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如何做簡(jiǎn)單吐司面包不用酵母
不用酵母面包不能發(fā)酵,理論上是不行的。
這里有吐司面包的詳細(xì)步驟,可以嘗試。
基本工具:
吐司盒、稱、大刮板、搟面杖、盆、刷子、烤箱。
吐司盒:是用來(lái)整形成品的容器;吐司盒有波紋面的與平面的、不沾模與普通模。如若沒(méi)有吐司盒,也可以用蛋糕模、硬質(zhì)紙模來(lái)代替,但一定要盡量選擇高的容器來(lái)代替吐司盒;購(gòu)買吐司盒可以根據(jù)自己的喜好選擇波紋或是平面,不沾與普通面的吐司盒都可以選擇,在使用上基本沒(méi)有太大的區(qū)別。
稱:要選擇精確到個(gè)位克數(shù)的稱,如果能精確到小數(shù)點(diǎn)后1位數(shù)更好。
大刮板:盡量選擇大的刮板,這樣在揉面過(guò)程中,鏟起濕粘的面團(tuán)會(huì)省事很多。
搟面杖:家庭制作,選擇普通搟面杖就可以。
盆:選擇一口能容下面團(tuán)2倍左右大小的盆。這是用于發(fā)酵面團(tuán)使,規(guī)束面團(tuán)發(fā)酵形態(tài)的容器。
刷子:柔軟的毛型刷最好,不過(guò)缺點(diǎn)是易掉毛。硅膠制的刷子也可以,只是刷蛋液是要盡量輕。
烤箱:必不可少的。最高溫度不能低于200°的烤箱。
基本材料:
酵母、高筋粉、全麥或黑麥粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、奶粉。
酵母:一定要選擇耐高糖(高糖)酵母。不是每種酵母都可以制作面包。面包在制作過(guò)程中,本身有大量的糖粉,烘焙過(guò)程中面又產(chǎn)生糖份,因此,一定要選擇耐高糖(高糖)酵母。市面受安琪金裝酵母、燕山高糖酵母、燕子牌酵母。(一般在包裝上會(huì)表明高糖或是低糖酵母。燕子牌酵母發(fā)酵最佳)
高筋粉:面粉分低筋面粉(低粉,做蛋糕、餅干等點(diǎn)心類用)、中筋面粉(普通面粉,家庭最常見(jiàn),做包子、饅頭、餃子類用)、高筋面粉(高粉,制作吐司、甜包、法棍等面包用)。超市一般有售面包粉,可直接選擇。
全麥或黑麥粉:這類粉用于做全麥吐司、黑麥吐司,或者法棍、歐包等面包的添加面粉。做吐司可酌量添加,也可選擇不添加,屬于風(fēng)味吐司面粉。
雞蛋:中等大小的雞蛋,一定要用新鮮雞蛋。
牛奶:牛奶增加吐司的奶香氣。沒(méi)有牛奶也可以用清水代替。但是要注意的是,牛奶的比重要大于清水。所以配方中將清水改為牛奶時(shí),要酌量添加牛奶的量。
糖:給面包增甜。有時(shí)可以用煉乳代替一部分糖,但不能全部代替。糖對(duì)酵母的發(fā)酵有一定影響。因此,酵母不能與糖直接接觸。
鹽:抑制酵母使面團(tuán)過(guò)度發(fā)酵。由此可見(jiàn),鹽也是對(duì)酵母有一定影響,因此也不可以直接與酵母接觸。
奶粉:增加奶香。
吐司面包怎么做好吃
吐司面包是一種經(jīng)常出現(xiàn)在我們?nèi)粘2妥郎系氖巢?,口感綿軟,口味清甜,十分百搭。吐司面包通常作為一款快手食材,最經(jīng)典也是最大眾化的料理方法就是制作三明治。今天我要給大家介紹一款創(chuàng)意吐司的做法,芝士雜蔬烤吐司杯,食材搭配豐富,口感富有層次,芝士濃郁,最大的特點(diǎn)就是擺盤亮眼,即使是廚房新手,也能做出星廚的高顏值美食。
【菜名】:創(chuàng)意芝士雜蔬烤吐司杯【所需食材】:原味吐司片三張、奶酪適量、西蘭花三至五朵、甜玉米粒適量、火腿腸適量、新鮮草莓三顆、食鹽少許、黑胡椒碎適量。
【烹飪過(guò)程】:
提前將冷凍儲(chǔ)存的奶酪塊取出放在室溫下進(jìn)行軟化,當(dāng)軟化至合適的軟硬度的之后,用刀將奶酪切成較細(xì)的奶酪絲或者奶酪碎備用。
剝出適量的甜玉米粒,西蘭花用水清洗干凈之后切成較小的塊狀,在鍋中倒入適量的清水,再加入幾滴食用油,將西蘭花和甜玉米粒分別焯燙成熟之后,將火腿腸的外包裝除去,再用刀切成大小和甜玉米粒差不多的火腿腸粒,取一個(gè)較大的容器,將火腿粒、甜玉米粒、西蘭花放在一起,再撒上少許黑胡椒碎和食鹽攪拌均勻。
把每張?jiān)锻滤久姘乃膫€(gè)邊都切掉,再沿著四個(gè)邊的中間,用刀劃開(kāi)四個(gè)切口,不要切斷,切到中間的一半位置即可。
將切開(kāi)的四片較小的吐司片依次錯(cuò)開(kāi)疊羅,擺放形成杯碗狀,借助烘焙紙杯蛋糕的模具,將卷好的吐司杯放在模具中以便定型。
在吐司杯中先加入少量的芝士碎,再加入適量的攪拌入味的混合時(shí)蔬碎,最后再撒上較多的。
當(dāng)烤箱中的吐司邊緣被烤至呈現(xiàn)焦黃現(xiàn)象,芝士碎被高溫烘烤至融化,即說(shuō)明已經(jīng)烤好,將模具由烤箱中取出,再成品上面點(diǎn)綴上草莓即可。
【烹飪竅門】:1、當(dāng)烤箱內(nèi)的吐司杯烘烤好之后,取出不要著急脫模,先放在室溫下散熱片刻,再慢慢脫模,防止的吐司杯松散。2、也可以是直接將疊羅成杯狀的吐司放入烘焙紙杯蛋糕的一次性紙質(zhì)模具中,這樣就可以省去吐司杯松散的擔(dān)心。
吐司面包的新吃法,你知道嗎
吐司面包是一種經(jīng)常出現(xiàn)在我們?nèi)粘2妥郎系氖巢模诟芯d軟,口味清甜,十分百搭。吐司面包通常作為一款快手食材,最經(jīng)典也是最大眾化的料理方法就是制作三明治。今天我要給大家介紹一款創(chuàng)意吐司的做法,芝士雜蔬烤吐司杯,食材搭配豐富,口感富有層次,芝士濃郁,最大的特點(diǎn)就是擺盤亮眼,即使是廚房新手,也能做出星廚的高顏值美食。
【菜名】:創(chuàng)意芝士雜蔬烤吐司杯【所需食材】:原味吐司片三張、奶酪適量、西蘭花三至五朵、甜玉米粒適量、火腿腸適量、新鮮草莓三顆、食鹽少許、黑胡椒碎適量。
【烹飪過(guò)程】:
提前將冷凍儲(chǔ)存的奶酪塊取出放在室溫下進(jìn)行軟化,當(dāng)軟化至合適的軟硬度的之后,用刀將奶酪切成較細(xì)的奶酪絲或者奶酪碎備用。
剝出適量的甜玉米粒,西蘭花用水清洗干凈之后切成較小的塊狀,在鍋中倒入適量的清水,再加入幾滴食用油,將西蘭花和甜玉米粒分別焯燙成熟之后,將火腿腸的外包裝除去,再用刀切成大小和甜玉米粒差不多的火腿腸粒,取一個(gè)較大的容器,將火腿粒、甜玉米粒、西蘭花放在一起,再撒上少許黑胡椒碎和食鹽攪拌均勻。
把每張?jiān)锻滤久姘乃膫€(gè)邊都切掉,再沿著四個(gè)邊的中間,用刀劃開(kāi)四個(gè)切口,不要切斷,切到中間的一半位置即可。
將切開(kāi)的四片較小的吐司片依次錯(cuò)開(kāi)疊羅,擺放形成杯碗狀,借助烘焙紙杯蛋糕的模具,將卷好的吐司杯放在模具中以便定型。
在吐司杯中先加入少量的芝士碎,再加入適量的攪拌入味的混合時(shí)蔬碎,最后再撒上較多的。
當(dāng)烤箱中的吐司邊緣被烤至呈現(xiàn)焦黃現(xiàn)象,芝士碎被高溫烘烤至融化,即說(shuō)明已經(jīng)烤好,將模具由烤箱中取出,再成品上面點(diǎn)綴上草莓即可。
【烹飪竅門】:1、當(dāng)烤箱內(nèi)的吐司杯烘烤好之后,取出不要著急脫模,先放在室溫下散熱片刻,再慢慢脫模,防止的吐司杯松散。2、也可以是直接將疊羅成杯狀的吐司放入烘焙紙杯蛋糕的一次性紙質(zhì)模具中,這樣就可以省去吐司杯松散的擔(dān)心。
吐司可以怎么吃
意芝士雜蔬烤吐司杯,新手小白秒變星級(jí)大廚,顏值倍高
吐司面包是一種經(jīng)常出現(xiàn)在我們?nèi)粘2妥郎系氖巢?,口感綿軟,口味清甜,十分百搭。吐司面包通常作為一款快手食材,最經(jīng)典也是最大眾化的料理方法就是制作三明治。今天我要給大家介紹一款創(chuàng)意吐司的做法,芝士雜蔬烤吐司杯,食材搭配豐富,口感富有層次,芝士濃郁,最大的特點(diǎn)就是擺盤亮眼,即使是廚房新手,也能做出星廚的高顏值美食。
【菜名】:創(chuàng)意芝士雜蔬烤吐司杯
【所需食材】:原味吐司片三張、奶酪適量、西蘭花三至五朵、甜玉米粒適量、火腿腸適量、新鮮草莓三顆、食鹽少許、黑胡椒碎適量。
【烹飪過(guò)程】:
1、提前將冷凍儲(chǔ)存的奶酪塊取出放在室溫下進(jìn)行軟化,當(dāng)軟化至合適的軟硬度的之后,用刀將奶酪切成較細(xì)的奶酪絲或者奶酪碎備用。
2、剝出適量的甜玉米粒,西蘭花用水清洗干凈之后切成較小的塊狀,在鍋中倒入適量的清水,再加入幾滴食用油,將西蘭花和甜玉米粒分別焯燙成熟之后,撈出控水備用。
3、將草莓用清水浸泡片刻,再用水沖洗干凈,摘掉草莓蒂,再對(duì)半切開(kāi),一分為二,備用。
4、將火腿腸的外包裝除去,再用刀切成大小和甜玉米粒差不多的火腿腸粒,取一個(gè)較大的容器,將火腿粒、甜玉米粒、西蘭花放在一起,再撒上少許黑胡椒碎和食鹽攪拌均勻。
5、把每張?jiān)锻滤久姘乃膫€(gè)邊都切掉,再沿著四個(gè)邊的中間,用刀劃開(kāi)四個(gè)切口,不要切斷,切到中間的一半位置即可。
6、將切開(kāi)的四片較小的吐司片依次錯(cuò)開(kāi)疊羅,擺放形成杯碗狀,借助烘焙紙杯蛋糕的模具,將卷好的吐司杯放在模具中以便定型。
7、在吐司杯中先加入少量的芝士碎,再加入適量的攪拌入味的混合時(shí)蔬碎,最后再撒上較多的芝士碎。
8、家用烤箱需提前大約五分鐘左右進(jìn)行預(yù)熱,溫度為200度,預(yù)熱好之后,將盛裝吐司杯的蛋糕模具放入烤箱的中間層,溫度不變,繼續(xù)烘烤五至七分鐘。
9、當(dāng)烤箱中的吐司邊緣被烤至呈現(xiàn)焦黃現(xiàn)象,芝士碎被高溫烘烤至融化,即說(shuō)明已經(jīng)烤好,將模具由烤箱中取出,再成品上面點(diǎn)綴上草莓即可。
【烹飪竅門】:
1、當(dāng)烤箱內(nèi)的吐司杯烘烤好之后,取出不要著急脫模,先放在室溫下散熱片刻,再慢慢脫模,防止的吐司杯松散。
2、也可以是直接將疊羅成杯狀的吐司放入烘焙紙杯蛋糕的一次性紙質(zhì)模具中,這樣就可以省去吐司杯松散的擔(dān)心。
3、烘焙時(shí)間要根據(jù)家用電烤箱的特性進(jìn)行酌情調(diào)節(jié),時(shí)刻關(guān)注烤箱內(nèi)部的烘烤情況,只要奶酪充分融化,吐司邊緣稍稍焦黃即可,時(shí)間太長(zhǎng),吐司被烤至焦糊,會(huì)影響口感謝謝你哦。
什么叫生吐司
吐司是英文toast的音譯,粵語(yǔ)廣東話叫多士,實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。
用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形,夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形,類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面包。
吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
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