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薯?xiàng)l的制作過程和方法
喜歡美食的朋友一定也喜歡制作美食。因?yàn)橥ǔN覀冏约褐谱鞯拿朗巢攀菨M足自己的口味需求的。薯?xiàng)l是人們熟悉而且喜歡吃的一種美食,但是薯?xiàng)l如果是買回來的,可以自己進(jìn)行油炸。買回來的薯?xiàng)l經(jīng)常會(huì)加入一些添加劑,經(jīng)常吃不利于身體健康。那么可以自己至制作健康的薯?xiàng)l。所以薯?xiàng)l制作全過程的做法是什么呢?
做法
做法一
找一個(gè)炸籃,把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去,炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右,由于薯?xiàng)l是冷凍的,所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候,將炸籃提起,脫離油面,晃動(dòng)5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯?xiàng)l倒入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯?xiàng)l即可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮,切成8乘以8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上一個(gè)時(shí)辰。待浸得了味,撈出晾干。切記一定要去掉水份,不然炸的時(shí)候會(huì)濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯?xiàng)l炸香脆,撈出炸油即可。
注意:
土豆條不要放入的太多,因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng),炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí),油不可以太熱,太熱易使薯?xiàng)l炸糊;油也不可以太溫,容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí),油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。
炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅:同炸同起。開炸時(shí)要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面,也好控制火候;當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候,動(dòng)作一定要快,慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木制胡椒瓶中,隨時(shí)取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個(gè)的土豆。去皮,切成薯?xiàng)l的直條形狀,寬細(xì)隨意。
2.把土豆條放入鍋里,加水蓋沒,用中火煮開,然后換小火慢煮5分鐘,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆條就爛了,就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分,冷卻。
4.在煎鍋里加油,用中火加熱。油溫達(dá)到130度左右,可以放入土豆條,要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調(diào)小,盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面,兩面都要煎透,每煎一面需要6分鐘。
6.當(dāng)土豆條煎好后,它們看上去很脆,而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里,濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
薯?xiàng)l的盒子用紙來怎么做
制作的方法:
1、選取喜歡的紙,裁成邊長為20cm的正方形,再將烘焙用牛油紙也裁成相同尺寸的正方形;
2、將裁好的紙沿對(duì)角線的方向卷起成錐形圓筒,邊緣用雙面膠固定,牛油紙也沿對(duì)角線卷起,插入外包裝中;
3、將金色卡紙和與包裝相同的卡紙分別裁成直徑為1.5cm和1cm的圓形,并將金色絲帶折疊成蝴蝶結(jié)的樣子,中間用訂書釘固定;
4、將金色蝴蝶結(jié)夾在兩張圓形紙片中間用膠水固定好,制成裝飾物固定在錐形包裝外。
用空氣炸鍋?zhàn)龅恼ㄊ項(xiàng)l有毒嗎
空氣炸鍋的紙盤安全嗎
空氣炸鍋的紙盤安全嗎,很多人在用空氣炸鍋時(shí)都會(huì)在食物下放一張紙,這樣可以使空氣炸鍋更好清潔,也可以使食物的口感變得更好一些,那么,以下分享空氣炸鍋的紙盤安全嗎
空氣炸鍋的紙盤安全嗎1空氣炸鍋紙墊正常的情況下沒有毒,燒焦的話是有毒的??諝庹ㄥ伡垑|硅油紙,其實(shí)是一種常用的包裝紙,具有三層構(gòu)造,第一層底紙,第二層是淋膜,第三層是硅油。硅油紙具有一定的毒性,因?yàn)楣栌图堉泻袠渲?、上光油等成分,而上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì),會(huì)直接影響人體的健康,并且對(duì)眼睛和皮膚都是刺激性作用,所以平時(shí)還是要少使用硅油紙比較好。
空氣炸鍋使用注意:
1.使用前注意用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋,然后用濕布擦拭空氣炸鍋的內(nèi)部和外部。
2.注意將空氣炸鍋放在穩(wěn)固、水平且平坦的表面,同時(shí)插頭插入有接地的電源插座。
3.空氣炸鍋一般需要預(yù)熱5分鐘,如果不預(yù)熱就放進(jìn)食物,會(huì)影響食物的口感,甚至造成粘鍋。
4.每次使用后都應(yīng)立即清潔空氣炸鍋,以免形成頑固污漬無法清洗干凈。
空氣炸鍋的紙盤安全嗎2空氣炸鍋原理是什么
首先空氣炸鍋就是利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)80%的美味炸薯?xiàng)l!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨(dú)特結(jié)合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮讜襔簡等。由于你只使用空氣煎炸,因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清潔,既安全又經(jīng)濟(jì)它的工作原理分為以下幾步:
第一步:是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱
第二步:通過大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流第三步:食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效,從而在表面形成金黃酥脆的表層,達(dá)到煎炸的外觀和口感!
看到這里,大家都應(yīng)該明白的差不多了,不過在選購的時(shí)候,也要注意,一定要選擇安全性高的產(chǎn)品。
空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別
味道
經(jīng)實(shí)際調(diào)查,有數(shù)據(jù)表明,空氣炸鍋的味道打分是6分,電炸鍋是5.8分,傳統(tǒng)烤箱是5.7分。這三種鍋具都能夠用來炸食物,不過焦脆程度不盡相同。
外觀
空氣炸鍋看上去更加氣派,不是所有人都能夠使用空氣炸鍋,一個(gè)空氣炸鍋銷售價(jià)格基本上都是在1000元左右,也不算便宜了,能夠用得上,也絕對(duì)算得上是時(shí)尚一族了。
健康性
調(diào)查從新鮮薯?xiàng)l所含脂肪和冷凍薯?xiàng)l所含脂肪對(duì)比兩種鍋具哪個(gè)更健康,空氣炸鍋,新鮮薯?xiàng)l含脂肪1.5%,冷凍薯?xiàng)l含脂肪5.5%;烤箱,新鮮薯?xiàng)l含脂肪2.8%,冷凍薯?xiàng)l含脂肪2.0%。
烹飪時(shí)間
使用過的朋友都知道,空氣炸鍋是最省時(shí)間的,一般烹飪一道菜只需要10分鐘左右的時(shí)間,電炸鍋需要15分鐘左右,電烤箱需要20分鐘左右。
怎樣選購空氣炸鍋
1、首先,一定要購買通過國家安全認(rèn)證的產(chǎn)品,無論是什么樣的電器,只有通過3C認(rèn)證和國際質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品在質(zhì)量上和售后上才能有保障,能夠很好地保障用戶的權(quán)益??諝庹ㄥ佉膊焕?。
2、看外觀,空氣炸鍋選擇的時(shí)候要仔細(xì)觀察外觀是否有瑕疵,可以選擇外觀顏色能和廚房相搭配的搭配,當(dāng)然,也可以選擇不容易臟的顏色才能夠減少家務(wù)量??諝庹ㄥ伇旧斫Y(jié)構(gòu)簡單,貴的型號(hào)應(yīng)該在材質(zhì)和品控上做的更好一些還要檢查說明書和配件是否詳細(xì)齊全。
3、在實(shí)體店選購空氣炸鍋的時(shí)候要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行功能和零部件的測試與檢驗(yàn)。要在細(xì)節(jié)上牢牢地測試和檢驗(yàn)好每個(gè)細(xì)節(jié),如果是網(wǎng)購的話,一定要選擇有信譽(yù)的商家和無理由退換貨的商家,以免發(fā)生不必要的糾紛。
4、空氣炸鍋是一個(gè)新概念產(chǎn)品,利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)80%的美味。所以選購空氣炸鍋快捷性也很重要,可以根據(jù)家里的使用人群來選購一件操作簡單的空氣炸鍋。
空氣炸鍋的'紙盤安全嗎31、空氣炸鍋一定要用錫紙嗎
空氣炸鍋可以使用錫紙。
這樣可以防止水分流失和燒焦,并且易于清潔。
空氣炸鍋可以炸很多食物,但是有些食物不能直接放入炸鍋里做飯,因此應(yīng)該在里面放些烤盤。如果沒有烤盤,請(qǐng)改用錫箔紙。但這會(huì)稍微影響食物的味道!
2、空氣炸鍋用油紙還是錫紙
空氣炸鍋可以使用錫紙。鋁箔可以防止水分流失和燒焦,并且易于清潔,但是相對(duì)較難烹飪,因此烹飪時(shí)間較長。
清潔錫箔金針菇時(shí),最好選擇將它們浸泡在鹽水中,這樣可以節(jié)省烹飪時(shí)間。如果您正在烹飪其他食物,則還應(yīng)事先準(zhǔn)備并腌制。
空氣炸鍋需要放錫紙。錫箔可以使食物加熱更加均勻,鎖定食物的水分并防止其燃燒。同時(shí),它還可以防止食物和調(diào)味料粘附到炸鍋的壁和食物籃的底部。使用后清理很方便。用錫箔紙包裹烹飪材料時(shí),烹飪時(shí)間會(huì)更長。
3、空氣炸鍋里可以放油紙做嗎
不建議將油紙放入空氣炸鍋中。高溫環(huán)境容易使油紙?zhí)蓟⑵扑?,這可能會(huì)污染食品。
空氣炸鍋需要放鋁箔紙。鋁箔紙可以更均勻地加熱配料,鎖定食物的水分并防止食物燃燒。同時(shí),還可以防止食物和調(diào)味料粘在油炸鍋的壁和食物籃的底部,方便使用后清洗。
特別是有些食物無法直接在空氣炸鍋中烹飪。當(dāng)沒有烤盤時(shí),用鋁箔紙代替它們也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是,應(yīng)該注意的是,當(dāng)將食材包裹在鋁箔中進(jìn)行烹飪時(shí),食材將相應(yīng)地更難烹飪,因此烹飪時(shí)間將相對(duì)較長。
空氣炸鍋的紙盤安全嗎4空氣炸鍋吸油紙?jiān)趺凑_使用
1、如果不是空氣炸鍋專用的吸油紙一般需要根據(jù)空氣炸鍋的鍋底裁剪出合適的大小,以盛裝食物,保持炸鍋內(nèi)壁清潔,而空氣炸鍋專用的吸油紙是已經(jīng)裁好的尺寸,可直接放入炸鍋中使用。
2、然后將空氣炸鍋吸油紙平鋪在烤盤或炸籃里。
3、根據(jù)食物所需的烹飪時(shí)間和溫度調(diào)整好時(shí)間和溫度按鈕,最后等待食物熟透即可。
空氣炸鍋用錫紙好還是用吸油紙好
錫紙更好。
錫紙不僅具有吸油紙的防油、耐高溫等特點(diǎn),而且錫紙包裹空氣炸鍋的食物,還能保持食物鮮味、保留食物的水分,借助其吸熱的特性,讓熱度均勻的散發(fā)到食物上,加快食物的熟透速度。
同時(shí)錫紙還有保溫作用,如果空氣炸鍋烤好后,不著急吃,可以用錫紙把盤子包住,從而對(duì)食物起到很好的保溫效果。
但要注意
1、避免錫紙包裹的食物和調(diào)味料中含有過強(qiáng)的酸性物質(zhì)并長時(shí)間接觸錫紙,以免有害物質(zhì)溶出。
2、不要直接接觸明火,可能造成有毒物質(zhì)溶解在食物上,對(duì)健康造成危害。
空氣炸鍋下面需要墊什么紙
需要墊耐高溫的錫紙或吸油紙。
空氣炸鍋,是一種通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣,然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物的機(jī)器,使用可以不放油達(dá)到食物煎炸的效果,里面的炸籃一般是不粘涂層的,可以不放紙直接烹飪食物,但為了清潔方便,一般會(huì)墊錫紙或吸油紙使用。
墊錫紙或吸油紙可以使食材受熱更加均勻,鎖住食物水分,防止被烤焦,同時(shí)還可以防止炸鍋鍋壁和食籃底部粘上食物和醬料,方便使用后清理。
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