包裝紙烤鴿子 碳烤鴿子的方法

如何做烤鴿子

1.鴿子用適量的鹽、雞精、味精、胡椒腌制1個(gè)小時(shí)左右。

2.腌制好的鴿子固定在烤叉上，頭部位置要特別固定以防轉(zhuǎn)叉的時(shí)候不能均勻的受熱，烤的中途鴿子表面可以刷一些蜂蜜，讓色澤更亮。

3.放入預(yù)熱好的烤箱，開轉(zhuǎn)叉功能，溫度150°，時(shí)間60分鐘。

4.時(shí)間到即可裝盤食用。

鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。

錫紙烤鴿子配方腌制做法

1、將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻。

2、將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒，放置20分鐘。

3、將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料。

4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點(diǎn)檸檬汁，腌制3-4小時(shí)，也可以放入保鮮袋隔天再烤。

5、取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬。

6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘，上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩。

7、這是第一次出爐的乳鴿，里面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，倒出來炒花菜特別的香。

8、接下來是短時(shí)間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時(shí)烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋。

9、再取出，外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬汁。

10、同樣的火再烤8分鐘即可。經(jīng)過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美。

黃泥烤鴿子的做法

黃泥燒鴿子

主料：嫩鴿子1只（1000克）

輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

調(diào)料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

做法：

1．將鴿子去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身；

2．將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；

3．鴿子的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包鴿子身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢；

4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調(diào)和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的鴿子放在泥的中間，將濕布四角拎起將鴿子緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；

5．將裹好的鴿子放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補(bǔ)塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；

6．取出烤好的鴿子，敲掉鴿子表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。

碳烤鴿子的方法

碳烤鴿子的方法

一、鹽36克，糖、雞精各12克，白胡椒粉6克，八角粉、香葉粉、小茴香粉各4克，當(dāng)歸粉、沙姜粉各5克拌勻成香料粉備用。

二、取宰殺好的乳鴿，斬去頭、頸、爪、翅尖、屁股，掏出內(nèi)臟，扒去鴿皮，在鴿胸部位切兩刀。先取少許香料粉在刀口處搓揉入味，處理完畢后將乳鴿放入盆中，倒入剩余香料粉搓揉鴿身15分鐘，待味道充分滲入鴿肉，將乳鴿包入三層草木紙，表面蘸勻醬汁備用。

三、點(diǎn)燃固體酒精放入木炭燃燒，待木炭燒紅時(shí)，用鏟子將炭敲成大小一致的塊。先取少量木炭鋪于不銹鋼桶底，乳鴿腹部朝上放入其中，再以最快的速度擺上一層熱炭，還要覆蓋上一層濕木炭燜燒10-13分鐘，將乳鴿取出，晾涼后帶包裝紙盛入保鮮盒，入冰箱冷藏備用。

四、取出乳鴿，去掉包裝紙入微波爐高火加熱2分鐘回?zé)?，在表面刷一層醬汁，擺入烤架在炭火爐上烤2分鐘，待出香后取下，裝盤上桌。

【拓展資料】

一、烤乳鴿的注意事項(xiàng)

1、腌鴿子的時(shí)候可以在乳鴿身上扎些孔方便入味。一般都會(huì)在里面扎，以免影響看相。腌的時(shí)候記得里外都要抹上腌料。

2、較后刷加了蜂蜜的汁水時(shí)多刷幾次，烤好的乳鴿顏色會(huì)更漂亮。

3、特別強(qiáng)調(diào)下，這方法只適合乳鴿，老鴿子肉這么烤了是沒法吃的。

二、乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值

它里面首先肉里面含有的鈣和鐵元素都非常的豐富，因此能起到很好的補(bǔ)鈣以及補(bǔ)血的效果，對(duì)于人身體的生長發(fā)育能夠起到很好的幫助作用。并且鴿子的肝臟能夠有效地調(diào)節(jié)自身的膽固醇，自身的血糖和血壓有很好的降低效果。此外，經(jīng)常的吃鴿子肉能夠有效的防止人出現(xiàn)脫發(fā)的癥狀。而且它對(duì)女生的皮膚的改善有很好的效果，能夠讓女性的皮膚變得更加的光滑有彈性。

【參考資料】

烤乳鴿-百度百科

打包的烤乳鴿怎么加熱

1、將烤箱預(yù)熱至180°C（350°F），將烤鴿放在烤盤上，并在其周圍鋪上錫紙以防止烤汁流失。

2、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，需要烤制約20-30分鐘。建議在烤制前將乳鴿劃幾道刀痕，這樣可以更好地促進(jìn)熱量的均勻分布。

3、烤乳鴿烤好后，將其從烤箱中取出。在食用前，讓乳鴿靜置幾分鐘，以讓汁液重新分布在肉中，提升口感。