烤鴨的包裝紙 全聚德烤鴨真空包裝怎么吃

全聚德烤鴨真空包裝怎么吃

1.打開(kāi)包裝，把鴨肉拆開(kāi)，鴨子很大，這次只吃了一半。

2.把鴨肉切成條，擺在盤(pán)中，蓋上蓋，放在微波爐中微五分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，長(zhǎng)了都會(huì)變成油了。

3.把荷葉餅放在蒸鍋中蒸五分鐘，吃時(shí)不要全拿出來(lái)，用幾張拿幾張，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)硬。

4.把黃瓜切段，蔥切絲，香菜切段。準(zhǔn)備好甜面醬。

5.用荷葉餅卷上鴨肉，黃瓜，蔥絲，香菜，抹上甜面醬，卷起來(lái)吃。

6.開(kāi)吃。

烤鴨烤制技術(shù)

烤鴨技術(shù)流程

一、掛鴨子：先把鴨子從大腿根部向背后掰一下，使鴨子看起來(lái)大了很多，把鉤子理順?lè)珠_(kāi)從翅膀腋下掛入鉤子，鉤子一定要掛結(jié)實(shí)，把鴨頭從背后向前繞鉤子后從鉤子中間把頭伸到背后，提鉤子夾住鴨頭。

二、燙鴨子：半桶水燒熱時(shí)加入糖稀一大勺攪拌均勻燒開(kāi)，提兩三只鴨子入開(kāi)水中燙至皮漲起來(lái)即好，掛在架子上涼一下。

三、烤鴨子：點(diǎn)火把木炭燒著至變白，放入爐膽中，再放入烤爐中，（如果是新?tīng)t一定要烘烤半小時(shí)以上，烤除新?tīng)t內(nèi)異味）把燙好的鴨子入爐掛好。掛鴨子一定要掛放均勻，不要把鴨子靠在一起。一爐放十三只鴨子最好，肚腹向內(nèi)掛。（也可根據(jù)鴨子的數(shù)量多放按排隊(duì)法掛放）掛號(hào)鴨子后蓋好蓋把爐膽內(nèi)放上木炭，使炭火燒旺至二十公分高不要超過(guò)三十公分，檢查一下上蓋打開(kāi)出氣口，打開(kāi)下面爐膽進(jìn)氣口兩個(gè)門(mén)，常檢查一下?tīng)t火，需要加炭時(shí)少加幾小塊炭（不要多加以防壓著火）燒至50分鐘時(shí)要多注意火一定不要大，這時(shí)火大容易把鴨子烤黑，一定不要離開(kāi)爐子，用手電筒照一下看看烤鴨的上色情況，內(nèi)腹面烤至金黃色把蓋打開(kāi)用爐鉤子把鴨子翻轉(zhuǎn)一下烤背面，蓋好蓋子

烤至背面也上好色時(shí)就快烤好啦，關(guān)一下上蓋出氣口燜一下（三至五分鐘）打開(kāi)出氣蓋，看一下鴨子是否還在滴油，如果不滴油了，烤鴨就好了。（也可用鉤子鉤只鴨子掂一下，如果發(fā)沉就不熟，發(fā)輕時(shí)就好啦）。如果烤好買(mǎi)的不及時(shí)，把爐火去掉（或打開(kāi)上蓋）如果涼后再大火烤五分鐘即好，過(guò)夜后烤好的鴨子入烤爐大火烤十分鐘即好。

四、切鴨子：1.先切頭去掉鴨嘴，從頭中間劈開(kāi)兩半放油紙上方；2、切脖子，切3-4小塊放在鴨頭下面；

3、切兩個(gè)翅膀放在脖子下兩邊；4、把鴨子轉(zhuǎn)一下切掉兩個(gè)小腿放在油紙下方兩邊，去掉鴨尖；5、把鴨子翻過(guò)來(lái)從胸腹部中間下刀切開(kāi)分成兩大片。再把一片中間切開(kāi)再橫著切3-5刀成小塊，放入脖子下、小腿上中間位置即好，用紙包裝好裝入紙袋。

五、收拾烤爐：鴨子賣(mài)完后，把烤爐分離清洗，把底部油倒出，清洗干凈，時(shí)時(shí)保持爐子的內(nèi)外干凈衛(wèi)生。沒(méi)燒完的炭火鉤出放在滅火盆（可用舊的能漏水的鐵盆)中滅火（第二天還可用）。

六、烤制時(shí)一定注意安全。防止?fàn)C傷、用煤氣罐時(shí)一定安全使用。

真空包裝袋的印刷

凹版印刷和柔性版印刷

(1)凹版印刷

定義：一種直接印刷的方法，它將凹版凹坑中所含的油墨直接壓印到承印物上。

(2)柔性版印刷

定義：用彈性凸印版將油墨轉(zhuǎn)移到承印物上的印刷方式。

凹版印刷圖片

柔性版印刷圖片（1）細(xì)小文字及線條要設(shè)計(jì)成單包，避免多色套印不準(zhǔn)。細(xì)線條的寬度不能低于0.1mm，否則在印刷中容易丟失或筆畫(huà)不清。中文字體的凈高度不小于1.8mm，英文字體的凈高度不小于1.5mm。

（2）反白文字在設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意，若文字較小，尤其是筆畫(huà)較細(xì)時(shí)，要使用單色。字體的選擇也要注意，圓頭體，黑體，等線體是較佳的選擇，而宋體，老宋體（橫細(xì)豎粗）等筆畫(huà)相差太過(guò)懸殊的字體則要慎用，在設(shè)計(jì)時(shí)如采用此種字體，則要注意中文字體的凈高度不小于2.5mm，英文字體的凈高度不小于2mm。溫印復(fù)合軟包裝材料最終要制成各種包裝袋才可以使用。制袋有兩種方式，一種是包裝使用廠家采用卷膜在自動(dòng)包裝機(jī)上灌裝，并成型包裝成為各種包裝袋；另外一種是由于制袋機(jī)制成各種包裝袋后再裝填內(nèi)容物。由于專(zhuān)業(yè)制袋控制精準(zhǔn)，袋型美觀，制袋變化大，袋型多，因此，在相當(dāng)多情況下，都先制成袋。袋的主要品種有：三邊封袋（合掌封袋）、背封袋、折幫（風(fēng)琴袋）、直立袋等，如下圖所示。

圖1

三邊封袋

圖2

背封袋

圖3

風(fēng)琴袋

圖4

直立袋

真空包裝主要用于食品的包裝，如肉類(lèi)、谷類(lèi)加工食品以及易氧化變質(zhì)的食品，也可用于機(jī)械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。

隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提升，真空包裝在當(dāng)代人們的生活中已經(jīng)占據(jù)了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一個(gè)典型領(lǐng)域，起著無(wú)可取代的作用。真空包裝,簡(jiǎn)單明了地說(shuō)它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。

真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運(yùn)用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時(shí)，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達(dá)到食品較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲(chǔ)存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時(shí)，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。

既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質(zhì)的分類(lèi)，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點(diǎn)：

一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；

二、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能；

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；

四、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性?xún)?yōu)。

然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。一般為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE或者 PET/RCPP

也有三層、四層的，為了增加材料質(zhì)地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類(lèi)熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚(yú)及肉鹵制品。

真空包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對(duì)食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對(duì)各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到最佳的狀態(tài)。同時(shí),食品真空包裝對(duì)材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿(mǎn)足這些要求時(shí)，包裝件就往往會(huì)由多種不同的材料組合而成。 1、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜，達(dá)到對(duì)氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果。

2、性能穩(wěn)定：耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質(zhì)、保鮮、保氣味，可用于真空包裝、無(wú)菌包裝、充氣包裝。

3、成本低：相對(duì)玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達(dá)到的同樣的阻隔效果，共擠薄膜在成本上具有較大的優(yōu)勢(shì)。由于工藝簡(jiǎn)單，所生產(chǎn)的薄膜產(chǎn)品成本與干式復(fù)合薄膜和其他復(fù)合薄膜相比可以減少10-20%4、規(guī)格靈活：可以達(dá)到您對(duì)不同產(chǎn)品的不同需求。

5、強(qiáng)度高：共擠薄膜在加工過(guò)程中具有拉伸的特點(diǎn)，塑料拉伸后可相應(yīng)提高強(qiáng)度，也可以在中間加入尼龍、聚乙烯等塑料材料，使其具備超過(guò)一般塑料包裝的復(fù)合強(qiáng)度，不存在分層剝離現(xiàn)象，柔軟性好，熱封性能優(yōu)良。

6、容比?。汗矓D薄膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無(wú)法比擬的。

7、無(wú)污染：不添加黏結(jié)劑，無(wú)殘留溶劑污染問(wèn)題，綠色環(huán)保。

真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節(jié)能+單項(xiàng)透視+隔紫外線+成本低+容比小+無(wú)污染+高阻隔效果。真空包裝技術(shù)起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來(lái)，真空包裝技術(shù)得到了迅速的發(fā)展。包裝水平在一定程度上反映了一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)水平與富裕程度。我國(guó)的真空包裝技術(shù)的研究和應(yīng)用尚屬起步階段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長(zhǎng)，包裝鮮肉可以延長(zhǎng)其貨架壽命。

二、Baltzer認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長(zhǎng)的原因有：

（1）在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之后，真空包裝內(nèi)最終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。這說(shuō)明，不透氧膜真空包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi)，所以真空包裝能延長(zhǎng)鮮肉的貨架壽命。

三、1970年，Pierson等提出真空包裝創(chuàng)造了一個(gè)對(duì)微生物的種類(lèi)和水平進(jìn)行選擇的“生態(tài)系統(tǒng)”.1974年的SCOPA公司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品。

四、Pesis等（1986）提出真空包裝是最好的維持柿果品質(zhì)和硬度的保鮮方法。由此可見(jiàn)，貯藏保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)和普及日益被生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者所重視。

真空包裝所需設(shè)備的另一部分就是包裝容器，包裝容器的種類(lèi)較多，有塑料、塑料與紙、鋁箔等復(fù)合材料組成的復(fù)合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等，對(duì)包裝容器的選用應(yīng)根據(jù)真空包裝食品的性質(zhì)來(lái)定，如罐裝食品則應(yīng)用玻璃瓶或金屬罐，如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質(zhì)種類(lèi)較多，但最常見(jiàn)的是塑料薄膜。如果你問(wèn)我們，在選擇包裝袋時(shí)，應(yīng)該選擇哪個(gè)品種的包裝袋呢？那么，我們會(huì)隆重向你推介：。那到底有什么樣的理由呢？下面，就為你介紹其中的兩大理由。

第一、有很好的“隔氣性”。我們知道，物品特別是食品，特別怕氧氣，因?yàn)檠鯕馐呛芏嗌锎婊畹闹匾罁?jù)，但是，細(xì)菌也是生物，有些細(xì)菌能在有氧氣的情況下進(jìn)行大量繁殖，從未危害到食品等物品的質(zhì)量。然而，真空包裝袋，顧名思義，袋子里肯定是處于真空或者接近真空的狀態(tài)，因此，可以起到很好的“隔氣作用”，其實(shí)，真空包裝袋不僅可以起到隔氧氣的作用，還可以隔絕二氧化碳等氣體。

第二、真空包裝袋使用安全。真空包裝袋采用“綠色”生產(chǎn)理念，生產(chǎn)過(guò)程中不添加黏合劑等化學(xué)物品，屬于綠色產(chǎn)品。真空包裝袋，就是將產(chǎn)品裝入袋子之后，將袋內(nèi)的空氣抽出后封口的一種產(chǎn)品包裝方式。某些長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牡挠椭?lèi)食品，比如鹵制品、火腿、烤魚(yú)、北京烤鴨、德州扒雞等在空氣中和氧氣接觸久之后會(huì)容易變質(zhì)的油脂豐富的食品就必須的選擇真空包裝袋了，最好還是高溫蒸煮的真空包裝袋。經(jīng)過(guò)高溫殺菌的包裝袋不僅在為食品提供了更安全的保存環(huán)境，又在鋁箔袋子本身的安全性上更有保證。除了高溫蒸煮殺菌的技術(shù)之外，還為不能被陽(yáng)光照射到的食品提供能夠完美規(guī)避陽(yáng)光的鋁箔反光材質(zhì)。為了防止袋子被刺破，還特意加了PA。有了真空包裝袋，油脂類(lèi)產(chǎn)品的新鮮味道和色澤都能被保存至開(kāi)封。