炸串包裝紙小 夏天擺攤炸串幾個(gè)小時(shí)就壞了

油炸小吃有哪些品種

問題一：油炸小吃有哪些品種油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，把不同類型的食物進(jìn)行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特點(diǎn)是酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲。

油炸水果類水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克雞蛋2個(gè)煉乳50克泡打粉3克

白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克

制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4―5個(gè)/串）

注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下

油炸蔬菜類

一帆風(fēng)順

原料：冬瓜500克面包糠200克

調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個(gè)

炸粉50克生粉20克

制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。

B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4―5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。

油炸肉類

黃金脆雞排

油炸小吃二

主料：雞脯肉1斤

調(diào)料：腌粉20克香油2克

雞蛋1個(gè)生粉5克炸粉水5克

面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水

吉士粉5克

制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。

B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。

C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。

D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。

問題二：油炸小吃品種炸豆腐，炸串，炸雞柳，炸雞米花，油條，炸麻花，炸冰激凌，炸雞叉，炸糕，還有好多，只要可以炸的都可以

問題三：油炸小吃有哪些品種好吃以下都是我見過吃過的：

1、肉類

炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸雞排、炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸雞翅、炸雞胗、炸雞心、炸里脊肉、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉相連、炸魚（很多類）

2、主食類

炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實(shí)蛋

3、蔬菜類

炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒

暫時(shí)就想起這么多來，嘻嘻。。。。

問題四：油炸小吃有什么品種能下油的小吃都是油炸小吃！面食類和豆制類居多，其次到肉類，甚至在泰國還有油炸冰淇淋呢！

問題五：油炸小吃可以炸些什么品種啊！越多越好 20分雞柳，雞翅，雞腿，骨肉相連，羊肉串，火腿，熱狗，大串，雞排，香腸，小魚塊，雞爪，韭菜，白菜，玉米餅，魷魚，薯?xiàng)l！

問題六：油炸小吃的簡介油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，無論是逢年過節(jié)的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是小攤上的炸土豆、炸玉米、炸海鮮等。無一不受人們的信賴。油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。

問題七：我想問一下，油炸小吃可以用有多少種呢？炸茄盒：

原料：

1、肉末

2、輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉末拌勻。

面粉

用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。

茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點(diǎn)像蚌殼。

制作：

把調(diào)好的肉餡塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

烹飪步驟：

1、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個(gè)裹一層面糊。

2、放入油熱的煎鍋。

3、不斷翻面油煎，直至兩面黃即可。

炸麻花：

原料:面粉2斤干孝母泡打粉各適量白糖6兩

油2兩水大約1斤左右

制法:

1、將干面粉倒在案板上加入干孝母、泡打粉

拌合均勻扒個(gè)坑。

2、將水、糖、放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌待糖全部

溶化后放入豆油.再攪拌均勻倒入面坑內(nèi)快速

摻合再一起。合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒，反復(fù)揉

三遍(要醒10分鐘揉一遍)，最后再刷油，避免干皮。

3、待面發(fā)啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花

4、先取一個(gè)小劑搓勻，然后一手按住一頭，一手上

勁，上滿勁后，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住

有環(huán)的一頭，一手接著上勁，勁滿后一頭插入環(huán)中

形成麻花。

5、大鍋上火放寬油，燒至七成熱時(shí)，將麻花放入油

鍋，炸至沸起后翻個(gè)，炸成金黃帶紅色出鍋既成。

特點(diǎn)：脆軟香甜。

炸春卷：

材料：薄餅皮、蛋漿

餡料：

蔥頭、豆芽、紅蘿卜、豬肉、香菇、沙葛。(依我的口味）除了豬肉以外，其余的材料都切絲。豬肉剁碎。

調(diào)味料：

鹽、胡椒粉

做法：將炒鍋燒熱加入少許油，待油熱時(shí)先加入蔥頭炒香再加入

肉碎翻炒幾下加入香菇待肉熟時(shí)加入紅蘿卜、沙葛、豆芽

及調(diào)味料翻炒均勻即可。注意最后三樣材料勿炒太久，否

則失去口感。

待餡料冷卻后取一片薄餅皮加入炒好的餡料包起來以蛋

漿封口。（勿放太多餡料否則破了就不行）

包好后下油鍋炸至金黃色即可。

炸藕盒：

先做肉餡：

好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將面粉，加人適量清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成薄糊。

炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時(shí)，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。

特點(diǎn)與說明

此菜為江蘇風(fēng)味。色澤金光油亮，外脆里撤，香氣撲鼻，清鮮爽口。制作時(shí)，藕夾不宜做得太厚；肉糜也不宜夾得太多；藕夾再次進(jìn)行復(fù)炸，就是為防止成品萊外熟里生。

炸咯吱盒兒

炸馇盒兒是一種油炸小吃。它的原料是雜豆面和蔬菜。其制法是將雜豆面和成糊，放在鐺上攤薄，熟后鏟起備用，將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎，加進(jìn)五香粉、香油、鹽等拌合成餡。鐺上抹油，再攤一張雜豆面糊，將拌好的餡均勻鋪上，然后將預(yù)先作好的那張雜豆面餅?zāi)ㄒ粚用婧?，放在餡兒上邊。將做好的馇盒兒切成方塊，入油炸即成，其口味外酥咸香。

焦圈

小吃制作：

需用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團(tuán)后，用手反復(fù)壓揉面團(tuán)，揉勻后放案板餳3個(gè)小時(shí)，然后把面團(tuán)壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑），每兩個(gè)劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn)，油燒至五成熱時(shí)，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定型后翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥......>>

問題八：炸的小吃有什么?無骨雞柳無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點(diǎn)。一、原輔料新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。二、基本配方雞胸肉100K，冰水20K，食鹽1.6K，白砂糖0.6K，復(fù)合磷酸鹽0.2K,味精0.3K，I+G0.03K，白胡椒粉0.16K，蒜粉0.05K，其它香辛料0.8K，天博雞肉香精209280.2K，雞肉香精210670.01K。其他風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1K，孜然味加孜然粉1.5K,咖喱味加入咖喱粉0.5K。三、工藝流程雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫四、具體步驟 1．解凍。將經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內(nèi)包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。 2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。 3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機(jī)里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉(zhuǎn)20分鐘，反轉(zhuǎn)20分鐘，共40分鐘。 4．腌漬。在0℃―4℃的冷藏間靜止放置12小時(shí)。 5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機(jī)中，打漿時(shí)間3分鐘，漿液粘度均勻。 6．上屑。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻的上屑后輕輕按壓，裹屑均勻，最后放入塑料網(wǎng)筐中，輕輕抖動(dòng)，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先對油炸機(jī)進(jìn)行預(yù)熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時(shí)間25秒。

問題九：現(xiàn)在什么小吃最火學(xué)油炸類小吃哪家好我建議你可以去四川好好學(xué)習(xí)一下，四川哪邊的學(xué)校比較不錯(cuò)的，好多人都在哪里學(xué)習(xí)的。

問題十：油炸小吃有哪些品種油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，把不同類型的食物進(jìn)行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特點(diǎn)是酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲。

油炸水果類水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克雞蛋2個(gè)煉乳50克泡打粉3克

白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克

制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4―5個(gè)/串）

注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下

油炸蔬菜類

一帆風(fēng)順

原料：冬瓜500克面包糠200克

調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個(gè)

炸粉50克生粉20克

制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。

B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4―5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。

油炸肉類

黃金脆雞排

油炸小吃二

主料：雞脯肉1斤

調(diào)料：腌粉20克香油2克

雞蛋1個(gè)生粉5克炸粉水5克

面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水

吉士粉5克

制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。

B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。

C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。

D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。

夏天擺攤炸串幾個(gè)小時(shí)就壞了

夏天氣溫高，細(xì)菌繁殖快，攤子上的炸串暴露在高溫中，容易腐爛變質(zhì)。

可以使用小型的真空包裝機(jī)封裝放進(jìn)冰箱保鮮保存,真空封裝以后可以大大的延長保鮮期。

1、香菜類的蔬菜不需要放進(jìn)冰箱，可以將買來的蔥蒜用一根小繩子輕輕捆起來，然后在一個(gè)水盆里放入適量水，讓蔥蒜頭朝下浸到水里，這樣可以保持好幾天不會(huì)枯黃，不會(huì)腐爛，依然新鮮。

2、可以使用小型的真空包裝機(jī)封裝放進(jìn)冰箱保鮮保存,真空封裝以后可以大大的延長保鮮期。

3、有些人習(xí)慣性把買來的茄子跟蔬菜一樣洗干凈，然后放進(jìn)冰箱里面；其實(shí)如果想保存長久，茄子不能洗，本身茄子外面有一層蠟質(zhì)，具有很好的抗氧化作用，如果洗掉了，容易讓茄子爛掉。

4、青椒沾水后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干，裝入保鮮袋再放入冰箱內(nèi)。

5、將新鮮的土豆放入一個(gè)干凈的紙箱里，放入幾個(gè)綠蘋果，一般放入4~5個(gè)即可，切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在水中，等烹調(diào)時(shí)在取出來用。

6、油菜和油麥等帶葉子的菜用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好，在裝入保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存1周左右。

7、可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后在放入冰箱保存。

8、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜；將肉煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時(shí)間，將鮮肉切成10厘米寬塊，肉面上涂上蜂蜜，用線串起，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味更加鮮美；將鮮肉切成塊，油炸，可短時(shí)保存。