)成醬汁。
2.把醬汁均勻地涂抹在雞身上和雞肚,雞肚里倒入少許腌汁,用牙簽封住雞尾巴。
3.準(zhǔn)備蜂蜜。將蜂蜜均勻涂抹在雞皮表面,重復(fù)刷兩次。
4.接著放在烤盤上自然風(fēng)干(我用了6個小時)也可以用風(fēng)扇吹干,這樣比較快一點。
5.烤箱預(yù)熱180度,10分鐘,上下火190度烤20分鐘,雞翅和雞腳處用錫紙包一下免得焦了。
6.另一面也是190度烤20分鐘,取出再刷一次蜂蜜,接著160度正反面再烤10分鐘即可。
7.香脆美味的脆皮烤雞就完成了,皮脆肉嫩,雞汁裹在肉中很好吃。[舔屏]
您好,我是三天沒吃飯咯,很高興能回答這個問題!
相信很多人都吃過肯德基里面的那種脆皮烤雞吧,反正我以前每次去都會必點單獨的脆皮烤雞,小時候就很納悶為什么那個烤雞會那么酥脆好吃,就好像烤出來的油都是色澤金黃的,是誘人的,但是這個烤雞啊,千好萬好,就是有兩點讓我不是很滿意,第一就是個頭太小,每次吃總是吃不夠,還有一個不足,哈哈哈當(dāng)然就是價格問題啦,一個小小的烤雞,是那種還沒有完全長成成年雞的個頭,一份下來都要七十多,天天吃的話肯定是不太現(xiàn)實。
但是如果自己學(xué)會了脆皮烤雞的做法,不就省去了很多加工費用和包裝費用了嗎?帶著這個想法,我開始了對烤雞制作的探索路程,終于在好幾次的并不完美的嘗試之后,我成功地完成了人生中第一次脆皮烤雞的制作,而且味道一點兒也不輸給肯德基里面的套餐,下定決心要將這方法分享給大家,讓大家都可以吃上自己手做的健康安全無添加的食品。話不多說,我們開始吧!
看到我上面的圖片您流口水了嗎?別急馬上就教您做!
準(zhǔn)備食材:
詳細(xì)步驟:
1
準(zhǔn)備好半只雞,洗凈。
2
雞裝盆里加入切碎的姜蒜、料酒、蠔油、生抽老抽、鹽、白糖和五香粉。
3
抓均腌個最少6個小時以上,我是頭天晚上先腌上的,比較入味。
4
取出腌好的雞,雞翅用錫紙單獨包住一起烤,以免雞翅烤焦。預(yù)熱好烤箱200度。
5
將生雞放入烤盤,送入烤箱中層,用上下火200度先烤20分鐘左右。
6
中途烤到20分鐘時取出,刷上一層蜂蜜,再送入烤箱繼續(xù)烤至15分鐘左右,直到皮脆金黃色即可出爐。
7
成品。色香味俱全。
8
切塊成品,大功告成
最后注意事項:
烤制時間視雞的大小來定,雞大的話,適當(dāng)延長時間烤制,我的這個一斤左右的重量,所以烤的時間較快!
用料:
料酒10克,蠔油10克,茴香油5克,鹽8克,生抽10克,蜂蜜20克,老抽10克,白糖8克,黑胡椒粉10克,生姜汁8克,杏花雞1500克,檸檬草(香茅汁)8克
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好食材,沒有檸檬草香茅汁可以用山雞椒代替,茴香油可以用茴香粒代替,生姜最好磨出姜汁。
2.把調(diào)料(除蜂蜜)全部倒入碗中混合調(diào)成醬汁。
3.均勻地涂抹在雞身上和雞肚,雞肚里倒入少許腌汁,用牙簽封住雞尾巴。
4.準(zhǔn)備蜂蜜。
5.將蜂蜜均勻涂抹在雞皮表面,重復(fù)刷兩次。
6.接著放在烤盤上自然風(fēng)干(我用了6個小時)也可以用保鮮膜包好放冰箱風(fēng)干一晚。
7.烤箱預(yù)熱180度,10分鐘,上下火190度烤20分鐘,雞翅和雞腳處用錫紙包一下免得焦了。
8.另一面也是190度烤20分鐘,取出再刷一次蜂蜜,接著160度正反面再烤10分鐘即可。
9.成品圖。
很高興回答你的問題。下面為你介紹脆皮烤雞的詳細(xì)制作方法,適用于家庭。
選用一只新鮮嫩雞(2斤到3斤之間,大了烤箱無法制作)。把雞處理干凈放入盆中,放入鹽兩勺.生抽兩勺.料酒兩勺.老抽半勺.胡椒粉半勺.白糖一勺(勺子大小看圖一),再放入一小把蔥和幾個姜片。用鋼針在雞身上多扎幾下,方便入味,然后把料汁和蔥姜在雞身上涂抹均勻,保鮮膜封盆放入冰箱腌制至少5小時。
烤箱預(yù)熱后(全程上下火180度烤制),把腌制好的雞穿上旋轉(zhuǎn)鋼簽放進烤箱烤15分鐘后在雞身上刷上多余的料汁和蜂蜜,繼續(xù)烤15分鐘,然后繼續(xù)刷上蜂蜜再烤10分鐘。
脆皮烤雞制作時間較長,要享受美味必須要有耐心奧!
1.用牙簽在雞全身戳戳戳,戳小洞的目的是為了讓調(diào)料更好入味。
2.用醬油(老抽),鹽,黑胡椒粉,混合香料(沒有的話也可以不加)抹到雞全身,特別是翅膀,腋下,雞腿部分,都要抹到哦,套上保鮮袋,放入冰箱冷藏一晚。
3.第二天早上拿出來,倒掉腌制的水,擦一下表面,用吹分機把雞身吹干,我大概吹了10分鐘的樣子。這是“脆皮”的關(guān)鍵。
4.抹一點食用油,然后穿上烤架。雞翅和雞腿部分我發(fā)現(xiàn)會往下掉,就用牙簽固定了。
5.送入烤箱,中層,底部放烤盤,記得鋪錫紙(我家用完了就鋪了油紙)。直接烤雞模式,第一輪烤制,200度,50分鐘??局破陂g時不時來看一下情況,因為每家烤箱脾氣不同,焦了的話趕緊拿出來。
6.第二輪烤制,230度,15分鐘。
7.出爐。
用料
主料
仔雞1只、生抽30克、蠔油20克、番茄醬18克、細(xì)砂糖18克、黃酒15克、蒜泥10克、黑胡椒5克、黃油10克、姜粉5克
輔料
吹風(fēng)機1個、保鮮袋2個、一次性手套2只、迷迭香適量
脆皮烤雞的做法
1.將腌制調(diào)料:生抽醬油30克、蠔油20克、番茄醬18克、細(xì)砂糖18克、黃酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,攪拌均勻,備用;
2.將仔雞的雞腹部對半切開,沖洗干凈,用廚房紙擦干表面水分;
3.把雞整只放入一個保鮮袋里,這樣防止一會兒弄的到處都是;
4.把之前攪拌好的腌料,倒入雞肚子;
5.盡量用手?jǐn)D凈袋內(nèi)空氣,系緊保鮮袋,再套上一個保鮮袋,將腌料和仔雞手充分抓勻,冰箱冷藏腌制3個小時以上;
6.將錫紙鋪在烤盤底,再放一個烤架,備用;
7.盡量把雞壓平,用廚房紙擦干雞表面的腌料;
8.用電吹風(fēng)冷風(fēng)功能,慢慢的把雞皮吹干;
9.雞皮吹干之后,刷上一層黃油;
10.撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘;
11.將腌制好的仔雞放入預(yù)熱好的烤箱,中下層180度烘烤30-40分鐘;
12.30分鐘之后,撒上一些迷迭香,烤箱調(diào)高溫度至200度烤下皮色,中下層烘烤10分鐘即可。
烤雞翅為什么要用錫紙包好再烤
錫紙用來燒烤時能防止食物粘烤盤防止食物粘上臟東西,方便刷烤盤。
1、雞翅清洗干凈瀝干水分,兩面都劃上幾刀以便更入味,所有調(diào)料除蜂蜜以外全部混合到一起,戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩,讓調(diào)料更好的滲入里面,以后密封放冰箱冷藏一夜。
2、預(yù)熱烤箱200度,預(yù)熱同時切些自己喜歡的蔬菜,比如土豆之類的鋪在底層,錫紙直接放于烤架上,四周向上折起來,以防漏油出來,雞翅放在土豆之上,皮朝上,刷適量蜂蜜,最后撒上孜然粉(腌制時也需要孜然粉,烤制食品怎能少了它)上下火烤15分鐘。
3、雞翅翻面最后再烤10分鐘,根據(jù)雞翅成熟程度適當(dāng)調(diào)整溫度和烤制時間。
4、撒上調(diào)料就可以吃了。
擴展資料:雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎,肉少、皮富膠質(zhì),又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
用烤箱做雞排放錫紙還是油紙
在用烤箱做雞排時,使用錫紙或油紙均可。錫紙和油紙各有用處,具體選擇可以根據(jù)個人需求進行。
錫紙的優(yōu)點:
1.錫紙可以用來包裹食物,使食物受熱更均勻,保留食物原有的口感。
2.在烤制雞排時,錫紙可以使雞排的表面保持干燥,防止在烤制過程中出現(xiàn)過多的油脂或水分,影響口感。
3.錫紙還可以防止雞排在烤制過程中掉落的油脂或食物殘渣污染烤箱,方便清潔。
油紙的優(yōu)點:
1.油紙在烤制過程中可以吸收雞排的油脂,減少雞排的油膩感,使口感更佳。
2.油紙可以在烤制過程中添加一些額外的風(fēng)味,例如香料或醬料,增加雞排的味道。
食材清單:
1.雞胸肉:1塊
2.雞蛋:1個
3.鹽、黑胡椒、料酒
4.面包糠、面粉/玉米淀粉
5.錫紙或油紙
制作步驟:
1.雞肉清洗干凈,去除多余脂肪,在兩面輕輕劃上幾刀。
2.用適量的黑胡椒、鹽、料酒均勻抹在雞肉上,腌制30分鐘入味。
3.清洗蔬菜,將洋白菜的莖切絲備用。
4.準(zhǔn)備三個碗,分別放入雞蛋液、面粉、面包糠。
5.烤箱預(yù)熱至200攝氏度。
6.用錫紙或油紙把雞肉包裹好,放入烤箱中烤20分鐘。
7.最后,根據(jù)個人口味淋上醬汁即可享用。
無論是使用錫紙還是油紙,只要根據(jù)個人口味和需求進行選擇,都可以烤出口感鮮美的雞排。
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