小柿子包裝紙 柿子怎么保存

柿子怎樣曬法

一、選柿

（1）優(yōu)良柿子

(i)品種。曬柿餅最優(yōu)良的柿子品種是一種在密云當(dāng)?shù)亟凶觥盎鹗痢钡男∈磷?，每個(gè)大約100克，而密云產(chǎn)的“磨盤柿”、

“牛心柿”等大個(gè)頭的柿子都不是最好的選擇。

“火柿”當(dāng)中以沒有核并且沒有被‘樹虱子’咬過的柿子

為最好。

(ii)形狀。柿子的形狀應(yīng)當(dāng)以端正，沒有異狀為好。

（2）次等柿子。

如上所述，如果選用個(gè)頭較大的“磨盤柿”或“牛心柿”（每個(gè)300克左右），一是不容易曬干，二是不容易出霜；如果所選柿子有核，

吃的時(shí)候容易硌牙;如果選用的柿子是異形的，經(jīng)曝曬后在揉捏這個(gè)

環(huán)節(jié)，可能出現(xiàn)的邊緣破損，除了賣相不好之外，破損處還容易招臟，

不干凈，如下圖。

二、去皮

在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤，趁鮮去皮，用削皮器去掉柿皮。如圖所示：

柿皮曬干，備用（出霜時(shí)要用它），如圖。

三、曬柿

（1）曝曬：

曬削好柿子最好的工具是紗窗、竹籮（兩面透氣）；其次是簸萁、蓋頂（沂蒙山區(qū)叫蓋頂，荷澤地區(qū)叫鍋胚子）如下圖。

放到紗窗或竹籮上曬的好處是不用經(jīng)常翻柿子，放到簸萁、蓋頂上曬的柿子要經(jīng)常翻動(dòng)，否則遇到連續(xù)陰天容易長黑毛

而發(fā)霉變質(zhì)。

然后放到陽光充足的地方曝曬即可，雨天注意收到屋內(nèi)，淋雨后再曬出的柿餅很容易發(fā)黑。

（2）揉捏：曬5~8天之后，柿子外面形成新的一層外皮（這層外皮實(shí)際上是原先的果肉曬干后變成的），此時(shí)柿子的內(nèi)

里是柔軟的，用手揉捏，感到有膠質(zhì)狀的物質(zhì)在新的外

皮內(nèi)滑動(dòng)。

（3）擠壓：揉捏好的柿子用雙手?jǐn)D壓，成餅狀，然后柿蒂對(duì)柿蒂兩個(gè)、兩個(gè)地摞放到紗窗上繼續(xù)曝曬。再曬10~20天（根據(jù)

你當(dāng)?shù)氐年柟鉅顩r和陰晴天的多少，這個(gè)沒有固定數(shù)）。

四、出霜

用陶瓷缸或壇子，將缸置于陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、1層柿餅置于缸內(nèi)，裝滿后上面蓋1層柿皮，然后用塑料紙封缸，扎緊缸口，約

經(jīng)30天即可出霜。柿餅起霜的多少與堆捂時(shí)的干濕度有關(guān)。柿餅過干

不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易發(fā)霉變

質(zhì)。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時(shí)析出的白色結(jié)晶，其主

要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。

大約5斤鮮柿子曬1斤柿餅

柿子干怎么保存

很多人都十分喜歡吃柿子餅，柿子餅是用柿子餅制做而成，因此柿子餅的營養(yǎng)成分和柿子餅是一樣高?？墒怯行┤嗽趦?chǔ)存柿子餅的情況下，由于儲(chǔ)存的方式不善，因此會(huì)影響柿子餅的口味。儲(chǔ)存柿子餅的方式有很多，另外還要留意儲(chǔ)存的溫度及其器械的挑選。

在常溫條件下，柿子成熟后容易軟化，不耐儲(chǔ)運(yùn)，其儲(chǔ)藏難度比較大。一般農(nóng)家為了延長保存期，常用的辦法一是適當(dāng)延長掛果期；

1、密封保存

密封是保存柿餅第一個(gè)首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里。因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染的柿餅，使柿餅長時(shí)間都能夠保持同樣的一個(gè)環(huán)境里面，從而有一個(gè)良好的狀態(tài)。

柿餅貯存裝壇時(shí)，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入。另外，柿餅用塑料包裝容易發(fā)霉，建議使用紙質(zhì)包裝。

2、通風(fēng)干燥保存

密封好的柿餅然后就是要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會(huì)滲透進(jìn)去。

3、陰涼低溫保存

注意，要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。陽光直射會(huì)使柿餅的溫度變高，溫度變高后會(huì)促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。密封放置陰涼通風(fēng)干燥處保存期為2個(gè)月。

4、冷藏或冷凍保存

柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍。

溫度超過14度，霜就會(huì)化掉，溫度越高霜化的越快。特別是南方溫度高，建議收到放冰箱，冷藏即可，保質(zhì)期在冰箱能到夏天，至少是4個(gè)月。冷凍的話時(shí)間更長，只是不建議冷凍過長時(shí)間，影響口感。

擴(kuò)展資料：

柿餅的保存時(shí)間：

每到柿子旺盛的季節(jié)，市場(chǎng)上就會(huì)有許多新鮮的柿子賣。但如果并不是柿子的季節(jié)，又想吃柿子，這個(gè)時(shí)候就可以選擇購買柿餅。因?yàn)槭溜灥谋４鏁r(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于柿餅，這樣就一年四季都可以吃到柿餅，不需要一定要在產(chǎn)柿子的季節(jié)才能嘗到柿子的味道。

一般來說，柿餅的保存時(shí)間大約在6個(gè)月至1年的時(shí)間不等，關(guān)鍵是看柿餅在制作的過程中，是否嚴(yán)格的按照步驟制作。而且還要看保存的環(huán)境，如果是適合保存柿餅的環(huán)境，保存的時(shí)間就會(huì)相對(duì)較長一些。

比如在干燥通風(fēng)的地方，柿餅可以保存較長的時(shí)間，但如果在南方濕氣較大的地方，保存不當(dāng)?shù)脑挘溜炓矔?huì)很快就腐爛掉。因此，想要讓柿餅長時(shí)間的保存，那么就要注意制作的方法和保存的方式。

柿子的分級(jí)和包裝的方法是什么

為便于貯存、運(yùn)輸和銷售，提高柿子的商品價(jià)值，采收后進(jìn)行分級(jí)。分級(jí)時(shí)先剔除病蟲果、傷果、污染果及畸形果，再按大小分為4級(jí)：

特級(jí)單果重200克以上；

一級(jí)單果重150～200克；

二級(jí)單果重100～150克；

三級(jí)單果重75～100克。

包裝材料按產(chǎn)品數(shù)量、市場(chǎng)遠(yuǎn)近而定。就地銷售的，用筐、箱、盤等散裝出售；遠(yuǎn)銷或貯至淡季銷售的，可用瓦楞紙箱、木箱或塑料專運(yùn)箱包裝。

柿子怎么郵寄不容易壞

柿子怎么不容易壞的方法是使用充氣包裝，比如氣柱包裝、氣泡膜包裝，如果是一個(gè)紙箱上下層擺放柿餅，可以在紙箱四周和上下層之間放上充氣墊片，這樣不僅可以放壓，還能防水防潮。

可以用冷鏈包裝箱包裝，這種包裝可以讓你的水果在運(yùn)輸過程中溫度一直維持在10℃以下達(dá)1~3天，而且這種保溫箱的質(zhì)量也是經(jīng)過檢測(cè)的，能夠避免在運(yùn)輸過程中因箱子壞掉而影響水果的質(zhì)量。

柿子成熟期：

柿子一般開花的時(shí)間在5-6月，在開花后子房開始膨大，要經(jīng)過130天-150天果實(shí)才能成熟，也就是大概在10月份左右就會(huì)成熟上市。在不同的地區(qū)，成熟的時(shí)間會(huì)有所差異。并且不同的品種它的成熟時(shí)間也是不同的。

一般小小的圓柿子在9月份左右就會(huì)成熟，而大磨盤柿子會(huì)在10月份左右才成熟，柿子雖然好吃，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是還是要少吃為好。

柿子怎么保存

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會(huì)有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，脆柿子吃不完該如何保存，保存時(shí)有什么注意事項(xiàng)？

下面我們來具體說一下。

1、冷藏。一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。家常短時(shí)間冷藏柿子的，可放冰箱冷藏。柿子可先不清洗，需用塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，以保持透氣，避免水汽積聚，造成柿子腐壞。用這個(gè)方法保存，3-4個(gè)月都不會(huì)腐爛

2、自制柿餅。將吃不完的新鮮柿子清洗干凈后（最好稍硬一點(diǎn)的），用刀削去外皮，削皮的時(shí)候，要把柿子的蒂保留。放到有陽光的地方，曬一周。曬的時(shí)候，要勤翻動(dòng)，隔兩天后要用手輕輕地把柿子捏扁，隔兩天再捏一次曬到表面濕潤不滴水為宜，然后裝入容器內(nèi)密封，放在通風(fēng)地方十多天，捂出白霜即可食用，這樣可以保存一年

3、做柿子果醬。將吃不完的柿子洗凈去皮，用榨汁機(jī)榨成汁，倒入鍋中小火慢煮，邊煮邊攪拌（熬煮柿子果醬要用成熟柿子，沒脫澀的柿子會(huì)影響口感。）

當(dāng)柿子醬煮沸時(shí)，加入適量的白糖和檸檬汁，煮至湯汁濃稠時(shí)即可（柿子原本存在的糖分比較高，所以糖無需添加太多就很甜了）然后晾涼后裝入干凈的瓶內(nèi)，密封好放冰箱保存即可。

在我們老家有一種長期保存的方法，這種方法也是我們當(dāng)?shù)乩陷吶私?jīng)常會(huì)用的，接下來我就給大家分享這種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的好方法，首先我們要準(zhǔn)備一大碗面粉，然后把采摘下來的新鮮柿子進(jìn)行削皮處理，緊接著就可以把削好的柿子。

放在咱們準(zhǔn)備好的面粉里，把柿子的表面都沾上均勻的面粉，再接著就是用細(xì)繩子把這些柿子穿起來，最后就是把這些柿子放在陽光下進(jìn)行晾曬。

等到柿子晾曬軟了之后，還需要再次進(jìn)行晾曬直到曬成柿子干，也就是說把柿子的水分都流失掉之后就可以食用了。做好之后就算是放到明年也可以食用，