舊茶餅包裝紙 茶餅的毛料等級

茶餅怎么看年份

首先，包裝紙標示的生產(chǎn)為茶餅完成的起始年份，如沒有標注，觀察茶葉色澤，墨綠、灰綠為新茶，湯色較淺、明亮為新茶，葉底嫩綠，滋味鮮爽，淡雅；而存放三年左右的茶葉，茶餅的色澤加深，湯色為橙黃、金黃；三年以上的茶葉，色澤更紅褐、褐色，或呈琥珀色，滋味更加醇和，爽朗。

1、茶葉包裝

普洱茶大多選用棉紙包裝。有的茶餅在外包裝會注明出廠日期，如果沒有時間標注，根據(jù)棉紙的新舊程度，可以對存儲年份做簡單判斷。

2、茶餅顏色

普洱生茶新茶時期大多呈墨綠、灰綠色，經(jīng)過一定年份的存儲和轉(zhuǎn)化后，茶餅會轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色。

注：因為工藝的不同，熟茶存儲后茶餅顏色變化不顯著。

3、茶葉香氣

不管生茶或熟茶，只要是選料優(yōu)質(zhì)、工藝正確和存儲得當，大多都能做到越陳越濃越香。

4、口感滋味

普洱茶不僅越陳越香，還越陳越濃。在一定年限內(nèi)，存放越久的普洱茶，湯感更粘稠，水路更細滑。

5、看懂茶品年份

普洱茶的年份通常劃分如下：

1949年以前我們生產(chǎn)的普洱茶稱為：“古董茶”，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為“內(nèi)飛”。

1949~1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

1968年以后生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司的字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”。它包括：雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

1、色澤的區(qū)別

新白茶的色澤是灰綠色的；

三年以內(nèi)的白茶，干茶顏色只是稍微變暗；

三年以上的白茶，茶葉色澤開始呈墨綠色

陳化時間達七年以上的，干茶顏色呈現(xiàn)褐色；

隨著存放年份越久，干茶的顏色會越變越深，并且越來越油潤。

2、湯色的區(qū)別

一年左右的白茶茶湯是淺黃，比較清淡；

三年以上的白茶茶湯是杏黃色，七年以上白茶茶湯是橙黃色，

存放十年以上的白茶茶湯是橙紅色，如琥珀般鮮亮；存放的時間越久，其茶湯的顏色會越來越黃。

3、香氣的區(qū)別

新白茶它的茶青味會比較明顯；

保存一年后毫香凸顯，有甜味和毫香味；

存放五年的白茶夾雜著荷香味；存放七年以上的白茶有花香，棗香，陳香；十年以上的白茶還含有藥香。

4、葉底的區(qū)別

新白茶的葉底肥壯、軟亮；葉底嫩綠鮮活。

三年的壽眉，葉底黃綠；

三年以上的老白茶為棕褐色。

茶餅的毛料等級

茶的級別劃分：宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級，但勐海茶廠只到9級。數(shù)字越大級別越低，價格相對越低。具體到毛茶宮廷特級都是茶的金芽為主，特級一芽一葉一芽兩葉等，1級是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級就是老粗葉，10級就會有比較多的茶梗。從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數(shù)越少，級別越低越耐沖泡。

詳解：一塊普洱茶餅根據(jù)用料等級的數(shù)目分為單級茶和拼配茶兩種，單級茶就是指用一種等級的毛茶制作，一般的都是用比較高級別的單一制作，如陳年橡山普餅使用2級嫩葉制作的，金針白蓮使用特級茶制作的，宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽制作；拼配茶主要用數(shù)種不同級別的毛茶制作，一般粗老的茶放在里面，背面放些高級的，在餅的正面撒些細嫩的金芽，不僅為了漂亮，而且為了調(diào)和滋味，既保證香氣，又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拼配茶的典范： 3-6級毛茶壓制，面上撒些金芽，口感香氣都非常好，被業(yè)內(nèi)人士稱為大宗貨的高端！勐海茶廠介紹時說是“高單價常規(guī)熟餅”。每一種配方都有首先研制成功的年代，就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級，而不是全部等級種類，否則一長串太羅嗦了。有的廠家不愿意消費者知道這個“嘜號”的含義，為的是可以唬弄消費者把粗老的級別的說成是高級別的茶品，以賣個更高的價格，其實這正體現(xiàn)了這些茶廠的制茶技術比較低，區(qū)分茶的價位只靠用料的高低；而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價位因素太多了，除了毛料的級別之外，毛料的品種（喬木還是臺地/易武正山的還是普通茶山的）、陳放幾年制作、發(fā)酵程度、拼配方案、常規(guī)大總產(chǎn)量還是特制小產(chǎn)量等等，所以對毛料的等級并不過分迷信。并非級別低一定就不好，還要綜合考察才能分出高低！

最后一個數(shù)字代表茶廠的編號，在計劃經(jīng)濟體制下，中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號，昆明茶廠-1，勐海茶廠-2，下關茶廠-3，普洱茶廠-4，從4以后就沒有再定，因為那時候就這四家最好的大廠，后來體制改革，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶，自己給自己編號，造成4之后重復編號的現(xiàn)象。如勐海福海茶廠自己編號為6，普洱古茶有限公司也編號為6，這些就意義不大了。昆明茶廠如今已經(jīng)散了，曾經(jīng)很好，是我國解放后人民自己建造的茶廠；勐海茶廠是1940年由法國巴黎大學范和均和清華大學一人，兩人都是博士后，在國民黨中央政府的支持下在勐海建的廠，應該說是最早的機械制茶工廠，原來的都是手工制茶作坊，1973年勐海茶廠又率先開發(fā)了人工渥堆發(fā)酵技術，發(fā)明了速成發(fā)酵熟普洱茶，1989年從中國茶業(yè)總公司云南分公司脫離啟用大益牌，1994年大益牌商標獲得注冊，2004年歷史悠久的勐海茶廠被強勢資本收購，現(xiàn)在成為私營博聞集團有限公司麾下的勐海茶廠。業(yè)內(nèi)對勐海茶廠的發(fā)酵技術是公認的第一水平！3號下關茶廠制作生普洱沱茶第一。1-3號都是西雙版納的廠家。4號普洱茶廠是思茅地區(qū)（除西雙版納第二大產(chǎn)區(qū)）的大廠。

大票是茶出廠的標示，503就是05年第三批茶，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是幾零一，如宮廷貢餅501，并非說還有502，只有一批！06年就不再生產(chǎn)了。因為不進所用的原料有限，而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶，有的是3年的毛茶（如7742青餅），所以怎么可能很多每年都有呢？市場上到處都說自己的茶莊里有，價格又那么低，大家想想也就明白了，根本不可能的事兒！批次越小，距今約早，價格越高，就因為自然陳化的緣故。

比如[501]7572： 2005年第一批 75年的配方/7級毛茶/勐海茶廠的普洱茶

普洱茶物語

六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蠻磚茶山、攸樂茶山，為云南古代六大茶山

內(nèi)飛：1950年之前的“古董茶”內(nèi)通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

印級茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

干倉：指通風、干燥及清潔的普洱茶存放倉庫，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長。

濕倉：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時間和速度。

號級茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級別、生產(chǎn)廠的編號，如：8582餅為（前兩位數(shù)85為85年出品，第三位數(shù)8為8級茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號），茶廠代號：1、昆明茶廠，2、勐海茶廠，3、為下關茶廠

鐵餅：壓制得比較厚實、堅硬的茶餅叫鐵餅，和相應的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。

中茶牌：茶餅的外紙正面標志為8個“中”字圍繞著“茶”字，為中國土產(chǎn)畜牧進出口公司云南茶葉分公司商標。

大益餅：云南西雙版納勐海茶廠商標，“大”字中間有個反白色的“益”字，根據(jù)不同級別和年限分有不同顏色的商標，如“紅印”“藍印”“黃印”等。

普洱散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。

七子餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。

磚茶：長方形或正方形，250克-1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克-5克。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。

廣云貢餅：除云南省外，廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青調(diào)撥自云南省，而部分則是廣東省所生產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶，在60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名：廣云貢

紀念餅（磚、沱）：為紀念某個事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應編號和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立50周年紀念茶。

普洱茶名品

位于當今西雙版納境內(nèi)的古“六大茶山”在昔日繁榮鼎盛時期，經(jīng)營茶葉的商人開設制茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創(chuàng)造出的普洱茶傳統(tǒng)制作手工藝達到了頂峰，制作的普洱茶及其品牌留芳古今。由于品質(zhì)超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。

金瓜貢茶

普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶

倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號”、“元昌號”兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中“元昌號”設在易武的茶廠名為“福元昌號”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成?，F(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時100多年左右?！镀斩栌洝吩疲骸鞍倌旮Ｔ龍A茶，享‘普洱茶王’之譽。

同慶號老圓茶

清代中、后期，倚邦茶山?jīng)]落，易武茶區(qū)崛起，云集了云南當時眾多茶商，他們設廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產(chǎn)茶量和茶質(zhì)兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊于1736年在易武設廠制茶，在易武的制茶歷史就達百余年。

同慶號圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。采用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國家級絕品，享有“普洱茶后”的美譽。

楊聘圓茶

在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建于民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發(fā)客貴商光顧者請認明內(nèi)票為記”及“楊聘號”等字。據(jù)專家考證及品評、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶

同心圓茶有“早期”和“后期”之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創(chuàng)辦于1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠于易武鎮(zhèn)。清朝時所產(chǎn)茶品目前已絕跡，現(xiàn)存均屬1921-1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產(chǎn)的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935~1949年間的則稱之為“同興后期圓茶”，這一時間所產(chǎn)的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。

無論早期還是后期，同興圓茶的內(nèi)正都有這樣的文字“本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶”(曼松頂上茶園，在舊時就是高品質(zhì)茶葉的代名詞)。

192l年前后，同興號茶莊產(chǎn)茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠于易武，用倚邦之茶菁為源料?，F(xiàn)有同興圓茶，早期者陳期70多年，后期者亦有60余載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。

同昌圓茶

同昌號茶莊始創(chuàng)于同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代后的標明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品?！巴龍A茶”品質(zhì)最好，餅身厚實并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應都為倚邦茶品。

鼎興圓茶

產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內(nèi)票的注冊商標為“星月”圖案，暑“本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。(“正山”本意是易武山，舊時易武茶山以產(chǎn)“陽春細嫩白尖”而出名。)

可以興磚茶

可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產(chǎn)茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶

鴻昌號茶莊初創(chuàng)于倚邦，是生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶的又一老字號，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為“鴻泰昌號”，后又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的“普洱帝國”?，F(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失于人民公社成立之后。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶”是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一個中國人開設的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶

紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標志。在八個“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。

紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。

綠印圓茶

綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

無紙綠印圓茶

勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品?！盁o紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱之為“綠印頭”與“綠印尾”相對，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶

“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶”。

紅蓮圓茶是以傳統(tǒng)壓模制造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規(guī)整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶面呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶面顏色，臺灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶

“云南七子餅”，其實就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標記為綠色“茶”字。

60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。

“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。

勐海女兒茶

勐海現(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱之為“白針金蓮”。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn)。

白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶制成，是最高級的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品?！艾F(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當今的杰出代表。

幾乎所有喝普洱茶的茶友，都是自飲用熟茶開始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工藝形成于1973年。其后。由于勐海茶廠卓越的渥堆技術遠超業(yè)界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠熟茶最受消費者的喜愛。

勐海茶廠生產(chǎn)的制式熟茶，批量生產(chǎn)始于上世紀70年代中期，使用的原料來源很廣，除勐?？h本地外，還有使用臨滄等地區(qū)的原料。勐海茶廠的熟茶主要產(chǎn)品有各種等級的熟散茶、100克及250克沱茶、磚茶和茶餅等花色品種。其中餅茶主要有以下幾種：

 7572熟餅

勐海茶廠7572熟茶，是目前可以確定從70年代中期生產(chǎn)于的產(chǎn)品。此款茶品暢銷不衰，長期以來都有持續(xù)生產(chǎn)，是勐海廠的大宗熟餅。7572所使用的茶材為3～8級茶菁，而以5～6級青壯葉為主，發(fā)酵度較高，湯水細甜。

但是，歷史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行訂單，生產(chǎn)了一批7572生茶。

 7262與7562磚茶

90年代末期，勐海茶廠研發(fā)了一系列新茶品。所知嘜號有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但這些新產(chǎn)品大都沒有量產(chǎn)投入市場，只有7262成為新的常規(guī)產(chǎn)品并得到大規(guī)模推廣。此外，7592作為私商定制茶，也曾生產(chǎn)過幾批。

7262，現(xiàn)知投產(chǎn)的起始年份應在2000年。此款茶發(fā)酵度較低，使用接近宮廷級的金毫細茶撒面，里茶選用3～6級青壯茶菁，外觀十分美觀，湯質(zhì)柔口味厚。

按前勐海廠副廠長、拼配師董老師的說法，此款茶品是“人們生活質(zhì)量提高了，針對高端消費開發(fā)的”。在勐海廠的熟茶系列中，此款茶品由于選材細嫩，外形美觀、口感濃稠柔滑厚重，被譽為勐海廠的頂級熟餅。

由于7262這一嘜號的編號方法與勐海廠其他制式產(chǎn)品不同（其他產(chǎn)品的第二位數(shù)字都是5），故經(jīng)常被消費者混為7562。嘜號7562的茶，是勐海茶廠的一款常規(guī)熟茶磚。以3～6級茶菁混拼，發(fā)酵度較低。早期產(chǎn)品曾使用細嫩芽尖撒面，后期產(chǎn)品則沒有這道工序。此款茶的生產(chǎn)歷史也很長，歷年以來都有生產(chǎn)。

 7452熟餅

7452，應與7572同為勐海茶廠在70年代中期開始生產(chǎn)的熟茶。在勐海廠的歷史中，7452只在早期有一些生產(chǎn)，后來就逐漸退出市場了。

7452的身世至今還有謎團。有專家認為，7452與7572這兩款茶的不同，可能在于茶材拼配時級數(shù)高低的差別，7452的拼配等級比較細嫩。另一種說法是，勐海廠老茶人回憶中7452是單片紙盒裝的7572。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻資料的進一步證明。

青餅篇

勐海茶廠生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來自版納州勐海縣境內(nèi)。這一地區(qū)所轄的巴達、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國時期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹茶園所取代，并建成了巴達、布朗、南糯山三個基地茶園。

怎么分辨做舊的普洱茶

普洱茶做舊手法有如下幾種：

濕倉是一些茶商為了讓新鮮的普洱生茶能提早飲用，馬上見利潤，把普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地，因空氣相對濕度提高，容易造成茶葉麴菌的孳生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵。但是，濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的規(guī)律。而不良商人經(jīng)常利用此辦法欺騙消費者，把兩年濕倉普洱當成十年以上老茶賣。

用化學藥品做舊茶將一盤盤噴灑了水的生茶和裝了水的容器擺進鐵箱，然后放在高溫下曝曬，覺得鐵箱未夠高溫高濕，再往炙熱鐵箱淋水，反反復復操作，以求讓普洱茶快速“變舊”，南方的夏天，這樣速成的普洱茶可以達到3個月抵5年的效果。而且，經(jīng)過這樣的高溫烘焗，做出的普洱茶色澤較紅潤，賣價很高。

高錳酸鉀浸泡茶葉用高錳酸鉀水浸泡茶葉，一方面茶葉腐爛更快，另一方面顏色較通透、明亮。

包裝做舊將做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高溫蒸完以后，丟到已經(jīng)是關閉的那些磚窯、瓦窯去給螞蟻咬，咬到茶葉爛了、紙也爛，再重新曬干；甚至有用豬腸衣、膀胱包裹晾干，再用膠和鞋油人為做舊處理。蒙人的理由是“我們是老茶，茶已經(jīng)有點腐爛，因為老了、存的時間長”。

一、看

先觀外包紙質(zhì)與印刷：每一年代的紙張印色都是無可取代的，加上紙張與印色歷史時間的風化，其特殊性更加無法仿冒。此外，內(nèi)飛紙質(zhì)與印刷也是相關的，與外包紙質(zhì)和印刷相同，更加特殊的是內(nèi)飛鑲嵌在茶品內(nèi)的，在一般情形下不能抽換。

同時，模具，包括石模、鐵模、木模等等，在每一個年代都有其特殊外觀與制程，這對茶品的陳化深具影響。而茶菁的拼配手法，每個年代會因時代背景不同而不同，將此與壓制模具作綜合判斷，可作為普洱茶年份辨識的輔助條件。

觀餅型干倉普洱茶條索緊結(jié)、發(fā)酵均勻，油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索；濕倉普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤，若水份過多則茶葉表面披白霜，或者茶葉由內(nèi)而外孳生出霉菌。

掰一小塊茶葉放在水里泡，茶葉沖一二泡后，就會像爛布渣、碎末或像絲一樣，茶渣摸起來很硬，像粗纖維似的。而高溫做舊茶聞起來有鐵腥味，泡過4泡后，茶葉的青色很快就冒出來了。

二、聞

直接聞干茶，有無異味，如有有濃烈刺激性味道和堿味、霉味可以斷定是有做舊過的茶。

茶湯如果有刺鼻的氣味，就是添加了化學原料。如果有霉味，就是霉變的茶葉。

三、品

好的老茶應該茶湯清澈明亮、回甘生津、清新無雜味，而做舊茶茶湯混濁像熟茶，口感有如針刺不舒服的感覺。