紅包裝紙奶酪 奶酪芝士怎么保存

奶酪芝士怎么保存

問(wèn)題一：奶酪，芝士和黃油分別應(yīng)該怎樣保存芝士又名奶酪、干酪。奶油奶酪長(zhǎng)期保存秘方網(wǎng)上推薦的辦法是，將洗凈的刀具用棉球蘸滿75％醫(yī)用酒精徹底擦拭后晾干，可是棉球、酒精的質(zhì)量和擦拭的徹底程度直接影響滅菌效果，我把刀具用開水煮10分鐘效果一樣好。

然后用處理過(guò)的刀具，把像老豆腐一樣軟硬的奶油奶酪輕松分割成你需要的小塊（為減少污染的機(jī)會(huì)，我分成了200g大小），以保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)了，不放心的話再多套層塑料袋，直接放入冰箱冷凍室保存。要用的時(shí)候提前一晚放到冷藏室解凍，然后什么都別加放在耐熱容器里隔水加熱攪拌融化，注意解凍后會(huì)有少量淺黃色的水水留在碗底，不要倒掉，一起攪拌就對(duì)了。攪拌的開始可能不是很光滑似有顆粒，不要擔(dān)心用筷子一直攪拌5～10分鐘就會(huì)完全順滑均勻跟新鮮的完全一樣（為了試驗(yàn)，我冷凍前后各做了一次，敬業(yè)吧？撒花～冷凍一個(gè)月以后再試，依然沒(méi)問(wèn)題）叮然后再加什么蛋黃了、牛奶了，其他的材料，我保證味道一樣完美，整個(gè)過(guò)程都是親身體驗(yàn)，絕對(duì)可信哦。用這種方法，奶油奶酪放個(gè)半年1年的我都覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)有待進(jìn)一步驗(yàn)證。黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來(lái)，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。也就是說(shuō)，避免與空氣接觸就可以了，抽空密封啊

問(wèn)題二：奶酪儲(chǔ)藏辦法奶酪的品種不耿，保存方法也不同。家庭烘焙通常會(huì)用到兩種奶酪：馬蘇里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你參考：

1.馬蘇里拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室（如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。)，要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來(lái)烤PIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。

2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是軟奶酪，不能冷凍保存，最好是盡快食用。如果一次用不完，那切的時(shí)候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，盡量趕走里面的空氣，在袋口放一兩個(gè)酒精棉球，外面再套個(gè)保鮮袋，讓后放冷藏室保存，但也請(qǐng)盡早食用為好。

奶酪長(zhǎng)霉斑了就代表變質(zhì)了，不要再食用了。

另有其他光明、安佳等芝士片，是每片獨(dú)立包裝的，放冷藏室就行，不太容易壞的。

問(wèn)題三：奶酪保存的方法奶酪需要保存于干燥通風(fēng)的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇.奶酪必須個(gè)別包裝妥當(dāng),以保持其風(fēng)味,不應(yīng)將奶酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將奶酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放于室溫至少10分鐘,(軟及半硬奶酪需在室溫解凍半小時(shí)以上;而硬奶酪則需在室溫解凍1小時(shí))使之回復(fù)原有的風(fēng)味以及滑潤(rùn)口感.盡量在2至3周內(nèi)吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.

問(wèn)題四：奶酪最合適的保存溫度奶酪勿置于陽(yáng)光直射及高溫潮濕處（溫度《2釘度，濕度〈60%）保質(zhì)期8個(gè)月。也可封好口放入冰箱的冷藏里吃的時(shí)候取出來(lái)放置20分鐘左右再食用

問(wèn)題五：奶酪應(yīng)該怎樣存儲(chǔ)？越干的奶酪越是這樣，即使放在冰箱里面也還是容易長(zhǎng)毛。所以奶酪如果需要存儲(chǔ)，最好

是擦成絲，封在密封袋里，入冰箱保存。如果沒(méi)有擦絲工具，就將奶酪放在冰箱冷藏室，并放回原來(lái)的包裝盒或包裝紙，重新包裝儲(chǔ)存，千萬(wàn)不能讓其干燥。三四天

換一次保鮮膜，最好一周內(nèi)食用完。

問(wèn)題六：奶酪，芝士和黃油分別應(yīng)該怎樣保存奶酪：通常冷凍或冷藏保存，像安佳、MG等進(jìn)口奶酪成箱冷凍保存，使用前再冷藏解凍或者室溫解凍，一旦解凍后不要回凍。

芝士：奶油芝士或者是干硬的帕馬森芝士通常冷藏就可以了。

黃油：冷凍和冷藏皆可。

傳統(tǒng)意義上，奶酪就是芝士，但細(xì)分后分為軟質(zhì)、半軟質(zhì)和硬質(zhì)三種，就是根據(jù)奶酪的成熟程度和新鮮程度來(lái)分的。

問(wèn)題七：芝士應(yīng)該怎樣保存只能冷藏，吃前取出，恢復(fù)到室溫。

問(wèn)題八：誰(shuí)說(shuō)奶油奶酪不能冷凍保存？！趁機(jī)把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起討論一下：很久以來(lái)，我都認(rèn)為奶油奶酪不能冷凍，冷凍后就成渣了，做乳酪蛋糕時(shí)會(huì)有很多“悲情”小顆粒，影響蛋糕的品質(zhì)，奶油奶酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的認(rèn)識(shí)。一旦不慎被麥德龍的奶油奶酪跳樓價(jià)給誘惑買了一大塊回家之后，就開始瘋狂的使用，生怕放出紅點(diǎn)還沒(méi)用完，真是一件令人又愛(ài)又恨的事兒！但是最近一個(gè)偶然性事件，讓我發(fā)現(xiàn)了冷凍后的“悲情”奶酪，居然也可以象新鮮奶酪一樣，攪拌的非常的順滑，完全沒(méi)有小顆粒。事情是醬的，最愛(ài)這傻孩子干的傻事之一就是，把一批小卡夫冷凍保存了，發(fā)現(xiàn)之后已經(jīng)晚了，被冷凍過(guò)的“悲情”奶酪誰(shuí)會(huì)要呢？這傻孩子又舍不得虧本賣，一咬牙，送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當(dāng)然不要客氣，但是做出來(lái)的東西也不能太“悲情”,我就抱著試試看的心態(tài)按通常的程序隔水加熱來(lái)軟化，然后攪拌……，然后我就發(fā)現(xiàn)，我居然可以正常的使用這些“悲情”奶酪，我好奇的試了幾回都完全沒(méi)問(wèn)題，我上個(gè)月給電視臺(tái)做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派，用的就是這些“悲情”奶酪。我最后發(fā)現(xiàn)，加熱溫度要?jiǎng)倓偤?，使奶酪回溫在一個(gè)剛好適當(dāng)?shù)臏囟?，這樣的溫度下，奶酪可以順利的被打順滑，測(cè)試之后，我發(fā)現(xiàn)，這個(gè)溫度是60度。為了避免這個(gè)發(fā)現(xiàn)是因?yàn)榭ǚ蜻@個(gè)品牌的奶油奶酪的特性，我還是決定再試驗(yàn)一下，于是我在麥德龍買了一塊1KG的安佳奶油奶酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然后扔冷凍室去了1、準(zhǔn)備的工具：保鮮膜、奶酪切刀電子稱；――其實(shí)用菜刀也行，只要是可以切開奶酪的工具都可以（我用的是從日代那兒買的一個(gè)切奶酪的專用小工具），只是你要記得工具一定要干凈的，最好可以用酒精擦拭消毒（我沒(méi)有消毒） 2、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜，用刀具分割下奶酪放在稱上稱出需要的重量――我切成兩種125克和200克，大家可以根據(jù)自己常用的方子來(lái)分割出自己常用數(shù)額的奶酪，這樣用的時(shí)候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 3、用保鮮膜把分割好的奶酪包起； 4、拿一張小紙條寫上奶酪的重量，夾在保鮮膜中間； 6、全部送去冷凍室。1、使用時(shí)拿出需要的份量； 2、隔熱水加熱至60度――有溫度計(jì)的使用溫度來(lái)測(cè)，沒(méi)有溫度計(jì)的只能毛估估一下了，我不會(huì)表達(dá)這種溫度的手感，只是覺(jué)得盆子會(huì)很熱，超級(jí)溫暖，但是不會(huì)燙手。 3、溫度達(dá)到后立即取出打蛋盆，用蛋抽攪拌至順滑――非常容易就可以打滑，幾乎和新鮮奶酪一樣容易。如果覺(jué)得不容易打滑，可能是奶酪的加熱不夠，可以隔水再加熱一會(huì)兒，如果看到奶酪的顏色變得有些膠質(zhì)的透明感，那就比較杯具了，說(shuō)明加熱過(guò)頭了，奶酪糊不但可能還會(huì)有顆粒，而且做出來(lái)的蛋糕的味道也會(huì)不太一樣了。酸奶油的制作方法1、2、冷凍后的奶油奶酪隔水加熱至60度；3、用蛋抽將乳酪打至順滑，加入酸奶油繼續(xù)打滑；4、5、6、依次加入細(xì)砂糖、蛋黃、玉米淀粉；――每加入一樣新的材料，都要在前一樣材料和面糊已經(jīng)完全混合的情況下，在西點(diǎn)制作中，多種材料的混合都是這樣攪勻后依次加入的方法，這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全，面糊細(xì)膩有光澤。有人問(wèn)過(guò)我，如果一次性全部加進(jìn)去有啥后果？我只能說(shuō)，后果就是貪多嚼不爛，不容易把材料混合好，可能有顆?；蛘哂退蛛x什么的。7、制作好的乳酪面糊，應(yīng)該是光滑細(xì)膩的；8、用小勺裝入模具中；9、烤焙至面糊凝固，芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子。

問(wèn)題九：這樣打開的芝士能保存多久？ 2-7度的話可以保存5天左右，奶油奶酪非常嬌氣，如果分的時(shí)候沒(méi)戴一次性手套而用手碰了，手碰的地方就會(huì)長(zhǎng)霉點(diǎn)。切開后的奶油奶酪要用保鮮膜包嚴(yán)，貼緊點(diǎn)，中間別留空隙，能延長(zhǎng)存放時(shí)間。

大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來(lái)。奶酪可用來(lái)做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。

在外國(guó)，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國(guó)，cream cheese是比較常見的，我們超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來(lái)像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中國(guó)好像還沒(méi)有，這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。

或者芝士開封后，可以保存30多天（冷藏）。

求采納(^V^)

問(wèn)題十：芝士怎樣保存方法1

冷藏奶酪塊

以這種方式冷藏的奶酪塊可以存放在冷凍冰箱里長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。

1

選擇合適的奶酪。質(zhì)、非常硬或是布里、卡芒貝爾等半硬質(zhì)奶酪可以整塊冷藏。

2

如有必要，可以把大塊奶酪切成小塊。部分冷藏的奶酪塊重量應(yīng)在225克到500克之間。

3

裹著奶酪塊?？梢杂梅莱?、不透氣的包裝紙裹著奶酪。你可以選擇：

用蠟紙包著，然后再裹上金屬箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

用金屬箔包著，然后放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

用食品保鮮膜包著，然后再裹上金屬箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透氣的容器里。

布里或卡芒貝爾奶酪可以放在原包裝內(nèi)，直接放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

4

封好塑料袋或容器。上標(biāo)簽，寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。

6

慢慢解凍。要解凍時(shí)，你可以把奶酪從冷凍冰箱轉(zhuǎn)移到冰箱。奶酪解凍得越慢越好，以便能保留水分。

如果奶酪在冷凍過(guò)程中變得易碎，可以用來(lái)烹飪、添加到醬汁里，或是放在面包或頂層配料上融化。藍(lán)紋干酪特別容易變碎。

方法2

冷藏切絲或磨碎的奶酪

切絲或磨碎的奶酪可以冷藏4到6個(gè)月。

1

選擇非常硬或硬質(zhì)奶酪。類奶酪容易磨碎，能很好地以這個(gè)方式冷藏。

2

將奶酪切絲或磨碎?？梢允褂檬謩?dòng)的立式奶酪切絲機(jī)或磨碎機(jī)，或是附有奶酪切絲刀盤的食品加工機(jī)。

3

把切絲或磨碎的奶酪裝入可密封的塑料袋里。子上方預(yù)留約1.3厘米的空間。

4

封好袋子。輕地把袋子壓平，排出多余的空氣后才封住袋子。貼上標(biāo)簽，寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。

如果你裝了很多袋奶酪，可先把它們鋪在烤盤上。盡量壓平里面的奶酪，但不要破壞它。然后才把它們放入冰箱冷藏。袋子冷凍后，你可以整齊地把它們疊放在一起。

6

按需要使用。烹飪需要用到的奶酪絲或奶酪碎抖出來(lái)或折斷。

奶酪絲可放在熱食物上融化（例如意大利面醬），但這也會(huì)產(chǎn)生少許水分，所以你需要考慮到這點(diǎn)。

方法3

冷藏奶酪片

經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的奶酪片可以冷藏長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。

1

選擇硬質(zhì)的奶酪片。買預(yù)先切片的包裝奶酪，或是自己把一整塊奶酪切成片。你可以用干酪切刀、鋒利的刀或特制的鋼絲切刀把塊狀奶酪切片。

如果自己切奶酪，確保每一片的大小相同。

如果是預(yù)先切片的奶酪，冷藏前先檢查一遍。發(fā)霉的奶酪片不適合冷藏，必須丟棄。

2

把烤盤紙或三文治包裝紙剪成與奶酪片大小相同的方形。藏時(shí)，你需要用這些紙隔開奶酪片。

3

疊放奶酪片和包裝紙。替疊放奶酪片和方形包裝紙，直到疊了10片奶酪為止。繼續(xù)疊放，直到完成。

4

把疊好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里。上標(biāo)簽，寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。它放在容易存取的地方，方便家人在有需要時(shí)取出一兩片奶酪。

6

使用奶酪。要取出一片或更多奶酪，先把包裝或容器打開，然后撕掉第一片奶酪下的包裝紙。每取一片奶酪就必須重復(fù)上述過(guò)程。丟掉包裝紙，如常使用奶酪。

你可把冷凍的奶酪片直接放進(jìn)三文治里，帶到學(xué)?；蚬尽５搅宋绮蜁r(shí)間，奶酪片應(yīng)該已經(jīng)解凍。

冷凍的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加熱。

你也可以把冷凍的奶酪片直接放在你正在準(zhǔn)備的菜肴上，比如意大利式烤面條、餡餅、裝飾配料等。

小提示

如果不小心冷藏了奶油干酪，你可以把它用作醬汁或糖霜。

雖然軟質(zhì)奶酪本身不能冷藏，但用它們做出來(lái)的菜是可以冷藏的，比如加了軟質(zhì)奶酪的燉菜或砂鍋菜。

你可以用冷凍紙包裹想要冷藏的奶酪塊。...>>

奶酪是什么

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品。

奶酪有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過(guò)程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。

有的奶酪在表面或內(nèi)部布有霉菌，給奶酪?guī)?lái)特別的風(fēng)味。根據(jù)種類不同，奶酪在常溫時(shí)可為堅(jiān)硬的固體或柔軟的半固體，高溫時(shí)都會(huì)融化，呈粘稠的半液體狀態(tài)。

奶酪可以分為上百種，乳源(產(chǎn)乳動(dòng)物所吃的食物也有差異)，是否使用巴斯德消毒法，乳脂含量，細(xì)菌和霉，處理方法和發(fā)酵決定了他們的形狀，口感，及味道。奶酪可以用香草，香料，或者煙熏來(lái)調(diào)味。奶酪中的黃色和紅色，例如紅萊斯特奶酪，而世界奶酪出口最多的國(guó)家是荷蘭。

擴(kuò)展資料：

分類——

1、新鮮奶酪

不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、融化奶酪

一種以上經(jīng)過(guò)擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈，可以長(zhǎng)期保存。

4、水洗軟質(zhì)奶酪

成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

5、硬質(zhì)未熟奶酪

制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

參考資料來(lái)源：百度百科-奶酪

怎么看奶酪有沒(méi)有變質(zhì)

判斷標(biāo)準(zhǔn)：1、看保質(zhì)期，不同的奶酪保質(zhì)期不同。

2、新鮮的奶酪是一種白色的食品，而且它的質(zhì)地比較硬，人們用手按時(shí)，是按不動(dòng)的，但是它們變質(zhì)以后顏色就會(huì)變紅或者變黃，而且質(zhì)地也會(huì)變軟，用手再去按壓時(shí)，會(huì)有一種溫溫粘粘的感覺(jué)，如果自己購(gòu)買的奶酪出現(xiàn)這些情況，就不要再吃了，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)變質(zhì)，再吃會(huì)對(duì)身體不利。

3、正常的沒(méi)有變質(zhì)的奶油奶酪具有誘人的奶香氣息，而變質(zhì)以后的奶油奶酪則會(huì)一種酸腐的氣味，出現(xiàn)這種情況，就說(shuō)明奶油奶酪發(fā)酵變酸了，里面出現(xiàn)了多種細(xì)菌，是不宜再接著食用的。

保存方法：1、低溫6-8攝氏度保存，一般的話冰箱冷藏即可，用食品蠟紙封存以保持濕度，常溫很快就壞了。

2、每次使用后，用保鮮膜或蠟紙重新包裝奶酪。

可以保存奶酪的時(shí)間長(zhǎng)短也因品種而異；一般來(lái)說(shuō)，奶酪越硬，它會(huì)持續(xù)得越久。