糖山楂包裝紙 糖炒山楂怎樣才掛霜白

糖炒山楂為什么沒(méi)有霜

你好。

主要是你糖沒(méi)熬好。

做法：取紅糖適量(如寶寶有發(fā)熱的癥狀，可改用白糖或冰糖)，入鍋用小火炒化(為防炒焦，可加少量水)，加入去核的山楂適量，再炒5-6分鐘，聞到酸甜味即可。每頓飯后讓孩子吃一點(diǎn)。

糖炒山楂五：

山楂洗凈不去核，將表皮擦干，待用

鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據(jù)口味加些桂花糖什么的，大火煮，當(dāng)糖熬成糖漿開(kāi)始出氣泡的時(shí)候注意觀察，開(kāi)始?xì)馀葺^大，當(dāng)氣泡開(kāi)始變成較小的時(shí)候，保持?jǐn)噭?dòng)，控制火不要太大，再加熱半分鐘左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時(shí)間最多不能超過(guò)5秒，立刻起鍋放入冷盤(pán)子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會(huì)被燙熟了，就不好吃了，也會(huì)流出紅色湯汁。這個(gè)東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋里開(kāi)始千萬(wàn)不要有油，否則影響效果。

其實(shí)這類(lèi)的東西方法都差不多，區(qū)別就在于糖的火候，糖漿剛沸騰開(kāi)始冒出大氣泡剛剛轉(zhuǎn)小的時(shí)候，如果加入山楂，快速撈出，效果類(lèi)似于拔絲蘋(píng)果這類(lèi)菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉(zhuǎn)成小氣泡再次變大時(shí)加入山楂，快速撈出后就會(huì)變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。如果再加熱，就不能用來(lái)烹飪山楂了，而是用來(lái)畫(huà)糖畫(huà)，吹糖人的糖稀了。

做山楂糕放食用膠嗎

做山楂糕不放食用膠。

山楂是好東西，孩子吃能開(kāi)胃、消食；老人吃能強(qiáng)心，降血脂血壓；女人吃能活血、化瘀，還有抑菌和保護(hù)心腦血管的作用。尤其是秋冬季節(jié)，人們大魚(yú)大肉吃得多，腸胃負(fù)擔(dān)重，更需要吃些山楂來(lái)健胃助消化。

不過(guò)山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因?yàn)橐怀跃腿菀住八岬寡馈薄＝裉炀徒o大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對(duì)有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問(wèn)題。

將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘后，用清水沖洗干凈，去核去蒂。

取適量老冰糖，用搟面杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因?yàn)椴煌介岫炔灰粯?，所以冰糖可以多?zhǔn)備一些，用的時(shí)候逐次少量添加來(lái)調(diào)味。

將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板。

選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂果實(shí)，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤。

果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實(shí)、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌。

約半小時(shí)分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。

山楂片是怎么制作的

主要原料；

山楂、柿子、紅棗、白糖、砂糖。

設(shè)備用具；

銅鍋（鋁鍋、不銹鋼鋁）、細(xì)目鋼絲篩。

制作方法；

用鮮山楂、山楂干，或制作紅果脯、罐頭等留下的下腳料，也可選用含糖量較高的柿子、紅棗等混合制成。

首先選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂。

挖去果柄、果蒂，用水清洗，放入鍋中。

然后向鍋中加入果重50％的水、煮沸30～40分鐘，使果肉軟化。

然后打漿，再用細(xì)孔鋼絲篩篩除果柄、果皮、果核等雜質(zhì)，制成果醬。

加糖濃縮后，刮片送入烘房，干燥到七八成時(shí)取出，在表面上均勻地撒上一層白砂糖，再放入烘房烘干，取出切成圓形或方形薄片，包裝出售。

工藝流程；

選料→清洗→去雜質(zhì)→預(yù)煮→打漿→過(guò)篩→加糖濃縮→烘干→撒砂糖→烘干→切片→包裝。

糖炒山楂怎樣才掛霜白

糖煮成濃白，粘在鍋壁的少許已經(jīng)可以成霜的時(shí)候就可以關(guān)火了。主要是注意糖霜的炒制。

糖霜山楂的具體做法：

1、準(zhǔn)備好原料：山楂250克，白糖125克，清水30克，淀粉5克，白醋1小勺。

2、將山楂洗干凈，廚房紙巾擦干備用。

3、把白糖和清水倒入鍋中，不粘鍋?zhàn)詈谩?/p>

4、小火，煮開(kāi)，把淀粉倒進(jìn)去，快速拌勻后倒入白醋拌勻。全程小火，不停攪拌。

5、糖漿會(huì)由稀轉(zhuǎn)濃，水分收的差不多的時(shí)候。

6、要隨時(shí)離火觀察，濃白，粘在鍋壁的少許已經(jīng)可以成霜的時(shí)候就可以關(guān)火了。關(guān)火之后鍋離開(kāi)爐灶，快速的攪拌散熱，使溫度大概降到85度左右，糖漿量比較少，快速攪幾圈兒之后溫度就下來(lái)了，降溫的目的是避免山楂燙壞皮影響掛霜和口感。如果熬煮的時(shí)間不夠，掛霜就會(huì)不那么明顯，并且不夠白。

7、把山楂倒進(jìn)去，快速翻，直到裹滿糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下來(lái)了。

8、小心地取出放在干凈無(wú)水的盤(pán)子里，放涼，好吃的掛霜山楂就做好了。

9、最后粘在鍋里的糖霜，加水燒開(kāi)洗干凈就行了。

山楂糕有保質(zhì)期嗎

有的。

山楂糕是山楂制作而成的糕點(diǎn)，因?yàn)橹苯勇懵对谕饷?，所以保質(zhì)期時(shí)間很短，常溫下保存10天左右，如果有包裝密封可以保存一個(gè)月。

山楂糕做好建議盡快吃掉，不然很容易就壞掉，剛做好的或者沒(méi)吃完的山楂糕可以將其放在冰箱里冷藏保存，當(dāng)然如果有條件用保鮮盒裝著再放進(jìn)冰箱里保存是山楂糕最好的保存方法。

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯(cuò)的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。

擴(kuò)展資料：

主要功效：

1、山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

2、山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；

3、它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；

5、山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；

6、山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

8、能入血分而散除瘀結(jié)，可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-如何識(shí)過(guò)期食品？常見(jiàn)食品保質(zhì)期一覽表

百度百科-山楂糕