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北京的土特產(chǎn)既有各種蜜果脯、京味點(diǎn)心等風(fēng)味食品和鴨梨、良香板栗、杏仁、大核桃等特色食品,又有廣義上的“特產(chǎn)”——北京的特種工藝品,如景泰藍(lán)、玉器、雕漆以及金石篆刻,文房四寶、古玩字畫(huà)、絲綢刺繡、珠寶翠鉆、面人泥人、風(fēng)箏臉譜等,這些特色食品和精美工藝品不僅是北京人送給來(lái)京的游客的一份充滿(mǎn)地方風(fēng)情的厚禮,而且還是游客饋贈(zèng)親友、回憶留念的佳品。
北京特藝:景泰藍(lán)、北京雕漆、玉雕、內(nèi)畫(huà)壺、宮遷繪畫(huà)、宮燈、紗燈、絹花、琉璃料器、木版水印、面人、挑補(bǔ)花、北京織毯、硬木家具。
北京風(fēng)味食品:北京果脯、茯苓夾餅、袋裝烤鴨、懷柔板栗、龍蝦穌糖、山揸糕等。還有中南海香煙和二鍋頭酒。
北京特產(chǎn)——良鄉(xiāng)板栗
良鄉(xiāng)板栗系因板栗的集散地在良鄉(xiāng)而得名,又因原產(chǎn)地在房山一帶,故也叫房山板栗。其粒大個(gè)圓,殼薄易剝,含糖量高且營(yíng)養(yǎng)豐富,既可生食,也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點(diǎn)、佳肴的佐料?,F(xiàn)除房山外,懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。
北京特產(chǎn)——茯苓餅
茯苓餅,又名茯苓夾餅,是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn),且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿(mǎn)月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風(fēng)味獨(dú)特。
北京特產(chǎn)--景泰藍(lán)
景泰藍(lán)是北京特有的傳統(tǒng)工藝品,得名于明朝景泰藍(lán)年間,且以藍(lán)釉為其特點(diǎn)。北京是景泰藍(lán)技術(shù)的發(fā)源地,現(xiàn)存最早的景泰藍(lán)是元代的產(chǎn)品,已有近千年的歷史。制作景泰藍(lán)先要用紫銅制胎,再用扁細(xì)的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋,然后用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌填充在圖案中。這道工序完成后才是反復(fù)燒結(jié),磨光鍍金??梢哉f(shuō),景泰藍(lán)的制作工藝既運(yùn)用了青銅工藝,又利用了瓷器工藝,同時(shí)又大量引進(jìn)了傳統(tǒng)繪畫(huà)和雕刻技藝,堪稱(chēng)中國(guó)傳統(tǒng)工藝的集大成者。
北京特產(chǎn)——烤鴨
烤鴨是北京獨(dú)特的名菜,譽(yù)滿(mǎn)中外??绝啔v史悠久,早在1500年以前中國(guó)南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間(公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子",便是今日的烤鴨。
北京雕漆
北京雕漆創(chuàng)始于唐代,距今已有1400余年歷史,為歷代皇帝皇妃寵愛(ài)和享用,屬于宮廷藝術(shù)。1949年以后,雕漆從宮廷走向社會(huì),成為與全世界各國(guó)人民進(jìn)行文化交流的民族工藝品。雕漆制作獨(dú)特,多以黃銅為內(nèi)胎,兼有脫胎(布胎)、木胎等。胎型外涂天然大漆,一般的雕漆至少要涂70層,鏤空雕的高檔雕漆則要涂500層以上大漆,漆厚約300毫米。然后再在漆層上進(jìn)行精雕細(xì)琢。傳統(tǒng)的雕漆以紅色為主兼黑、黃色,現(xiàn)代雕漆以紅黑為主,并發(fā)展了綠、藍(lán)、棕、白、桔黃等多種色彩。傳統(tǒng)的雕刻方法只有浮雕、淺雕,當(dāng)今的藝人又創(chuàng)造了圓雕、半鏤空和全鏤空雕。雕漆雕刻后,還要進(jìn)行磨退、作里、烘烤等幾十道工序,全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3個(gè)月,多則需1至2年時(shí)間。
大磨盤(pán)柿
北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子,品種也很多。但最有名氣的要數(shù)大磨盤(pán)柿。這種柿子個(gè)頭大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盤(pán)柿味美適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤(rùn)腸等功效。
“六必居”醬菜
“六必居”醬菜前門(mén)外有一條胡同叫糧食店街,臨街有一家店鋪,歷史悠久,聞名遐邇,這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。據(jù)史料記載,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初,這里是一家酒店,為保證酒味醇香甘美,這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則:黍稻必齊,湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相傳,鋪面門(mén)前懸掛的金字匾額系嘉靖年間十分得寵的武英殿大學(xué)士嚴(yán)嵩所書(shū)。嚴(yán)蒿雖然是一個(gè)奸佞之徒,但其書(shū)法卻頗見(jiàn)功底。加上他當(dāng)時(shí)身為宰相權(quán)勢(shì)顯赫,那時(shí)候確實(shí)給“六必居”增色不少。后來(lái),這家酒肆改行成為醬菜園,名聲更振?!傲亍钡膰?yán)格精神和傳統(tǒng),卻一代一代繼承沿襲下來(lái)。比如:它那里制作醬菜,選菜講究產(chǎn)地、講究規(guī)格、講究時(shí)節(jié)。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩(舊秤)一條;芥菜頭必要“兩道門(mén)”的均勻個(gè);糖蒜選料必要夏至前三天采收進(jìn)廠,每頭四至五六瓣。這里制醬,每年春節(jié)一過(guò)去時(shí)就把黃豆蒸熟發(fā)酵,制成“黃子”,然后曬干碾碎人缸,直到“處暑”才能起缸。解放以后,隨著北京蔬菜類(lèi)的增多、產(chǎn)量增加、醬菜制作技術(shù)提高,六必居醬菜的品種和產(chǎn)量也大大增加。目前,那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜,在全市各大菜市場(chǎng)都可買(mǎi)到。不少傳統(tǒng)名牌醬菜,還制成罐頭,遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
北京酥糖
北京特產(chǎn)茯苓夾餅,原是清朝末年的宮廷食品。相傳,有一次慈禧太后得了病,不思飲食,這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁,選來(lái)幾味健脾開(kāi)胃的中藥,發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料,配以適量茯苓粉,再用上等淀粉攤烙成外皮,精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后,十分滿(mǎn)意。后來(lái),這種茯苓夾心餅傳入民間,成為深受人們歡迎的京華風(fēng)味小吃。但,解放前只是東安市場(chǎng)的一些小攤販經(jīng)營(yíng),數(shù)量很少。解放后,政府統(tǒng)一管理,使許多風(fēng)味食品得到了恢復(fù)發(fā)展。有六十多年歷史的著名風(fēng)味品店稻香春,專(zhuān)門(mén)把北京的茯苓夾餅作為本店的重點(diǎn)自產(chǎn)自銷(xiāo)品種之一。這家商店生產(chǎn)的夾餅選料考究,作工精細(xì)。用高級(jí)淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。且價(jià)格低廉,可作經(jīng)常食用的保健食品。目前,北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅,以稻香春產(chǎn)品為佳。
1.北京烤鴨兩套¥150兩只(去金百萬(wàn)打包的兩只精品,因?yàn)檎婵瞻b那種實(shí)在沒(méi)法吃。飯館的讓他片好放在快餐盒里,回來(lái)拿微波爐一熱就很好吃,鴨架還可以做酸蘿卜老鴨湯呵呵『全聚德的必須趁熱吃,回來(lái)涼了二次加熱根本就和普通的沒(méi)差別了,200左右一只,不劃算』)
......遺憾的是甜面醬的行李托運(yùn)破包了得虧我多套了幾層要不污染的不堪設(shè)想
2.六必居的醬菜系列¥50(甜酸乳瓜、八寶菜、長(zhǎng)絲菜都是很經(jīng)典的醬菜)
3.稻香村¥300左右(薩琪瑪、驢打滾、豌豆黃、山楂膏。。。。。。。都是很好吃很經(jīng)典的北京小吃而且重量輕代表性強(qiáng)強(qiáng)烈推薦就是稻香村價(jià)格有點(diǎn)偏高畢竟是老字號(hào)嘛)
還有的說(shuō)法是
北京特產(chǎn)
北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍(lán)、北京玉器、內(nèi)畫(huà)壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補(bǔ)花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤(pán)柿、密云金絲小棗、少峰山玫瑰花、門(mén)頭溝大核桃、北京烤鴨桂花陳酒、茯苓夾餅、內(nèi)畫(huà)壺、大磨盤(pán)柿、北京面人、爆肚馮的爆肚、小腸陳的鹵煮火燒、天興居的炒肝、錦馨的豆汁/焦圈、白魁老號(hào)的白水羊頭、不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃、全聚德的烤鴨、東來(lái)順的涮羊肉、天福號(hào)的醬肉。
可以帶的特產(chǎn)在西單就有
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