酸奶包裝紙瓶 酸奶的包裝技術(shù)有哪些

酸奶包裝盒是什么材料

市面上的酸奶包裝材料有下面3種：

1、玻璃：：具有良好的阻隔性能，很好的阻止空氣對內(nèi)裝物的侵襲，同時內(nèi)裝物可揮發(fā)性氣體的揮發(fā)；玻璃包裝可以反復(fù)多次使用，可以降低包裝成本；有良好的耐腐蝕性能；適合自動罐裝生產(chǎn)線的生產(chǎn)，效率高。

2、復(fù)合材料：也就是鋁箔和紙盒的結(jié)合進(jìn)行封口，配合塑料吸管，采用蠟紙或浸蠟紙板封口。

3、塑料包裝：防水性好，耐油，耐藥，耐低溫性良好，加工性好，機械強度優(yōu)越等優(yōu)點和特性，價格便宜、密度小，使用性好。

酸奶包裝:塑料or紙杯 哪個更好

我國從上個世紀(jì)70年代開始實行工業(yè)化生產(chǎn)酸奶，酸奶包裝最先采用的是玻璃瓶和瓷瓶，玻璃瓶和瓷瓶適用于凝固型酸奶。到上世紀(jì)90年代，酸奶包裝采用紙杯和塑杯，有4聯(lián)杯、8聯(lián)杯、12聯(lián)杯等，紙杯和塑杯適用于攪拌型酸奶，紙杯采用手工灌裝，塑杯采用機械灌裝。其實酸奶有凝固型酸奶和攪拌形酸奶之分。凝固型酸奶是先進(jìn)行灌裝然后再發(fā)酵的產(chǎn)品，由于需要在灌裝之后發(fā)酵，因此就需要包裝材料能夠有一定的耐熱性，能夠經(jīng)受住四、五十度的發(fā)酵溫度。PP、PS等材料受熱后容易產(chǎn)生很重的塑料味，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此，一般凝固型酸奶大都采用玻璃瓶和陶瓷瓶的包裝方式。而為了運輸方便、提高檔次等因素，已經(jīng)有一些企業(yè)將凝固型酸奶的包裝換成了紙杯。而與其他一些諸如PP、PS包裝材料相比，紙杯具有良好的印刷適應(yīng)性，在紙杯上印刷可以達(dá)到非常精美的印刷質(zhì)量，大大提高了包裝的展示效果；而且相比于塑料包裝材料而言，紙包裝制品無疑更為環(huán)保，因此紙杯作為酸奶的包裝形式在一些發(fā)達(dá)國家很流行。目前國內(nèi)運用紙杯作為酸奶包裝的企業(yè)還不是很多。結(jié)語：其實，從環(huán)保角度來說，紙包裝是更勝一籌的，業(yè)內(nèi)人士也對紙裝形式的發(fā)展前景都非?？春?，認(rèn)為其在未來必定代替塑料而成為酸奶包裝的主流。

酸奶的包裝技術(shù)有哪些

奶制品的品種日益繁多，各個種類的組織結(jié)構(gòu)、成分等都不盡相同。所以，針對不同的品種，需要選擇不同的包裝方法，以維護其口味。下面簡略介紹幾種奶制品的包裝方法：

酸奶

酸奶是由鮮奶或奶粉經(jīng)乳酸菌在40℃-45℃的溫度下發(fā)酵，直至發(fā)酵產(chǎn)品pH值達(dá)到3.5-5．0，再冷藏終止發(fā)酵而得到的奶制品。這種食品味美而營養(yǎng)豐富，長期飲用有助于消化和健胃等功效。又可在包裝前加入各種甜味劑、穩(wěn)定劑、果汁或其他芳香調(diào)味劑制成不同風(fēng)味的酸奶。隨著包裝手段和設(shè)備的進(jìn)步以及新的包裝材料不斷出現(xiàn)，酸奶制品的種類也越來越多，有些產(chǎn)品無論在工藝上還是在包裝材料上都有很大的差別。

發(fā)酵酸奶

發(fā)酵酸奶是指在原料乳中加入蔗糖或甜味劑，然后滅菌，再把培養(yǎng)好的乳酸菌菌種接種到原料乳中，在40℃~45℃的溫度下發(fā)酵2小時，使pH值達(dá)到3.5-5．0，然后放入冷庫中冷藏后進(jìn)行發(fā)酵而得到的產(chǎn)品。這是最傳統(tǒng)的一種酸奶產(chǎn)品；流行了很多年，深受人們的喜愛。但這種酸奶的儲藏和銷售都必須在冷藏條件下進(jìn)行，否則酸奶中的乳酸菌將會繼續(xù)生長，易染霉菌或分解生成其他的產(chǎn)品。

發(fā)酵酸奶的包裝主要有玻璃瓶、瓷瓶、塑料復(fù)合薄膜和塑料杯等幾種。玻璃瓶、瓷瓶一般以涂蠟紙捆扎封口，操作簡單，但由于質(zhì)量大、易破損、難回收、難清洗等問題，所以有些廠家用雙層復(fù)合薄膜和塑料杯包裝酸奶，克服了上面的問題。但仍需要在低溫下銷售、保存，保質(zhì)期4℃下只有7天。

滅菌發(fā)酵酸奶

為了解決發(fā)酵酸奶的儲存問題，人們開發(fā)出了滅菌發(fā)酵酸奶。發(fā)酵酸奶就把已經(jīng)發(fā)酵好的發(fā)酵酸奶加入一定量穩(wěn)定棚口強酸奶的稠度；然后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的產(chǎn)品罐裝，再加壓滅菌，最后在4℃-6℃下冷藏24小時而制得的一種滅菌酸奶。本產(chǎn)品的稠度和味道不但優(yōu)于一般酸奶，而且不需冷凍儲藏，在—般溫度下可儲存6個月，不會有細(xì)菌或其他降解作用發(fā)生。

滅菌發(fā)酵酸奶的包裝材料要求既要能耐受高溫，又要有很好的阻隔性。大部分滅菌發(fā)酵酸奶采用復(fù)合薄膜袋包裝，分為方形袋和枕形袋兩種。近年，已開始使用白色塑料經(jīng)熱成型拉伸工藝制成的聚苯乙烯塑料杯盛裝發(fā)酵酸奶，以鋁箔復(fù)合材料高頻熱合密封。這種包裝裝潢設(shè)計精美，熱封后不透氣、不泄露。

酸化奶飲料

以脫脂牛奶為原料，能生產(chǎn)各種各樣的酸化奶飲料，飲用前一般要兌水或碳酸化水方可飲用，而且最好在稀釋后馬上飲用，如果稀釋后停放時間過長，就會有奶蛋白質(zhì)沉淀發(fā)生。用脫脂牛奶發(fā)酵后加入糖、水、香料，然后高壓均質(zhì)，經(jīng)超高溫瞬時殺菌制成的酸化奶飲料不但稠度適宜、美味，在飲用時不需兌水和碳酸化水即可直接飲用，而且這種飲料奶蛋白質(zhì)分散均勻，有較長的保存期。酸化奶飲料是—種近幾年才出現(xiàn)的產(chǎn)品，所以它的包裝主要有復(fù)合軟包裝袋、用鋁箔或鋁箔復(fù)合材料熱合封口的塑料杯和復(fù)合紙盒三種。復(fù)合軟包裝袋使用的復(fù)合材料有PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、Ny／PVDC／PE以及復(fù)合鋁箔等；塑料杯是用白色塑料經(jīng)熱成型拉伸工藝制成的聚苯乙烯杯，以鋁箔復(fù)合材料高頻熱合密封；復(fù)合紙盒的材料采用的是涂塑紙板，主要是聚乙烯／聚乙烯三層復(fù)合紙板。

調(diào)配酸奶飲料

調(diào)配酸奶飲料是指不經(jīng)過發(fā)酵，直接在原料乳或脫脂乳粉中加入水、甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑及香味劑等，有的還添加維生素A或維生素D，也有些產(chǎn)品添加鈣劑，調(diào)配好的漿料要高壓均質(zhì)，罐裝密封后進(jìn)行超高溫瞬時殺菌處理，最后冷卻而制成的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品營養(yǎng)調(diào)配合理，口味好，保質(zhì)期長，深受廣大消費者的喜愛，特別是受到兒童和青少年的偏愛。

調(diào)配酸奶飲料的包裝與酸化飲料的包裝相同，也包括復(fù)合軟包裝袋、塑料杯(瓶)和復(fù)合紙盒三種。

隨著人民生活水平的逐漸提高，酸奶消費市場在不斷擴大并日趨成熟。酸奶包裝憑借剛性較好，外觀高雅，表面光潔度好，油墨印刷附著力強，耐低溫冷凍性能優(yōu)異等特點，這些年來保持較快的發(fā)展勢頭；然而諸如酸奶塑料杯包裝不容易打開，塑料杯封口開封，塑料杯在儲運過程中酸奶外溢等包裝質(zhì)量問題成為各酸奶生產(chǎn)企業(yè)普遍關(guān)注的問題。綜合業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，可以從以下幾個方面對酸奶塑料杯包裝質(zhì)量進(jìn)行控制：

1.酸奶包裝的打開力（撕開力）及其機械性能

酸奶塑料杯包裝若封口強度過大，則不易于消費者開啟，甚至拉口膜被撕破也無法打開。我們公司生產(chǎn)的材料試驗機ETT-C，一方面可以滿足塑料杯包裝材料機械性能的測試，如：熱封性能、抗拉強度與伸長率測試、剝離強度、撕裂強度等測試項目。另一方面還可對塑料杯包裝打開力（撕開力）進(jìn)行測量，智能電子拉力試驗機配備的打開力測試夾具，并且具有專業(yè)軟件支持，可以將測試的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計疊加分析，便于生產(chǎn)廠家良好的控制封口工藝。同時還可對塑料杯包裝進(jìn)行刺破性能的測試。

2.酸奶包裝的密封性能

酸奶塑料杯包裝的密封性是酸奶成品包裝檢測的重要指標(biāo)，通過檢測可以確保整個產(chǎn)品包裝密封的完整性，防止因產(chǎn)品密封性能不好，而導(dǎo)致泄漏、污染、變質(zhì)等問題，有效地比較和評價包裝的密封工藝及密封性能，為確定相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)提供科學(xué)的數(shù)字依據(jù)。密封性能測試有多種方法，常用的方法是使用密封性試驗儀，LT-01密封試驗儀;利用真空原理，按國家標(biāo)準(zhǔn)分別在-30kpa，-50kpa，-70kpa，-90kpa保持0.5分鐘，試驗過程中注意觀測抽真空時和真空保持期間試樣的泄露情況，觀察其有無連續(xù)的氣泡產(chǎn)生，當(dāng)出現(xiàn)孤立的氣泡不視為泄露。當(dāng)然上述方法是采用目測法的原理，是一種定性的測試方式,如欲定量檢測酸奶塑料杯包裝的密封與泄漏性能，則可以采用正壓法原理密封性能測試設(shè)備，如LT-03A泄露與密封強度測試儀。

3.酸奶包裝的阻隔性能

酸奶塑料杯包裝的阻隔性能是影響其貨架期內(nèi)質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考，通過該項檢測能解決由于包裝內(nèi)氧氣含量的上升以及濕度的升高而導(dǎo)致的酸奶以及乳制品變質(zhì)等問題。可以說在一定意義上講，對于同一種酸奶或者酸奶制品（加工處理的工藝一致），包裝材料的阻隔性是其保質(zhì)期的主要決定因素。因此對于酸奶和乳制品來講包裝材料的阻隔性檢測至關(guān)重要。我們公司專業(yè)致力于高分子聚合物阻隔性滲透機理與檢測方法研究，研制了符合所有阻隔性測試標(biāo)準(zhǔn)的透氣性和透濕性測試設(shè)備，可實現(xiàn)薄膜、薄片、瓶、袋、以及特殊形狀容器對氧氣、水蒸氣、二氧化碳、氮氣、氦氣、空氣等常見氣體的阻隔性能的檢測。