白荔枝包裝紙 荔枝可曬干嗎怎么曬

荔枝可曬干嗎怎么曬

荔枝可曬干。

原料選擇→預曬→烘焙→發(fā)汗→烘干→散熱→包裝

1、原料選擇：應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小，干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。加工品種中以“糯米枝”和“元香枝”等為佳。

2、干燥：干燥方法有日曬法和火焙法兩種。日曬法就是把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內(nèi)，放在烈日下曝曬，曬至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆攏，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內(nèi)外干潮均勻。

回軟后再在陽光下繼續(xù)日曬，曬至八九成干時，果殼褪色，在烈日下用噴霧器噴射少量水分，果殼又會轉(zhuǎn)紅。此次曝曬時間需要20～25天。

火焙法是將選出的果實鋪在竹匾內(nèi)放置烈日下預曬2～3天，使果實一部分水分蒸發(fā)，再將荔枝攤放在烘焙的棚面上，焙灶以磚砌成，內(nèi)燃木炭。

第一次烘焙24小時，每2～3小時翻動一次，然后將經(jīng)烘焙的荔枝放入竹籮或竹囤內(nèi)，竹籮下部鋪谷糠，上面蓋麻袋、草席等。回軟3天，使果肉干濕均勻。最后再次放入焙灶，使果實干透。

3、散熱：待干燥后，散去余熱。

4、包裝：荔枝干易破碎，用大箱包裝。木箱四周襯焙干箬葉，中間用隔板隔開，以減少撞擦。裝箱時要裝實，裝足，以減少搬運損耗。

儲存方式

荔枝干在貯存過程中易出現(xiàn)的質(zhì)量問題有蟲蛀、霉變、褐變等，針對這些問題，目前貯存荔枝干比較成熟的方法，根據(jù)不同貯存原理分為五種，即常溫貯存、低溫冷藏、塑料袋氣調(diào)貯藏，輻射貯藏及真空或充氮貯藏等，實際應(yīng)用時可采取多種處理原理相結(jié)合的方式進行。

1、常溫氣調(diào)貯存

將達到一定干度的荔枝干果，定量（10-15kg）裝入 0.25mm厚的塑料袋中，置于筐或箱內(nèi)在常溫下貯存?？克芰媳∧ご母魵狻⒎莱惫δ芤种泼咕敝澈椭x的危害。

操作上要注意：塑料袋口應(yīng)扎緊，袋子不能破裂。實驗結(jié)果表明，荔枝干貯存，無論是常溫貯存還是冷庫貯存，當裝袋入箱包裝好后，結(jié)合一定劑量的γ-射線輻射處理，貯存效果更好，貯期更長。目前有些果農(nóng)為防蟲蛀、霉變，用敵敵畏或硫磺熏蒸處理，此法確不予推廣。

2、低溫貯存

將已烘干的荔枝干（含水量在 30%以下）以塑料袋包裝后，在果面上放一張吸潮紙，定量置于周轉(zhuǎn)箱或標準紙箱中，貯于溫度為 0℃至-8℃以下的冷庫中。

該法是目前比較成熟的、應(yīng)用比較廣泛的方法之一。它是利用低溫抑制霉菌繁殖、蟲蛀危害及降低褐變速度，來達到較長期貯藏的目的。應(yīng)用該法貯存荔枝干，貯期可達1年以上。

3、真空或充氮處理貯存

采用真空絕氧或充氮降氧的方法，達到貯果目的，即：先將荔枝干用隔氣專用塑料薄膜包裝后，抽真空至薄膜緊貼干果，或在此間進行充氮處理，然后置于常溫或低溫下保存。該項技術(shù)較為前沿，效果較好，但比較復雜，生產(chǎn)上應(yīng)用還不廣。

以上內(nèi)容參考：百度百科-荔枝干制作、百度百科-荔枝干

番荔枝在采收和包裝時需要怎樣做

番荔枝果實將進入成熟期時迅速膨大，鱗片由綠色漸轉(zhuǎn)為淡綠或淺黃色，果皮蠟粉增多，鱗溝增寬呈乳白或淡紅色，即進入采收期。當?shù)劁N售的果實可待其充分成熟但尚未軟熟時采收，1～2天后軟熟，能獲得最佳的效益。遠程運銷的果實應(yīng)在8～9成熟時采收，2～4天后自然軟熟。果實成熟度不足雖勉強能軟熟，但皮色烏黑，風味欠佳，無商品價值；過熟采收已無法運輸，亦無商品價值。故番荔枝果實要適時采收，采收時間以清晨為佳。果實經(jīng)夜間露水的滋潤，皮色粉白，鱗目豐滿，果香微溢，最為誘人。采果時應(yīng)輕采輕放，避免果實相互摩擦而使果粉脫失影響外觀，降低商品價值。

番荔枝果實不耐貯藏，貨架期短，遠程運銷有一定局限性。番荔枝的保鮮技術(shù)也有待于科研部門研究開發(fā)。果實采收后應(yīng)解除外套，重新?lián)Q上新珍珠棉網(wǎng)袋，及時進行分級包裝。用泡沫箱包裝，先將泡沫箱底部打數(shù)個小孔，底層鋪墊適量綠葉，裝果，每層果鋪墊綠葉，最上層綠葉增厚，其上散置適量碎冰塊，并密封待運。

AP番荔枝果實將進入成熟時膨大較快，當果實基本停止膨大即已進入成熟采收期。果皮呈乳白色或淡黃色，采用紙袋套式（內(nèi)有黑色覆膜）；果皮呈淡綠色或淺黃色，采用普通水果專用紙袋和薄膜袋套式。突起鱗目由于鱗溝漸飽滿而漸不明顯。果實外觀呈豐滿狀態(tài)即應(yīng)適時采收。AP番荔枝雖比樟林番荔枝耐貯運，但遠程運銷也應(yīng)在八九成熟時采收，能有效延長貨架期。當?shù)劁N售的果實可待其充分成熟但尚硬皮時采收，能獲得最佳的效益。

果實采收后除去珍珠棉網(wǎng)袋，重新?lián)Q上新的珍珠棉網(wǎng)袋，并進行分級包裝。一般可采用紙箱包裝，并用軟墊物填充，并逐層隔開，避免運輸過程中果實相互摩擦產(chǎn)生機械損傷而影響外觀。

怎樣可郵寄荔枝

荔枝收獲季節(jié)正值盛夏,此時,氣溫常達30℃以上。而荔枝果皮薄,果汁多,易受機械損傷和微生物侵染而造成腐爛。同時,荔枝果皮含豐富的多酚氧化酶,過氧化物酶,它是果皮褐變的關(guān)鍵酶,當果皮失水率達本身含量的50%左右時,即開始褐變。因此荔枝是最難保鮮的果品之一?，F(xiàn)將荔枝鮮果遠程冷藏保鮮技術(shù)介紹如下,以供參考。

一、護色處理

①使用荔枝護色劑“GOS—L98”(中科院植物所),按它說明處理鮮荔,在35℃以下可貯7天,在5℃條件下可貯20天,即使果皮風干,仍有鮮紅。

②用2%亞硫酸鈉、1%檸檬酸和2%食鹽溶液浸果2分鐘或再多一點時間。

③1%檸檬酸和2%食鹽水溶液浸果2分鐘。上述2和3法處理后再用其它保鮮方法進行保鮮,比不經(jīng)護色處理荔枝可保鮮長達3天多。

二、保鮮措施

(一)液態(tài)化學藥劑保鮮法其機理和要求是藥品溶于水后能在荔枝表面形成一種不可見的透明膜,既能有效地封閉氣孔,降低呼吸強度,延緩果實衰老,又能作為展著劑使其能均勻分布于整個荔枝表面,并起防腐殺菌作用。常用保鮮劑有:撲海因法國產(chǎn),常用為25%懸浮液,具有高效、廣譜、低毒、低殘留,對使用者和消費者無害等優(yōu)點,能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠霉病、炭疽病。稀釋250倍后為乳白色懸浮液,其懸浮性、水分散性、粘著性及展著性較好,處理果后,表面干凈,無污點,商品外觀性好。用它在冰水溶液(起預冷作用,要求12℃以下,4℃—6℃更好)浸泡1分鐘,撈起,速用電風扇稍吹干,然后用無毒、透氣、適水性能良好的保鮮膜(或普通無毒的聚乙烯塑料薄膜)進行包裝,置于有冰塊(果冰比為3—1:1)的聚苯乙烯泡沫箱內(nèi),裝上火車或汽車的冷藏車或普通卡車(有蓬布覆蓋)運輸、營銷。施?？说聡a(chǎn),常用為45%乳油劑,對防治由子囊菌和半知菌引起的多種植物病害具有特效。用它稀釋成1000—2000倍冰水溶液浸半分鐘后撈起,其余處理同上述1法。特克多美國產(chǎn)、含噻苯咪唑41.8%,膠懸劑,無臭、無味、穩(wěn)定性高,可與冰水溶液稀釋成300—400倍液浸1分鐘,它還兼有防止果實褐變功效。一些國產(chǎn)水果保鮮劑,如京ZB保鮮劑鮮保芒果保鮮劑、芳托香蕉保鮮劑、亦可進行試驗使用。

(二)固態(tài)保鮮劑保鮮法熏硫處理原理是燃硫磺產(chǎn)生的二氧化硫氣體,具有殺菌、漂白等作用。其SO2釋放分兩個階段,第一階段在荔枝包裝后1—2天內(nèi)釋放出較高濃度SO2對荔枝進行表面消毒,第二階段釋放萬分之0.05—0.1的SO2可達2個月左右,用來抑制長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。不足之處是SO2的漂白作用對護色有一定影響?？捎梦搅姷幕钚蕴孔鬏d體,加入強氧化劑氯酸鈉,再加入具有保鮮活性作用的硫酸亞鐵和氧化鋅。將上述四種藥品按6:2:1:1的用量混合均勻,然后加少量水充分攪勻,在100℃—110℃條件下干燥,制成直徑2—3毫米顆粒狀的固態(tài)保鮮劑,并按需要以不同規(guī)格重量進行成品包裝。一般將其裝入能透氣的小型塑料袋中(外用紙袋封口,或用普通無毒塑料袋,用時針刺一些小孔),然后與泡沫箱中(箱中的冰塊要用無毒薄膜包住,緊扎袋口以防冰水浸果)的荔枝一起貯放。這種固態(tài)保鮮劑能分解消除貯放過程中的有害氣體,抑制霉菌發(fā)生,從而起到保鮮作用。其劑量占荔枝的2—3%。

(三)保鮮袋保鮮法如采用聚烴烯樹脂加工而成,具有多層結(jié)構(gòu)的塑料薄膜復合重包裝袋,它能反射95%以上的光線,使袋內(nèi)溫度在陽光直射下亦無明顯上升,其保濕性能極佳,又能自行調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分,形成低氧高二氧化碳的貯果環(huán)境,可在氣溫60℃以下的自然變溫環(huán)境中使用。

三、完善北運冷藏鏈流通配套技術(shù)采用綜合保鮮方法:即經(jīng)護色→液態(tài)保鮮→固態(tài)保鮮→泡沫箱冰塊→箱外有特種保鮮袋→袋外有竹筐或木條箱→批發(fā)市場冷庫或氣調(diào)庫等一系列處理,便可做到有計劃營銷。如庫溫能維持4℃—6℃(相對濕度75—90%,下同),可保鮮一個月(好果率85%以上,下同);庫溫7—8℃,可保鮮25天左右;庫溫9—12℃,可保鮮3周左右。荔枝保鮮溫度不宜在4℃以下以防不可逆的冷害;大、中城市小量批發(fā)果商或果販,也應(yīng)有冰箱保鮮。遠銷長江以北荔枝,仍以火車的冷藏車(維持4℃—6℃)運輸效果好,效益高,無此種車皮時火車的敝、柵車皮也比汽車振動影響小,好果率高,總運費低。