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油酥餅做法一，
材料
白面，油
做法
1、一般來(lái)說(shuō)，上班的時(shí)候，我都是提前一天晚上把面和好，放一勺鹽。面要用滾開(kāi)的熱水，全燙。揉好后，可以把盆子直接放到鍋里面，蓋上蓋子就行了。還省保鮮膜。
2、第二天早晨，把面拿出來(lái)，再揉幾下，然后，搟成一張大餅，沿著底角卷成一個(gè)大卷，再用刀切成幾份，一份就是一張，用手壓好劑子，再搟成餅，放上油酥（滾開(kāi)的油倒在裝有面的碗里，就是油酥了），涂抹均勻，沿著邊，再卷一次，壓好之后，最后搟餅。
3、下鍋烙餅啦，低火。
4、剛剛烙好的餅，放在盆子里，蓋蓋子悶著。
做法二，
材料
"無(wú)鹽奶油 120克","糖粉 50克","鹽一咪咪","低筋面粉 120g","玉米粉或太白粉 80g"
做法
1: A用打蛋器打至蓬松.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
2:分2次加入篩過(guò)2次的B(才夠細(xì)致)用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過(guò)度攪拌)因?yàn)闆](méi)有加蛋.完成的粉團(tuán)像這樣.成砂粒狀用手一捏可以成團(tuán)即可
3:將粉團(tuán)全部放入保鮮膜內(nèi).搟成長(zhǎng)20cm/寬12cm厚度1cm的長(zhǎng)方形.邊緣的直角可以用長(zhǎng)尺或切面刀幫忙整形.冷藏30分鐘方便之后的操作
4:將面團(tuán)切成長(zhǎng)條狀(長(zhǎng)6cm/寬2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮
5:用牙簽在面團(tuán)表面上戳洞.擺入鋪好烘焙紙的烤盤中.戳洞不要太密集.會(huì)裂的一蹋糊涂=.=
6:烤箱預(yù)熱170度C烘烤約25分鐘(記得調(diào)頭一次讓餅干上色均勻)
7:置于網(wǎng)架上冷卻(連烤盤一起.一定要等完全冷卻了才動(dòng)他)
做法三，
材料
中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀；
2.將糖粉加入到黃油中，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻；
3.將蛋清加入，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻（均勻即可，不要攪打過(guò)度了）；
4.面粉和可可粉混合均勻，過(guò)篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可；
5.箱預(yù)熱180度，烤想上層10-12分鐘左右。（因?yàn)樵煨筒煌木壒剩诙P烤了15分鐘）
小訣竅
1.以上材料可做長(zhǎng)帝CK25B烤盤2盤； 2.沒(méi)有糖粉，可以用料理機(jī)把砂糖磨細(xì)，再?zèng)]有就用細(xì)砂糖； 3.鹽只要用勺子尖弄一點(diǎn)就成
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