包裝紙麥芽糖 麥芽糖塊怎么做

六一糖果花束包裝教程

六一糖果花束包裝教程如下：

材料準備：彩色皺紋紙、包裝帶、剪刀、塑料棒、小木棒、膠帶、包裝紙、糖果。

1、把糖果放到彩色皺紋紙里面。

2、把皺紙卷起來，固定在塑料棒上。

3、在塑料棒上纏上綠色膠帶。

4、用包裝帶在花朵的合適位置固定好。

5、把花瓣展開，整理出花朵的形狀。

6、將做好的花朵依次固定在小木棒上。

7、用包裝紙在外面包裝，用包裝帶做裝飾。

8、一束美麗的糖果花束就完成了。

糖果的種類：

1、麥芽糖

麥芽糖是一個化學(xué)名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

2、楓糖

糖槭又叫楓糖，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40至100厘米，樹齡可達500年。樹干中含大量淀粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。

3、桂花糖

桂花糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統(tǒng)的季節(jié)性名特產(chǎn)品，古代就曾有民謠“桃源的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長?！闭砂验L的油條純屬夸張，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”卻是名副其實的。陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生為桃源鄉(xiāng)下的管子糖。管子糖外沾芝麻，內(nèi)為實心。

4、粽子糖

粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅硬透明，有光澤，可以清晰地看到玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi)，猶如美麗的水晶石，食之甘潤，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。

請教稀釋麥芽糖的方法

麥芽糖稀釋方法：

選料：選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的大麥、玉米、以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料。

配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

育芽：將大麥麥粒洗凈，放入大缸內(nèi)，加水浸泡（重要（水用不對會降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水）。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。（些時的麥芽就等于是酵母）。

蒸煮：將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。（備注：發(fā)酵5—6個小時便為甜的可以制成糖??；發(fā)酵一個星期可以制成酒；發(fā)酵二十天左右可以制成醋。）

壓榨：將布袋置于壓榨機(家用小型壓榨機即可)，榨出汁液，即為麥芽糖。

濃縮：炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存幾年以上。

麥芽糖醇液和麥芽糖醇有什么區(qū)別

樓上說的對只是固體和液體的區(qū)別我再補充點自己的看法

1物理性質(zhì)

(1)溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質(zhì),極易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇

(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度

(3)結(jié)晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后,即不易結(jié)晶.麥芽糖醇有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.

(4)對熱及酸的安定性麥芽糖醇對熱及酸均相當(dāng)安定,其70%水溶液在150℃以下處理1H幾乎無變化.170℃處理1H只有部分分解,200℃以上才會分解著色.麥芽糖醇在PH3-7下,于100℃加熱1H,也沒有變化,在PH2以下加熱才會有6%被分解.

(5)其他特性麥芽糖醇的粘度約比山梨醇大2倍.而凍結(jié)溫度及浸透壓也與蔗糖相近,在25℃,濃度75%時相度密度約為1.36,比蔗糖高出許多.

2微生物發(fā)酵性

麥芽糖醇不易被霉菌,酵母及乳酸菌利用.

通常齲齒與口腔內(nèi)的細菌內(nèi)有密切性關(guān)系,蔗糖被細菌分解成酸,或直接侵入齒苔中形成葡聚糖或果聚糖附于齒表面,在嫌氣下,即可被發(fā)酵生成丙酮酸或乳酸等有機酸而將齒骨溶解.

三麥芽糖醇的生理功能.

1麥芽糖醇之消化力

在體內(nèi)不容易消化代謝,可作為低熱量甜味料

2不升高血糖,不刺激胰島素分泌

對糖尿病和肝病患者是理想的甜味來源

3當(dāng)與脂肪同食時,可抑制人體脂肪的過量貯存

在脂肪組織中不升高脂蛋白脂肪酶活力

4不齲齒

不產(chǎn)酸,產(chǎn)不不容葡聚糖

5做脂肪代用品

6鈣吸收的促進

四麥芽糖醇質(zhì)量規(guī)格

項目固體麥芽糖醇液體麥芽糖醇

外觀白色粉末狀無色粘稠狀液體

固形物含量%≥ 94 75.0

水分%≤ 6 25.0

麥芽糖醇含量%≥ 98 50

還原糖%≤ 0.3 0.3

PH值 5-7 5-7

鉛%≤ 0.1 0.001

灰份%≤ 0.001 0.1

五,麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用

作為功能性甜味劑,可在糖果,口香糖,巧克力,果醬餡料,果凍,冰淇淋,蛋糕,月餅,奶油,面包中應(yīng)用

用結(jié)晶麥芽糖醇制造巧克力時,只需對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝略作改變,在粗磨,混料,精磨,精練及調(diào)溫缸中的溫度都不超過46度,因為溫度上升會迅速提高黏度而惡化產(chǎn)品質(zhì)構(gòu).惡化程度還會隨水分的增加而加重,因此要格外注意避免水分.用麥芽糖醇可可巧克力的調(diào)制溫度不應(yīng)超過31度,制奶油巧克力時不應(yīng)超過28度.結(jié)晶或液體麥芽糖醇均可用來制造硬糖,制造出產(chǎn)品的玻璃質(zhì)外觀,甜度和口感等品質(zhì)均很好.由于麥芽糖醇分子無還原性基團,不會發(fā)生美拉德反應(yīng),因此在熬糖中色澤穩(wěn)定.液體麥芽糖醇含有較多的麥芽三糖醇及其它高級糖醇,所以制出的糖果吸濕性小,且抗可能出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象能力大,但必須用防水性能好的包裝紙包裝以延長產(chǎn)品貨架壽命.注意:口香糖或泡泡糖的制造工藝包括混合,成型,和包裝三大工序.混合工序是在混合機內(nèi)分批進行.首先加入膠質(zhì)基料預(yù)熱至60度后攪拌數(shù)分鐘,加入卵磷脂,液體麥芽糖醇,氫化淀粉水解產(chǎn)物,三氯蔗糖和水等充分混合4分鐘.結(jié)晶麥芽糖醇分三批加入,前兩批每批1/3單獨加入并各自攪拌8分鐘,最后一批加入剩余的1/3及其其他配料,繼續(xù)攪拌8分鐘.在混合階段,物料晶溫不能超過60度,混合總時間以30分鐘為限.然后將混合物料晶溫降至35-40度,送入專門的成型設(shè)備制成片狀,塊狀,球狀或棒狀后,即可包裝.

麥芽糖塊怎么做

麥芽糖的五種做法

練習(xí)1

材料:小麥，糯米(可以根據(jù)你做的多少來量化！)。

練習(xí):

1.將小麥浸泡在水中，讓它發(fā)芽至3至4厘米。

2.切碎麥芽。

3.糯米煮好后，與麥芽混合。

4.把拌好的糯米發(fā)酵4個小時，不用著急。

5.過濾掉糯米轉(zhuǎn)化的汁液，用大火煮至粘稠。

6.麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，用筷子攪拌。

練習(xí)2

材料:山藥1根，麥芽糖適量。

練習(xí):

1.將山藥去皮，切成薄片，鋪在盤子上。

2.在山藥上撒少量麥芽糖。

3.放在電飯煲的蒸鍋上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯熟了，山藥蒸熟。

4.山藥蒸好后，把盤子里多余的水倒掉，撒上麥芽糖。

練習(xí)三

材料:白蘿卜200克，麥芽糖80克，鹽5克。

實踐；

1.白蘿卜洗凈，去皮切絲備用。

2.取一個碗，加入方法1的白蘿卜絲，鹽和麥芽糖，拌勻，腌制30分鐘左右。3.將方法2的白蘿卜絲擠干。

四項實踐

材料:淡奶油200克、白糖80克、麥芽糖35克。

練習(xí):

1.將鮮奶油倒入一個小鍋里。

2.加入白糖。

3.再倒入麥芽糖。

4.然后用小火加熱。

5.將奶油煮沸。

6.煮到鍋鏟分開，鍋底露出。它更厚。

7.然后倒入模具。

8.冷卻后脫模。

9.也可以倒在方形模具里。

10.倒出來就是方的。

五項實踐

材料:花生仁200克，麥芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1個，花生仁200克，也可以用一些奶粉。

練習(xí):

1.烘烤花生，冷卻后去皮。

2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速結(jié)塊變硬。

3.當(dāng)糖差不多熟的時候，把蛋白送到硬泡沫中。

4.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續(xù)攪拌。

5.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁，繼續(xù)攪拌。

6.用保鮮膜蓋好，壓平表面，搟平，搟薄，取出切成片(最好壓平后再取出切成片，時間比較長。