花生糖包裝紙 有關(guān)于花生糖的包裝問題

怎樣制作花生糖

花生糖以經(jīng)炒熟去皮的花生仁果瓣或碾成綠豆粒大小為主要原料，與白糖、飴糖配料制作而成，品種甚多，可根據(jù)自己的選擇進(jìn)行加工制作，下面介紹幾種制法。

（一）奶油花生硬糖的制作

奶油花生硬糖，以奶油球糖為坯，加入碾碎（或成瓣）的炒熟花生仁，制成質(zhì)硬脆，味微咸，富有奶油和花生仁香味的糖果或糖片。

配料：白糖10KG飴糖果1.5kg、奶油20kg、食鹽50g、香草粉7.5g、碎花生仁4kg。

主要操作：將白糖、飴糖、食鹽用沸水溶化，過濾進(jìn)熬糖鍋至標(biāo)準(zhǔn)溫度（約155℃）時(shí)加入奶油，糖漿急劇沸騰冒泡，可用竹槳攪拌至基本散定后離火，倒在冷卻臺上。待冷卻至90—100℃時(shí)調(diào)入香精和碎花生仁拌勻，用滾筒機(jī)壓成片狀，再開條、切塊，即成品，亦可切為小塊再加糖果紙包裝或紙盒裝。

（二）花生仁軟糖的制作

花生仁軟糖原名牛奶納子軟糖?！凹{子”系英文Nat的音譯，即果仁的意思。花生仁軟糖系以干淀粉下鍋，利用干淀粉吸收糖漿中的水份而糊化。此法較水份充漿法簡便，熬制迅速，但品質(zhì)不及水份充漿法的軟糯。制作這種軟糖，可隨意選擇加入咖啡、可可、水果香精乖調(diào)整、改變口味。

配料：白糖7.kg5、飴糖7.5kg、奶油、奶粉150g、淀粉150g、食鹽25g、豬油250g、碎?；ㄉ?.5kg、香草粉2.5g。

制作這種軟糖時(shí)，把淀粉加入漏勺中，迅速把漏勺放在熬制的糖漿中，一些糖漿溶液化淀粉，使之漏入糖漿中，用長竹竿攪拌均勻。繼而調(diào)入奶油，豬油、離火后調(diào)入奶粉和香草粉，其它操作和制奶油花生糖是一樣的。熬制時(shí)，溫度一般控制在123—124℃左右，夏天可以略高2—3℃。

（三）牛奶花生醬軟糖的制作

牛奶花生醬或稱牛奶軟糖，用炒面粉代替水淀粉來熬制，色深黃不透明，體質(zhì)油潤，因加入奶制品和大量花生醬而富有很濃的花生味和奶味，是淀粉軟糖中別具一格的制品。其制作方法與上述各種沒有多大差別。

配料：白糖20kg、飴糖30kg、豬油2kg、炒面粉6kg、花生醬15kg、奶粉1kg、奶油0.5kg、香草油50ml。

總之，各種花生糖的制作方法大同小異，其風(fēng)味的不同，主要是在原料配方上變化而已，甚至連花生仁是以瓣或碾碎加入，都會(huì)有不同的食味食感，即在放奶粉、奶油，以至于軟糖中使用何種淀粉，使用多少比例，也會(huì)在感官和風(fēng)味上有明顯差別，使人有選擇的余地，刺激了銷售和消費(fèi)。

怎么做花生糖

原料：

小粒紅衣生花生 250克白砂糖 250克

做法：

1、炒花生。無油干炒，過程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。

2、炒好的花生放置在菜板上，用搟面杖把花生搟碎。吹掉花生皮。

3、熬糖。所有的砂糖放在干燥無油的鍋里，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標(biāo)志是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。

4、關(guān)火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用搟面杖搟平，大概成1厘米的厚度，用刀將四周歸于平整。

5、之后趁熱切成手指餅干大小的細(xì)條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之后就非常不好切了。

6、做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。

我是做花生糖類食品的***有關(guān)于花生糖的包裝問題***

粘是吃的時(shí)候粘吧？你能用薄膜包，是不是糖外面有層面粉之類的東西。切要用什么機(jī)器不知道。不過可以找人定制切的設(shè)備，（可做一次成型的模具）這個(gè)很好辦。切成小塊后可以用枕式包裝機(jī)來包。這樣成本低。這樣就和你用薄膜包一個(gè)樣，為了方便運(yùn)輸和銷售。把包好的產(chǎn)品再放入一個(gè)塑料托盤內(nèi)再次用枕式包裝機(jī)包一遍。（塑料托盤可根據(jù)你的需要定制）大小包裝用的塑料膜也可以定制，印刷上你想要的的東西,方便宣傳和推廣。最后包裝出來的效果和袋裝一片一片巧克力包裝一樣。有問題可以給我發(fā)mail,相互探討。yi-311@163.com