卷蛋糕包裝紙 卷蛋糕卷的做法

卷蛋糕卷的做法

蛋糕卷做法簡單，細(xì)膩美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。不過，雖然蛋糕卷不像戚風(fēng)蛋糕那樣讓人活活被“氣瘋”，但是，要想到完美也是極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出現(xiàn)的問題就是掉皮，而反卷最容易出現(xiàn)的就是斷裂。

掉皮是做正卷的時候讓廣大新手非常頭疼的問題，我們來看看是什么原因引起掉皮呢？出爐后熱氣未散盡就倒扣脫模了，而且焦色那面朝下，熱氣散出產(chǎn)生水汽，水分又被蛋糕片吸收而濕粘，皮就會粘在油紙上了。其實，解決方法也很簡單，就是烘烤時間一定要足，讓蛋糕表皮盡可能的干燥。等熱氣都散去了再脫模，以及倒扣完要馬上再倒扣一次，讓焦色面朝上哦。

為什么包裝蛋糕下面會有這種紙呀

這是面包在烤的時候放在這個形狀的模具里。這種辦法是不直接把面糊倒進(jìn)模具而是在模具里墊上薄薄的紙杯?？竞煤竺撃：芾?，并且不會在模具里留下油和碎屑省去清洗的麻煩。

商家：灰?？茖W(xué)：）

蛋糕類的食品保鮮日期很短，很快就會變硬不好吃，工廠為了延長保鮮期，就會給食品底部加一層這樣的保鮮膜，而且我們在吃的時候首先接觸到的是這層薄膜紙，不會接觸到食品，這樣更加衛(wèi)生。

當(dāng)然，你遇到的情況我只能說，這就是那種所謂的生產(chǎn)者方便，消費者不方便的設(shè)計了_(:з」∠)_

食品包裝用紙袋好還是塑料袋好

食品包裝袋，以往有許多人用的是塑料袋。幾年隨著人們環(huán)保意識的增強以及對于個人健康的關(guān)注，所以現(xiàn)在只帶成為了主要的食品包裝工具。塑料本身屬于化工產(chǎn)品，因此在接觸食物的時候，會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，對于人體會造成非常大的影響。這點在科學(xué)界已經(jīng)得到了證明，所以，在大部分人都會采用紙袋兒，而不是塑料袋。

在的城市塑料污染非常嚴(yán)重。

從環(huán)保的概念來說，塑料袋屬于很難消除的垃圾，甚至上萬年都不可能分解。對于我們的環(huán)境來說是一個巨大的災(zāi)難。一次從環(huán)保的方面來說，使用紙袋也是最好的選擇。通過上面的描述大家可以看出塑料袋兒有很多的弊端，因此我們應(yīng)該選擇只帶希望朋友們能夠以身作則，愛惜身體和保護(hù)環(huán)境。

戚風(fēng)蛋糕卷,戚風(fēng)蛋糕怎么做

用料

低筋面粉 65g

純牛奶 55g

玉米油 45g

雞蛋 5個

砂糖 50g

淡奶油 200g

砂糖 20g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材

2、將雞蛋蛋清蛋黃分離.分別放入無水無油的盆里.蛋黃打散

3、放入玉米油攪打均勻.

4、倒入牛奶攪拌均勻.

5、放入過篩的蛋糕房，翻辦均勻.備用.

6、蛋清打發(fā)至成魚眼泡時放入三分之一的砂糖.繼續(xù)打發(fā).

7、打發(fā)至蛋白呈小氣泡時放入三分之一的砂糖，繼續(xù)打發(fā).打發(fā)至蛋白細(xì)膩無氣泡時放入剩余的砂糖，繼續(xù)打發(fā).

8、打發(fā)至蛋白霜提起時，呈小彎鉤狀態(tài).

9、蛋黃面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻辦均勻.

10、倒入蛋白中.翻辦均勻.

11、蛋糕模底鋪一層油紙.

12、將面糊倒入烤盤中，抹平，震出氣泡.

13、烤箱提前預(yù)熱.放入烤箱175度烤15分鐘左右

14、烤好拿出，貼一層油紙，倒扣在晾網(wǎng)上晾涼.

15、撕下油紙.

16、一邊切成45度斜邊.

17、淡奶油200g放入20g砂糖打發(fā).

18、放在中間偏上一點的位置.

19、卷好，放入冰箱冷藏一會兒定型.

20、切塊，享用.

21、完成

蛋糕卷開裂是什么原因

很多做過蛋糕卷的人都知道，這個看起來簡單的小東西其實并不是那么容易操作，有時做出的蛋糕絕或多或少都會開裂。那么究竟是哪里出了問題呢?

1.蛋白打發(fā)過度

失敗原因：蛋白打發(fā)過度，以至于干性發(fā)泡。

解決方法：打發(fā)至濕性發(fā)泡略過一點的狀態(tài)，提起打蛋器，呈現(xiàn)彎曲的尖角就可以了。

2.烤箱溫度不對。

失敗原因：烤箱溫度過高或者烘烤時間過長，會導(dǎo)致蛋糕卷表面就會變硬。

解決方法：烘烤的時候一般選擇170℃-175℃，上下火，中層烤約20分鐘左右。根據(jù)不同烤箱的火力大小，所需時間不同。

3.卷起手法不正確

失敗原因：卷的時候彎曲角度太大，手法不夠輕柔。

解決方法：拉著蛋糕片底下的油紙來卷(不要直接用手卷)，再用搟面杖壓緊。

4.卷入的內(nèi)餡太少

失敗原因：內(nèi)餡太少導(dǎo)致卷起的弧度太小。

解決方法：加入適量的內(nèi)餡，3個雞蛋的配方一般150ml淡奶油。4個雞蛋的配方200ml淡奶油。

5.蛋糕取出后放置時間過長

失敗原因：烤好之后放置在空氣中時間過長導(dǎo)致蛋糕表面變干。

解決方法：稍微放涼，還帶著一點溫溫的，趁溫卷起，比較好定型。

6.切片時導(dǎo)致開裂

失敗原因：蛋糕卷還未定型，貿(mào)然切片容易開裂。

解決方法：卷好的蛋糕卷用油紙定型好之后放置冰箱冷藏30分鐘取出切片。

7.蛋糕卷表面掉皮

失敗原因：烘烤時間不夠，表面濕潤，蛋糕卷表層容易掉皮。

解決方法：烤完后，再用上火烤3-4分鐘，這樣皮結(jié)實了就不容易粘掉皮油紙要用光滑的一面貼著蛋糕表面。

那么解決好那些問題后，是不是就可以沒有后顧之憂了呢？當(dāng)然不是！你還得這么做，才能保證做出的蛋糕卷是個非常完好的成功品。