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20cm長(zhǎng)的大卷紙 東北油酥餅的做法

admin 大卷紙巾 2024-03-06 11:59:02 大卷紙   油酥   做法   東北   20cm
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油酥餅做法一,

材料

白面,油

做法

1、一般來(lái)說(shuō),上班的時(shí)候,我都是提前一天晚上把面和好,放一勺鹽。面要用滾開(kāi)的熱水,全燙。揉好后,可以把盆子直接放到鍋里面,蓋上蓋子就行了。還省保鮮膜。

2、第二天早晨,把面拿出來(lái),再揉幾下,然后,搟成一張大餅,沿著底角卷成一個(gè)大卷,再用刀切成幾份,一份就是一張,用手壓好劑子,再搟成餅,放上油酥(滾開(kāi)的油倒在裝有面的碗里,就是油酥了),涂抹均勻,沿著邊,再卷一次,壓好之后,最后搟餅。

3、下鍋烙餅啦,低火。

4、剛剛烙好的餅,放在盆子里,蓋蓋子悶著。

做法二,

材料

"無(wú)鹽奶油 120克","糖粉 50克","鹽一咪咪","低筋面粉 120g","玉米粉或太白粉 80g"

做法

1: A用打蛋器打至蓬松.顏色泛白(奶油要室溫軟化)

2:分2次加入篩過(guò)2次的B(才夠細(xì)致)用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類(lèi)混合均勻(不要過(guò)度攪拌)因?yàn)闆](méi)有加蛋.完成的粉團(tuán)像這樣.成砂粒狀用手一捏可以成團(tuán)即可

3:將粉團(tuán)全部放入保鮮膜內(nèi).搟成長(zhǎng)20cm/寬12cm厚度1cm的長(zhǎng)方形.邊緣的直角可以用長(zhǎng)尺或切面刀幫忙整形.冷藏30分鐘方便之后的操作

4:將面團(tuán)切成長(zhǎng)條狀(長(zhǎng)6cm/寬2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮

5:用牙簽在面團(tuán)表面上戳洞.擺入鋪好烘焙紙的烤盤(pán)中.戳洞不要太密集.會(huì)裂的一蹋糊涂=.=

6:烤箱預(yù)熱170度C烘烤約25分鐘(記得調(diào)頭一次讓餅干上色均勻)

7:置于網(wǎng)架上冷卻(連烤盤(pán)一起.一定要等完全冷卻了才動(dòng)他)

做法三,

材料

中筋面粉125克,黃油130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1.5大匙,鹽十六分之一小匙

做法

1.黃油切小丁提前放室溫軟化,用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;

2.將糖粉加入到黃油中,用電動(dòng)打蛋器攪打均勻;

3.將蛋清加入,用電動(dòng)打蛋器攪打均勻(均勻即可,不要攪打過(guò)度了);

4.面粉和可可粉混合均勻,過(guò)篩加入到黃油中,用手抓捏均勻成餅干糊,取如圖花嘴裝入裱花袋,再將餅干糊裝入,在烤盤(pán)紙上擠出W形狀即可;

5.箱預(yù)熱180度,烤想上層10-12分鐘左右。(因?yàn)樵煨筒煌木壒?,第二盤(pán)烤了15分鐘)

小訣竅

1.以上材料可做長(zhǎng)帝CK25B烤盤(pán)2盤(pán); 2.沒(méi)有糖粉,可以用料理機(jī)把砂糖磨細(xì),再?zèng)]有就用細(xì)砂糖; 3.鹽只要用勺子尖弄一點(diǎn)就成

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